Ĉi tiu estas la fumiga versio de tradicia Santa Maria Tri-Tip aŭ Santa Maria Barbecue . Kutime, ĉi tiu Tri-Beko Rostita estas kuirita super viva fajro sur krado sed funkcias bone por la fumanto. Uzante la fumanton donos al vi pli bonan fuman guston sed ne donos al vi marran surfacon.
Kion Vi Deziros
- 2 al 3 funtoj (900 ĝis 1300 g.) Bova trinkaĵo rostita
- 2 kuleroj (30 mL) vegetalaj oleo
- 2 kuleroj (10 mL.) Salo
- 2 trunaj ajloj (pikita)
- 1 cucharadita (5 ml.) Milda chili-pulvoro
- 1 cucharadita (5 ml.) Sukero
- 1 cucharadita (5 m.) Nigra pipro
Kiel fari ĝin
- Brush tri-beko rostitaj kun oleo.
- Kombini salo, sukero, ajlo, chili-pulvoro kaj nigra pipro kaj frotu rapide sur la surfaco de la viando, kovri per plasto. Flankenmetis.
- Preparu fumanton por kuira temperaturo ĉirkaŭ 225 ĝis 250 F / 110 ĝis 120 C dum 2 ĝis 3 horoj.
- Post permesado de bovaĵo sidi kun la vesperiĝo dum ĉirkaŭ 30 minutoj, metu en varmigita fumanto . Bona ligno por ĉi tio estas kverko (ruĝa kverko estas la tradicia ligno de Santa Maria Barbecue). Fumo ĝis viando estas mola kaj atingis internan temperaturon ĉirkaŭ 170 F / 75 C.
- Forigi de fumanto kaj permesu ripozi, kovrita, por 10 ĝis 15 minutoj antaŭ tranĉi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 489 |
| Tuta Fat | 25 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 169 mg |
| Natrio | 911 mg |
| Karbonhidratoj | 9 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 57 g |