01 de 05
Tipoj de kolbaso
Maxmillian Ltd / Getty Images Persekutoj estas faritaj kun tero karno miksita kun graso, salo kaj aliaj sezonoj (iuj ankaŭ enhavas konservativojn kaj / aŭ kompletojn). Ĉi tiu miksaĵo estas kutime plenigita en koverto, kvankam iu freŝa kolbaso estas vendita kiel "plejparta" aŭ formita en patties. Por ĉio, kio en komuna, ne ĉiuj kolbasoj estas kreitaj egale nek samtempe. Vidu, kio difinas la kvar ĉefajn tipojn de kolbasoj, freŝaj, antaŭ-kuiritaj, fumitaj kaj kuracitaj sube.
02 de 05
Freŝa Saliko
Molly Watson Freŝaj kolbasoj, kiel matenmanĝaj ligoj, kolbasoj, italaj kolbasoj , bratwurstoj kaj meksika chorizo, faritaj el pikitaj, grundaj aŭ eĉ puraj nekukitaj karnoj. Ili devas esti tenataj fridigitaj aŭ frostigitaj ĝis uzataj.
Piku la haŭtojn malrapide antaŭ kuiri por eviti eksplodi kolbasojn. Kuiri freŝajn kolbasojn ĝisfunde, ĝis nenio da rozkoloraj pensoj pri pendado en la centro de la kolbaso.
Freŝaj kolbasoj estas plej bone kraditaj, kroĉitaj, aŭ rostitaj. Kelkaj specoj de freŝa kolbaso - aparte "blankaj kolbasoj" faritaj per vualo-tradicie estas skuitaj aŭ vaporitaj. Freŝaj kolbasoj ankaŭ povas esti tranĉitaj aŭ forigitaj de ilia envolvaĵo kaj disrompis por esti sauteados kaj uzataj en aliaj teleroj.
03 de 05
Antaŭ-kuirita kolbaso
Marilyn Conway / Getty Images Antaŭ-kuiritaj kolbasoj, kiel varmaj hundoj , frankfurtistoj, bologoj, mortadeloj, kaj multaj germanaj stilo "wursts" (kvankam ne ĉiuj, nepre demandos vian viandiston aŭ kolbason, ĉu saliko estas freŝa aŭ pre-kuirita, ĉu vi havas dubojn) - kutime farita kun glataj, eĉ puraj plenigoj. Kelkfoje la kompletigoj estas parte kuiritaj antaŭ esti plenigitaj en la envolvaĵon, sed en ĉiuj kazoj la kolbaso estas kuirita post plenigo.
Vi ankoraŭ volas kuiri ĉi tiujn kolbasojn, aŭ almenaŭ varmigi ilin ĝis ĉambra temperaturo por eltiri sian plej bonan guston. Ili povas esti kroĉitaj, rostitaj, kruĉaj, aŭ tranĉitaj kaj aldonitaj al aliaj pladoj. Vi ne bezonas zorgi pri kuiri ilin tra aŭ al temperaturo, tamen, ĉar vi ne traktas krudan viandon.
04 de 05
Fumitaj Salikoj
Lewis Phillips / Getty Images Fumitaj kolbasoj -kiel andouille kaj kielbasa-estas, kiel ilia nomo sugestas, fumis por kuiri ilin. Ili estas pendigitaj en fumanto aŭ fumbo, kie malvarmeta fajro inklinas bruligi malrapide kaj produkti multan fumon, kuiras, gustumas kaj konservas la kolbasojn.
Fumita kolbaso povas esti manĝita kiel-estas, varmigita, aŭ tranĉita kaj uzita en aliaj teleroj. Fumitaj kolbasoj, same kiel iliaj antaŭ-kuiritaj amikoj, estas karaktero de deli kalkuloj kaj sandviĉoj.
05 de 05
Kuracaj Ŝuoj
Bildo Fonto / Getty Images Kuracaj kolbasoj estas kio italoj vokas salumi kaj la francan alvokon charcuterie . Ili estas kolbasoj faritaj freŝaj kaj tiam saltaj kaj asekigitaj dum semajnoj aŭ monatoj laŭ la tipo. La karno ricevas "kuirita" per la salo kaj aero (kaj, en maniero, tempo). La hispana chorizo , coppa kaj génova salami estas nur kelkaj ekzemploj de kuracaj kolbasoj.
La tranĉaĵo kuracas la kolbasojn kiel eble plej maldikan kaj servas ĉe ĉambra temperaturo por bonega aperitivo, manĝaĵo aŭ sandviĉo.