Kastita Fera Skileto aŭ Violono Vastly Plibonigos la Versatilecon de Ajna Krado
En teorio, krado estas simpla maniero kuiri super malferma fajro. La fajro, ĉu derivaĵo de brulanta karbo aŭ gaso estas kio kuiras. Ĝi povas esti intensa en varmo aŭ ĝi povas esti tenata malalta por pli malrapida rostado, sed la limigo estas, ke la translokado de varmo estas pli malrapida ol en aliaj formoj de kuirado. Kun krado, varma aero faras la plej grandan parton de la laboro. Kiam bolanta manĝaĵon (kiun mi konsilas kontraŭ ĉiuj kazoj), ĝi estas varma akvo.
Saŭdado en pano uzas la varmegaĵon por kuiri manĝaĵon. La pli peza kaj pli solida pano, pli varma ĝi povas teni por translokiĝi. Neniu pano estas pli peza ol fero, kio estas perfekta por kuiri. Aldonita bonuso estas, ke fandita fero ankaŭ nutras fizikan nutraĵon al nutraĵoj.
1. Paŝo Supre la Varmon
Ĉu ĝi estas malmultekosta kuirilaro-vendejo aŭ multekosta monstro, ĉiuj kradoj povas uzi iom da helpo pli varmegon en manĝaĵojn. Dum multaj kradoj, precipe de gaso-vario , povas batali kun eĉ kuiraj temperaturoj, la kapablo de fero de fero por sorbi kaj distribui varmegon faras ĝin perfekta solvo. Metu pezan rozitan feran kradon aŭ kradon rekte super la flamo kaj lasu ĝin varmigi dum dek minutoj. La fajro povas esti ĝustigita al alta aŭ malalta. La kuirejo atingos tiun temperaturon kaj tenos ĝin dum longaj tempoj. Skiletoj, en aparta, povas facile malproksimiĝi de la rekta varma fonto al nerekta kuirado , donante la kapablon fari kaj altan kaj malaltan temperaturon kuirado.
2. Sear tiam Grill; Grilo tiam Sear
Kiam temas pri multaj kortego de karno, la plej bona kuira procezo estas kombinaĵo de alta kaj malalta temperaturo. La alta temperaturo eksplodas sears kaj karameligas la surfacon, donante ĝin la perfektan ŝranĉon kiu provizas la kombinaĵon de teksturoj. La kuireja periodo de malalta temperaturo permesas karnojn kuiritaj al la dezirata donaco .
Ĉi tiu tipo de kuirado estas perfekta por preskaŭ ajnaj tranĉaĵoj, sed ĉifonoj kaj stekoj en aparta. Ankaŭ estas mirinda maniero fari la perfektan hamburgeron. La alta temperatura fazo povas esti farita komence de la kuirado aŭ fine. En la kazo de la posta, ni nomas ĉi tiu reversa seĝo. Karnoj varmiĝas tra pli malalta temperaturo kaj poste finas intensan varmegon.
Por ĉi tiu metodo, metu la fenditan kuirilaron rekte super la varmega fonto kaj permesu ke ĝi alvenu al sia plej varma temperaturo. Lasi nerektan kradan spacon por la malalta temperatura kuirejo. Por la tradicia seka metodo, metu la viandon rekte sur la fanditaĵon kaj lasu ĝin ĉirkaŭ unu minuton antaŭ ol turniĝu por ripeti la alian flankon. Se spaco permesas, uzu freŝan parton de la fandujo por maksimuma efiko. Fojo marŝita, moviĝu al nerekta krado-spaco kaj permesu fini al la dezirata donaco. La reversa suda metodo estas farita en la kontraŭa direkto. La karno devas esti alportita al proksimume 10 gradoj malpli ol la dezirata donaco super la nerekta spaco antaŭ esti metita sur la precalentigita fandita fero por fini. Unu minuto aliflanke faros ĝin.
3. Grill Delicate Foods, Kiel Fiŝo
Grilling estas bonega, krom se la manĝaĵo kuirita estas malgranda aŭ delikata.
Fiŝoj kaj mariskoj, same kiel legomoj , povas esti defio. Uzanta fenditan feran panon aŭ kradon malpezigos ĉi tiujn problemojn. Ĉu alta rekta varmego aŭ malalta malprofunda varmego, metanta fanditan feron sur la kradon provizas la spacon por sekure teni ĉi tiujn pli ĝenajn manĝaĵojn. Ĉi tio ankaŭ estas perfekta solvo por kradaj eroj kiuj eble bezonas saŭcon. Imagu ekzemple kamparan skampion . La salikoko falas tra la kuirila krado, se ĝi ne estas metita sur ŝraŭbojn, sed en fandita fero la tuta plado povas esti preparita en minutoj sen maltrankviloj, kaj paro da stangoj povas kroĉiĝi apud ĝi por perfekta surfado kaj vesperaĵo.
4. Konservu Kuiritajn Manĝaĵojn Varma
Meti pecon de fandita kuirilaro sur la rando de la krado, tiom malproksime de la plej varmega ebenaĵo provizas la perfektan spacon por konservi nutraĵojn varme. La pano restos varma, sed tiel varmega, ke ĝi bruligos manĝaĵojn.
Kiam kuiri ampleksan gamon de eroj aŭ faranta grandan kvanton de ia ajn afero, ĉi tiu spaco estas perfekta sekura spaco por teni manĝaĵojn ĉe temperaturo dum la resto de la manĝo kunvenas. Por malhelpi ĉi tiujn erojn elĉerpi, konservu kartonon de buljono oportuna kaj verŝu en malgrandaj kvantoj por konservi manĝaĵojn humidaj.
5. Sekureco kaj Prizorgado
La fandujo bezonas zorgo . Grava afero por memori estas, ke en alta temperaturo kuiri, la oleoj en la metalo, kiuj malhelpas ruston, povas rompi kaj elmontri la nudan metalon. Post kiam via fandita kuirilaro havis ŝancon malvarmigi, inspektu ĝin por sekaj kaj elmontritaj diakiloj. Ĉi tiuj bezonos kroman oleon post purigado. Ĉi tio aparte certas pri la malsupraj flankoj de pakaĵoj kaj kradoj, kiuj havas la plej varmega ekspozicio. La kuirilara kuirilaro, kiu zorgas, daŭros multajn vivojn.
Pura fandita fero estas facila. Bonvolu ne aŭskulti tiujn, kiuj diras simple forviŝi ĝin pura. La fandujo bezonas esti plene lavis, por ke la sekva plado ne gustumu kiel la lasta. Eviti severajn detergentojn, sed uzu sapon kiel bezonas por akiri la surfacon pura. La oleo enigita en la metalo restos. Fojo purigita kaj sekigita, frotu malgrandan kvanton da alta temperaturo en la metalon por eviti rustadon. Bona konservita peco de fandujo aperos brila, sed ne olea.
La lasta noto devas atenti. Sur la krado, fandita fero povas esti ekstreme varma. La averaĝa kuirejo varma kuseneto aŭ tuko ne protektas manojn el ĉi tiu varmego. Ledoraĵaj gantoj helpos, sed pluraj tavoloj eble bezonos por malhelpi vundon. Lin pli bona estas lasi varmegan feron, kie ĝi estas kaj doni al ĝi ŝancon malvarmigi antaŭ pritraktado.