Flan, krema kardardo kun karamelo, revenas al la roma imperio kaj ofte uzis supre lakton kaj ovojn. Ĝi estis populara en la tuta Eŭropo (inkludante Hispanujo) kaj kiam Kolumbo venis al Ameriko, ĝi diras, ke li enmetis la pladon al la indiĝenoj kaj ĝi poste popularis tra Nordameriko, eĉ Meksikion. Hispanio invadis Meksikon en la 1500-aj jaroj kaj ili havis gravan influon sur la meksika dieto kaj la flano verŝajne estis komuna plado. Flano foje estas farita en individuaj servantaj teleroj, sed ĉi tiu estas farita en unu plado, kaj vi tranĉas ĝin en la deziratajn partojn.
Kion Vi Deziros
- 1 taso kaj 1/2 taso de sukero
- 6 grandaj ovoj, (ĉambro de temperaturo)
- 1 14 onza povas dolĉigi condensan lakton
- 2 13 onza toloj evapora lakto
- 1 cucharadita de vainilo
- 1 piksa salo
Kiel fari ĝin
Kukaĵaj Pladoj
- Precalenti fornon al 325 F.
- Vi bezonos glason de 9 coloj aŭ metalaj kukaĵoj (la specon, kiun vi bakus kukaĵon) kaj kroman grandan bakan kukon aŭ pladon, por ke vi povas meti la kukaĵon en akvon.
Kaŭlo Saŭco
- Komencu verŝi unu tason da sukero en varman panon super meza varmego. Senĉese movi la sukeron.
- Post kelkaj minutoj, ĝi komencos fandi kaj bruna. Kiam ĝi estas plene fandita kaj sufiĉe bruna kaj gooey ĝi fariĝas karamelo. Se vi havas kandela termometron, tio estos ĉirkaŭ 320 ĝis 350 gradoj.
- Fojo kiun la karamelo atingis sian oran brunan koloron, rapide enversxu ĝin en la kukaĵon, tintante ĝin por ŝveli la karamelon ĉirkaŭ la flankoj.
Prepari la Custardon
- En miksaĵo aŭ kun whisk, miksu la ovojn kune dum ĉirkaŭ minuto aŭ ĝis ili estas plene kombinitaj kaj komenciĝante ŝaŭmaj.
- Dum miksante la ovojn, malrapide enversxas la kondensitan lakton, sekvita de la evaporata lakto, tiam iomete miksiĝas en la 1/2 taso de sukero kaj la vanilo.
- Miksi glata post ĉiu ingredienco aldoniĝas.
Bakante la Flanon
- Verŝu la kardan miksaĵon en la karamelon-tegis kukaĵon.
- Metu la kukaĵon en granda glaso aŭ ceramika bakanta plado kaj plenigu la bakantan pladon (ne ene de la flanko) kun ĉirkaŭ unu colo da varma akvo tiel ke la kukaĵo estas ĉirkaŭita de akvo, sed ne flosanta. Se vi povas rapide labori, ĝi estas pli facila eltiri el forno rake nur sufiĉe sufiĉe por ke vi povas meti la bakantan pladon, aldonu la kukaĵon kaj aldoni la akvon, dum ĝi jam estas sur la ferdeko. Tiam vi nur bezonas antaŭenpuŝi la raketon. Se vi havas konstantajn manojn, vi povas kunvenigi la akvon-banon sur la tablon aŭ kontrakton kaj portu ĝin al la forno.
- Baku la flankon dum 45 minutoj en la akva banujo kaj rigardu per tranĉilo nur al la flanko de la centro. Se la tranĉilo eliras pura, ĝi estas preta.
Servante la Flanon
- Forigi kaj lasu malvarmigi. Lasu la flankon malvarmeti en la fridujo dum almenaŭ unu horo aŭ vespero.
- Kiam vi pretas servi ĝin, metu servadon en la flankon kaj turnu la tutan aferon por ke la Flano venu sur la servantan pladon. La karamelo-saŭco fluos super la supro de la kardardo, kaj vi povas elŝalti pli da karamelo se ĝi ligas al la flankoj.
- Ĝuu tuj. Vi povas refrigeri la restojn dum ĝis 48 horoj.
- Jen la recepto por fari 6 individuajn flankojn.
- Trovu pli da Meksikaj Desertaj Receptoj ĉi tie.
- Alia populara meksika deserto estas Tres Leches Cake
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 357 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 139 mg |
| Natrio | 183 mg |
| Karbonhidratoj | 57 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 11 g |