La vorto "enchilada" estas hispana vorto kiu signifas "en chili". La tipa enĉilado estas maizo de torto plenigita per viando, fromaĝo kaj aliaj ingrediencoj, kovritaj per chili-saŭco (enĉilada saŭco) kaj bakitaj. Ĉi tiu kruta potenca versio enhavas tavolojn de tranĉitaj tortillas, tranĉitaj aŭ pikitaj kokidoj, fromaĝoj, maturaj olivoj kaj pikitaj cepoj por fari koraĉan kaserolon.
Tajpu la ingrediencojn por adapti viajn gustojn de via familio. Uzu parton de pipro-jaka fromaĝo kun iom da kaŝejo, aŭ uzu meksikan miksaĵon de fromaĝoj en la plado. Taco-aranĝita fromaĝo estas alia bonega elekto ĉar ĝi aldonas kroman Tex-Mex-gusto. Se vi havas sobran meleagron, bonvolu anstataŭigi la kokidon kun ĝi. Se vi ŝatas pli da varmego en viaj enĉiladoj, uzu varman enĉilaran saŭcon aŭ uzu pikita jalapeno-chile-pipro anstataŭ milda chili.
La recepto alvokas kokajn mamajn duonojn, sed konsideras anstataŭi almenaŭ duonon de ili kun senkulpaj kokaj femuroj. Kokaj femuroj estas pli gajaj kaj pli dolĉaj, do ili inklinas esti pli bonkoraj, bonuso por malrapidaj kuiritaj pladoj.
Servu ĉi tiun grandan gustan kokan teleron kun meksika stilo rizo kaj salato.
Kion Vi Deziros
- 6 Senkulpaj kokaj mamaj duonoj
- 2 kuleroj de ekstra virga oleo de olivo
- 2 (10 3/4-onza) tavoloj kondensita kremo de koka supo
- 1 (4-onza) povas maturaj olivoj (tranĉaĵoj)
- 1/2 taso pikita cepo
- 1 (4 onza) povas mildaj verdaj chiles
- 16 al 20 oreloj de maizo
- 2 (10-onza) bastonoj
- Enĉilada saŭco (Aŭ vidi sube)
- 16 oz. kraĉita akra cheddar fromaĝo
- Laŭvola: 4 kuleroj kuŝitaj freŝaj cilantro
- Laŭvola: 4 verdaj cepoj
- Laŭvola:
- Salsa tomato
- Laŭvola: Sour kremo
- Laŭvola:
- Guacamole
- Por la Laŭvola Rapida Enĉilada Saŭco:
- 1 (8 onza) povas tomaton-saŭcon
- 1 taso de kokido
- 2 kuleroj de kulero
- 1 cucharadita de ajlo en polvo
- Dash cepo pulvoro
- 1/4 cucharadita de salo
- 4 kuleroj de oleo vegetalo
- 3 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
- 3 kuleroj de kulero
Kiel fari ĝin
- Patu la kokajn mamojn kun papaj bukloj por sekigi. Se ili ne estas unuformaj en dikeco, metu ilin inter littukojn de plasto kaj munti ilin milde kun ruliĝanta pinglo aŭ la glata flanko de karnaĝigilo.
- Varmigu la oran oleo en granda skileto super meza varmego. Aldonu la kokidajn duonajn duonojn kaj kuiri ĉirkaŭ 10 minutojn unuflanke, aŭ ĝis ili atingos temperaturon de almenaŭ 165 F. Frapu aŭ maldike tranĉu la kokidon kaj apartigu.
- En bovlo, kombini la supo, tranĉaĵoj maturaj olivoj, chiles kaj cepoj.
- Tranĉi la marajn tortojn en kojnojn.
- Kuleron kelkajn enĉilada saŭco en la krucon. Aldonu iom da omleto, kelkaj el la supo miksaĵo, iuj el la kokido, kaj tiam tavolo de la trinkita fromaĝo. Daŭrigu tavolo kun la ceteraj ingrediencoj (saŭco, omletaĵoj, supo miksaĵo, kokido, fromaĝo).
- Kovru la malrapidan kuirejon kaj kuiru la enĉiladon-kaserolon malaltan dum 5 ĝis 7 horoj, aŭ ĝis varme kaj bubbly.
- Garni servojn kun pikitaj freŝaj cilantro aŭ verdaj cepoj kaj servi kune kun tomato salsa, akra kremo kaj guacamole.
Saŭco Rapida Enĉilada
- En bovlo, kombinas 8 onzas de tomato-saŭco kun 1 taso da kokido, 2 kuleroj de kumino, 1 cucharadita de ajlo, polvo de cepo kaj 1/4 tezo de salo. Stir miksi; flankenmetis.
- Varmego 4 kuleroj da vegetala oleo en kaserolo super meza varmego.
- Aldoni 3 kulerojn da faruno kaj 3 kuleroj de chili-pulvoro; movu ĝis miksita. Daŭre kuiras la roux ĝis luma bruna, moviĝanta senĉese.
- Aldonu la miksaĵon de tomato al la kaserolo kaj daŭre kuiras dum ĉirkaŭ 10 minutoj, ofte moviĝante.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1380 |
| Tuta Fat | 76 g |
| Saturita graso | 24 g |
| Senatentigita graso | 32 g |
| Kolesterolo | 351 mg |
| Natrio | 1.537 mg |
| Karbonhidratoj | 57 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 112 g |