Profunda fritita cepo-ringoj estas unu el miaj kulpaj plezuroj. Mi ofte ne faras ilin, do ili estas vera traktado kiam mi faras. Servu ilin kune kun kradoj, hamburgeroj aŭ sandviĉoj. Kaj krudaj frititaj cepoj da ringoj fariĝas bonega hamburgero aŭ eltiris porko.
Grandaj dolĉaj cepoj, kiel Vidalias, estas perfektaj por cepoj. Ĉi tiu bateador faras bonegan revestadon sur la cepoj kaj ĝi povas esti akvumita per frapeto de via plej ŝatata vesperĉambro. Mi ŝatas aldoni senvalorajn salojn de Cajun al la batilo. Se via vespero enhavas salo, reduktu la kvanton da salo en la batejo.
Ĉi tiuj bieroj batitaj cepoj estas alia bonega eblo.
Kion Vi Deziros
- 3 grandaj hispanaj cepoj (aŭ dolĉaj cepoj)
- 1/2 taso de ĉiuj-faruno
- 3/4 cucharadita de salo
- 1/8 kulero de freŝa tero nigra pipro
- 1/2 cucharadita bakita polvo
- 1 ovo (bone batita)
- 1/2 taso de lakto
- Kuiri oleo por profunda fritado
Kiel fari ĝin
- Varmigu la fornon al 200 F. Lineu bakitaĵon per papero-kukloj kaj havos senŝanĝan bakotukon aŭ panon preta por konservi la frititajn cepojnojn.
- Lavi kaj senŝeligi la cepojn kaj poste tranĉi ilin en 1/4-colajn dikajn rondojn. Apartigu ĉirkaŭvojojn en ringojn.
- Varmegas 3 al 4 coloj da vegetala oleo en profunda, peza pano aŭ profunda fritilo ĝis 365 F.
- En bovlo, kombinas farunon, akvumiĝojn kaj bakanta pulvoro. En malgranda bovlo, biskvitu kune ovon kaj lakton. Aldoni laktan miksaĵon al sekaj ingrediencoj. Stiri ĝis bone miksita.
- Donu cepojn ringojn en batilon, poste falu en profundan grason je ĉirkaŭ 365. Labori kun nur kelkaj samtempe; ne amasu ilin.
- Fritu la cepojn ringojn ĝis ili estas oraj brunaj, turniĝantaj al brunaj flankoj. Ĉiu grupo prenos ĉirkaŭ 2 ĝis 3 minutojn.
- Forigu la cepojn ringojn al la kaserolo per papero-bukloj por dreni plene. Transloku ilin al alia pano kaj movu ilin al la precalentigita forno por varmigi dum vi faras postajn partojn. Ili restos klaraj dum ĉirkaŭ 20 ĝis 30 minutoj.
- Ripeti kun la ceteraj cepoj ringoj.
- Post kiam ĉiuj cepoj estas frititaj, servu tuj.
- Espolvu iomete salo antaŭ servado.
Servas 6 al 8.
Konsiletoj kaj variaĵoj
- Sezonoj povas esti aldonitaj al la bateo. Anstataŭigi iujn el la salo kun criolla aŭ Cajun-vesperkado aŭ haŭta salo miksaĵo. Aŭ, aldonu proksimume 1/2 kuleron de ajlo-pulvoro al la bateo. Cepo pulvoro kaj papriko estus bonaj elektoj ankaŭ.
- Certigu, ke la oleo atingis 365 F antaŭ aldoni postajn partojn. Daŭrigu iomete kaj ne amasas. La oleo prenos pli longan revenon al temperaturo se tro multaj pecoj estas aldonitaj tuj, rezultigante oleonan kovradon sur la cepoj.