En la greka: γαλακτομπούρεκο ρολλά, prononcita gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko estas preferata deserto, kaj ĉi tiuj individuaj servoj estas faritaj per la sama delikata kardarda plenigo ruliĝita en netajn pakojn faritajn kun phyllo-kukaĵoj .
Kion Vi Deziros
- Por la Syrupo:
- 2 tasoj da sukero
- 2 tasoj da akvo
- 2 kuleroj de suko de citrono
- 1-2 tranĉaĵoj de citrono
- Laŭvola: 1 bastono de cinamo
- Por la Custard:
- 3 ovoj (ĉe temperaturo de la ĉambro)
- 1/2 taso da sukero
- 1/2 taso de semolino (fajna muelilo, aŭ rizo-faruno, aŭ kremo de tritiko)
- 1/2 kulero de citrono (ĵus elpremita)
- 1/2 kulero de citrono (kradrita)
- 3 tasoj da lakto (tuta)
- 1 taso de butero (senĉesa, fandita)
- 2 unu-funtaj skatoloj de phyllo kukaĵaj litoj (malvarmigitaj, ĉe temperaturo de ĉambro)
Kiel fari ĝin
Noto: Defrostigi la fiŝon de phyllo en la fridujo la antaŭan tagon. Alportu la phyllon al la temperaturo antaŭ ol komenci, kaj ne malfermu la pakon ĝis la plenigo estas preta kaj vi pretas komenci fari la kukaĵon.
Kiam vi malfermas ĝin, konservu neuzitan parton kovritan per peco de vaksa papero aŭ plastika envolvaĵo kaj malvarmeta malseka tuko. Certigu, ke la manoj estas seka, kiam oni uzos ilin.
Faru la siropo: Kombini sukeron kaj akvon en malgranda kaserolo.
Alportu herbon super meza varmego. Aldonu citronon kaj cinamo, redukti varmegon al malalta kaj kuiri dum 10 minutoj. Forigi el varmego, aldonu citronon (ne movu) kaj apartigi.
Faru la kardonon: Kun elektra miksaĵo je alta rapido, batis 1 ovon kun 1/3 el la sukero ĝis lumo kaj feliĉa; aldonu alian ovon kaj alian 1/3 el la sukero, kaj ripeti ĝis ĉiuj 3 ovoj kaj la tuta sukero estis batita kune. Daŭre bati supre dum 2 minutoj. Bati en la semolino, citrono suko kaj kradrita citrono. Daŭrigu batado kaj aldonu lakton kaj 1 kuleron de la fandita butero. Batu por aliaj 5-6 minutoj ĝis la miksaĵo estas malpeza kaj flava.
Transloku la kardonon al koto kaj varmego super meza varmego. Prenu vigle ĝis ĝi dikiĝas al la konsisto de ketchup (aŭ purigita beboĝaĵo). Forigi de varmego tuj kaj apartigi.
Konsilo: Se la kardardo iomete dikiĝis iom, translokiĝos al bovlo, batis, kaj daŭru per la recepto. Se ĝi lasis en varma poto, ĝi povus plu densa plu.
Precalenti fornon al 350 ° F (175 ° C).
Preparu la enŝutojn: Brulu la fundon kaj flankon de du aŭ pli malprofundaj bakaj kukaĵoj kun fandita butero. Malfermu la phylloran mason kaj laboru per 5 folioj samtempe, restigante la reston.
(Vidu ankaŭ: foto-lernilo pri kiel fari la enirojn .)
- Metu la phyllon longe antaŭ vi sur seka laboro surfaco.
- Faldi la folion en duono de flanko al flanko kaj penu la supron malrapide per butero.
- Uzante kukveton aŭ kuleron, metu kardelon (ĉirkaŭ 2 ĝis 2 1/2 tabulerojn) sur la fundo de la phyllo (pli mallonga flanko), proksimume 1 colo de la fundo kaj flankoj.
- Foldu la foston sur la kardonon de la fundo kaj ruliĝu du aŭ tri fojojn, provante certigi, ke ne ekzistas aera spaco inter la maso kaj la kardo.
- Faldi la flankojn por krei rektan kanalon kaj ruliĝi la kukaĵon por la resto de la vojo.
- Se necesas, ke la ruloj estu sufiĉe streĉitaj, brushu la phyllon per iom pli da butero por eviti emfazi la phyllon, kio povus rezultigi eltiri; tamen, ne ruliĝu tro forte pro tio, ke la korto ekspansiiĝos iom dum kuirado.
- Metu la liston en la bakanta pano kun la kudra flanko malsupren kaj daŭri ĝis ĉia korto estas uzata. Ne loku tre proksime.
- Paku iujn ceterajn phyllojn en malvarmeta kunvolvado kaj refrigerado por uzi alian tempon. Ne frostu. Ĝi daŭros ĉirkaŭ 10 tagojn.
Brulu la suprojn kaj flankoj de la ruloj kun fandita butero kaj baku je 350 ° F (175 ° C) sur la ferdeko ĝuste sub la mezo de la forno por 30 ĝis 35 minutoj ĝis ordo.
Forigu la kaserolon el la forno kaj verŝu malvarmigita siropo (forigu la cinamo kaj la citronan ŝelon unue) egale super la kukaĵoj al la randoj de la panelo. Lasu sidi kelkajn horojn ĝis siropo estas sorbita kaj la kukaĵoj venas al ĉambra temperaturo.
Galaktoboureko devas esti manĝata ene de unu tago aŭ du. Stoku en malseka ujo en la fridujo.
Rendimento: 30-40 kukaĵoj
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 112 |
| Tuta Fat | 5 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 14 mg |
| Natrio | 16 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 1 g |