Purslane ofte ŝanceliĝas el ĝardenoj kiel herboj, sed fakte estas delikata vegetaĵaro kun longa historio de uzo en multaj eŭropaj kulturoj. Ĝi estas plenplena de vitaminoj kaj eĉ sanaj Omega-3 grasaj acidoj. Purslane estas delikata, kaj ĝiaj dikaj, suculentaj tigoj faras fabela piklo.
Kion Vi Deziros
- 2 1/2 funtoj purpura (pezitaj per la folioj ankoraŭ kunigitaj al la tigoj)
- 1 malgranda cepo
- 1 taso de pomita cidro de vinagro
- 1/2 taso da akvo
- 2 kuleroj de sukero (Aŭ 1 1/2 kuleroj de mielo)
- 1 cucharadita de salo (kosher aŭ alia ne-jodigita salo)
- 1/2 cucharadita de kumina semoj
- 1/2 cucharadita de korandraj semoj
- 1/2 cucharadita de semoj de mustardo
- 3 allspice (tuta)
Kiel fari ĝin
- La ŝlosilo por fari grandajn pursalajn pikilojn estas uzi nur la plej densajn tavolojn. Ili devas esti inter 1/8 kaj 1/4 coloj da dika
- Fiksu la bolantan akvon-banon, ke vi procesos viajn kruĉojn de pikitaj bukloj, kaj turnu la varmegon alten por alporti la akvon al herbo.
- Lavu la pursalon. Frapu la raketojn de folioj kaj iujn tigojn, kiuj estas tro maldikaj por kapti. Sed ne forĵetas tiujn foliojn kaj pli maldikaj tigoj! Ili estas fantazaj en salatoj aŭ pikitaj kaj aldonitaj al supoj, kie ilia mucilaginaj posedaĵoj havos belan dikan agadon.
- Kopu la dikajn pursalajn tavolojn en pecojn proksimume 1 1/2 - 2 colojn longa.
- Forigi la finojn de la cepo kaj senŝeligi ĝin. Tranĉu la cepon en duonflanke kaj poste tranĉu la duonojn en ŝlurojn.
- Kombini la vinagron, akvon, sukeron aŭ mielon, salo kaj spicoj en meza poto. Alvoku ulbon super alta varmego. Redukti la varmegon kaj malvarmigi dum 5 minutoj por liberigi la gustojn de la spicoj.
- Dum la vinagro kaj spico-saliko estas ŝajne, ŝarĝas la kruĉojn. Ne necesas steriligi la kruĉojn por ĉi tiu recepto, sed ili devus esti skrupule puraj. Metu unu el la kruĉoj sur ĝia flanko (estas pli facile ŝarĝi en la ŝtonaj tigoj tiel). Metu la kalikajn tavolojn por ke ili stariĝu vertikale kiam la kruĉo estas rekte. Unue kreu fundon de tigoj. Skribu iujn el la cepoj slizoj super tiu tavolo. Komencu duan tavolon da kalikaj tigoj sur supro de la cepo. Daŭre aldonu pli da tigoj ĝis ĝi estas neeble persvadi eĉ unu pli: la purselo plifortigos iom dum kuracado, kaj pakante la tigojn en rigideco ilin konservas el flosado supren de la saliko.
- Ripeti kun la alia (j) krucxo (j).
- Verŝu la varman pikilon sur la tajlojn. Ili devas esti tute kovritaj de la likvaĵo, sed ankoraŭ havas almenaŭ 1/2 colon da spaco inter la surfaco de la saliko kaj la radrondoj de la kruĉoj.
- Ŝraŭbi sur kovritaj tapiŝoj . Procezo en la bolanta akva banujo dum 10 minutoj. Atendu almenaŭ semajnon antaŭ gustumi - ĝi bezonas tion longan por ke la gustoj kombini kaj mildiĝu.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 6 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 75 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |