La verdaĵoj verŝajne estis preferataj vegetaloj en la Sudo. Gutoj verdaj - similaj al koloroj verdaj kaj mustardaj verduloj - kutime estas kuiritaj kun ŝinko aŭ porko. Ĉi tiu versio estas kuirita kun salo porko, sed vi povus uzi alian specon de porko. Bacon, strikta lardo (porka ventro), ŝinkoj, hogaj jojoj, fumitajn porkojn, aŭ similajn karnojn. Multaj homoj ŝatas aldoni malgrandan kvanton da sukero al siaj ŝipaj verduloj, sed tio estas tute laŭvola.
Purigado de verduloj estas tre grava paŝo kiam vi uzas freŝajn verdojn. Metu la eltonditajn verdojn en purajn sinkojn kaj kovru ilin per malvarma akvo. Svingu ilin kaj svingas ilin ĉirkaŭe, malplenigu ilin, kaj faru ĝin kelkfoje pli. Kiam vi jam ne sentas grenon en la fundo de la sinko. La verduloj devas esti senlimaj. Eĉ se la pako diras "purigita," enklaku ilin denove por esti tute certa. Sandaj verdoj estas tre malagrablaj, por diri almenaŭ.
Por servi iujn sudajn verdojn , certigu vin, ke vi ofertas multe da varma, freŝa bakita maizo aŭ maizo . Varma pipro-saŭco (varma pipro-vinagro) estas mirinda, aŭ servas al ili per vizaĝa cidro-vinagro. Vidu la konsiletojn kaj variadojn por pipraj saŭcaj direktoj. Estas facile fari sed bezonas tempon en la fridujo por plej bona gusto.
Kion Vi Deziros
- 4 funtoj ŝraŭboj verdaj
- 1 funtaj salo-porko (aŭ simila grasa porko)
- 1 1/2 tasoj da akvo
- 1 kaliko finita pikita cepo
- 1/2 kulero de freŝa tero nigra pipro
- Salo Kosher (por gustumi)
- Nedeviga: 1 kulero de granola sukero
- Laŭvola: 1 puŝo disbatita ruĝa pipro (aŭ gustumi)
Kiel fari ĝin
- Tranĉu kaj forĵetu malmolajn tavojn kaj malklarajn foliojn de verduloj. Por grandaj folioj kun grandaj, malmolaj tigoj, faldu la folion en duonon kaj tranĉi aŭ disŝovi la voston. Staku kelkajn foliojn kaj tranĉu ilin transire en 1-cola dika pecoj.
- Lavu la verdulojn plene en la kverko; dreni kaj lavu denove. Ripeti la purigadon ĝis vi ne sentas sablon sur la verduloj aŭ la fundo de la sinko.
- Skrapu la salon el la salo-porketo aŭ malvarmigu ĝin sub malvarma kuranta akvo por forigi la troan salon. La salo porko havas malmolajn haŭtojn. Kuraceme kuru grandan akran tranĉilon inter la malmola haŭto kaj la pli mola graso. Forĵetu la malmola haŭto kaj ĵetis la grason.
- En granda nederlanda forno aŭ stokado super meza varmo, kuiras la salsan porkon ĝis ĝi estas klara kaj bruna. Aldonu la akvon, purigis ŝnurojn, cepo, nigra pipro, sukero, se uzanta, kaj disbatitajn ruĝajn piprokojn. Alvoku ulbon. Redukti la varmegon al malalta, kovri kaj mildigi la verdojn dum 40 ĝis 50 minutoj, aŭ ĝis la verduloj estas molaj. Gusto kaj aldonu kosher salo, kiel bezonas.
- Servu per vinagro aŭ pipro-saŭco (vidu sube) kaj freŝe bakitan maizon.
Konsiletoj kaj variaĵoj
- Kiel Fari Pepper-Saŭcon (Pepper Vinagran Saŭcon) - Sterigi kokan jaron. Povu la kruĉon per purigita malgrandaj varmaj paprikoj. Verŝu bolantan blankan vinagron super la paprikoj, kovrante ilin tute kaj lasas iom da kapopaco. Kovri kaj refrigeri la pipran saŭcon dum kelkaj semajnoj antaŭ ol uzi ĝin.
- Verduloj Kun Ajlo - Aldonu 1 aŭ 2 pikitajn trunkojn de ajlo al la verduloj kune kun la pikita cepo.
- Mendovaj Verduloj Kun Bacon - Uzu dikan tranĉitan bacon anstataŭ la salo-porko.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 268 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 66 mg |
| Natrio | 222 mg |
| Karbonhidratoj | 21 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 23 g |