Verduloj estas gravaj en la sudo, kaj kutime ili estas uzataj per maizo kaj pipro-saŭco (vidu la instrukciojn sube) aŭ klavan vinagron. Eĉ se la verduloj venos "purigitaj," donu al ili bonan enjuŝon aŭ du por certigi, ke tute ne kroĉiĝas al la folioj.
Jen bazaj kuirejaj instrukcioj por ŝipaj verduloj , koloraj verdoj, aŭ mustardaj verduloj kun popularaj varioj kaj aldonoj. Vi povus uzi pretajn piprajn saŭcojn por spicii viajn verdojn, kiel vi deziras, aŭ vi povas aldoni vian propran pipronan saŭcon.
Kion Vi Deziros
- Por la Verduloj:
- 2 funtoj verdaj: mustardaj verduloj, koloraj verduloj, ŝipaj verdoj, kaleo, ktp.
- Akvo
- Hoko aŭ salo porko
- Kosher salo
- Pepper-saŭco (por gustumi)
- Por la Pipro-Saŭco:
- Hot Peppers: ĉirkaŭ 15 grandaj jalapenos por pinto.
- 1-pinta cidro-vinagro aŭ blanka vinagro
Kiel fari ĝin
Fari la Pipran Saŭcon :
- Plenigu purajn, steriligitajn kokajn jarojn aŭ botelon ĉirkaŭ tri kvaronojn plenajn per purigitaj kaj vunditaj malgrandaj, varmaj paprikoj aŭ tranĉitaj pli grandaj paprikoj (kiel ekzemple jalapenos). Faru tranĉaĵoj en iuj el la paprikoj por pli varmego.
- Alportu kaldronon de vinagro-cidro aŭ blanka-al boil.
- Uzante funelo, plenigu la kruĉon de paprikoj.
- Refrigeras la pipran saŭcon por unu semajno aŭ du por plej bona gusto.
- Vi povas aldoni kuleron de sukero kaj / aŭ salo, se ĝi deziras.
Fari la Verdulojn :
- Ĝi tute lavu 2 funtojn da verduloj. Du aŭ pli da lavoj eble necesas. Metu ilin en la profundon aŭ grandan telerlavujon, plenigu ĝin per malvarma akvo, kaj ĵeti ilin ĉirkaŭe. Dreni kaj senti la fundon de la sinko aŭ pano. Se vi sentas ian sablon aŭ oston, ripetu la rinsecon. Konservu laciĝanta ĝis la fundo de la sinko aŭ pano estas senkuraĝa.
- Trimpe malmolaj tigoj kaj larmoj aŭ tranĉu grandajn verdojn en striojn aŭ pecojn. Tranĉi dikajn vejnojn el kolardaj verduloj. Ruliĝi granda kolora verda folio (post forigado de malmolaj tigoj kaj grandaj vejnoj) kaj tranĉaĵo por fari striojn.
- En granda stoko super alta varmo, alportu 6 ĝis 7 kvaronojn da akvo por kuiri.
- Aldonu grandan ŝinkon, du malgrandajn ŝnurojn, aŭ 4-onzaĵon de rikita salo-porko al la kaldrono.
- Aldoni 1 kuleran salon de kosher.
- Daŭrigu bolantan dum 10 aŭ 15 minutoj.
- Aldonu la lavitajn verdojn al la kaldrono.
- Aldoni pipran saŭcon al gusto.
- Kovri la kaldronon kaj miksi ĝis la verduloj estas molaj. Dependante de la tipo de verduloj uzataj, tio eble prenos horon.