Akvokatoj ne mortigas ĝis elektita de la arbo
Avokado Elektado kaj Stokado
Kiel plej multaj fruktoj, aguacatoj ne maturiĝas ĝis elektitaj, tiel freŝaj estos tiel malfacilaj kiel rokoj. Serĉu eĉ senmova teksturo, unuforme malfacile aŭ mola sur ĝia tuta surfaco kaj tiuj, kiuj sentas pezajn por ilia grandeco. Evitu iun per bruzoj aŭ molaj makuloj, kaj tiuj kun truo inter la karno kaj haŭto. Svingu la aguacaton por provi ... se la foso estas malfiksa, transiru al la sekva.
La karno de maturaj fruktoj donos, kiam oni premos sin. Tamen, maturaj fruktoj bruas facile per troa uzado en la merkatoj, do plej bone mildigi vian hejmon. Kompreneble, tio signifas taŭgan planadon, donante vin antaŭ 2 ĝis 5 tagoj por certigi, ke ili estas maturaj por via uzo.
Por mildigi, metu la aguacate (s) en bruna papaka sako kaj stoki ĉe ĉambra temperaturo dum 2 ĝis 5 tagoj, for de rekta suna lumo. Aldonante pomon aŭ bananon al la sako rapidigos la maturan procezon. Ne stoku nefruktajn fruktojn en la fridujo. Post esti malvarmigita, ili neniam ripetiĝos konvene. Iam maturaj, ili povas esti stokitaj en la fridujo, senŝeligita, dum ĝis du semajnoj.
La karno de la aguacate rapide komencas mallumiĝi kiam elmontrita al la aero, do gravas labori rapide kun la viando, kiam la aguacate estas tranĉita. La aldono de acida (citrono kutime estas la acida de elekto) retardas la malhelan procezon.
Por atingi la aguacatan karnon , tranĉu ĝin longtempe al la foso. Tiam milde tordiĝu ĉiun flankon en kontraŭa direkto por disigi duonojn. La foso devas resti unuflanke. Disbatu grandan kuleron inter la haŭto kaj la viando kaj elprenu la molajn karnojn aŭ pelas kaj tranĉaĵoj.
Aspergi pecojn kun citrono por retardiĝi brunaj aŭ miksi en 2 kuleroj de citrono al ĉiu taso de maskita aguacate.
Envolvu tien por stoki fridujon dum 1 ĝis 2 tagoj.
Se vi bezonos prepari senkulpigitajn avokatojn kelkajn horojn antaŭen, envolvu la pecojn en papero tajliloj trempitaj en citrono kaj envolvu strikte per plasto. Se malhelaj okazas, simple milde skrapu aŭ detranĉu la malkonstruitan areon.
Por frostigi aguacate, pura karno kun 1 kulero de citrono per 2 avokatoj, kaj metu en vasta fermita ujo kun la aero forigita. Frostita aguacate povas esti konservata 3 ĝis 6 monatoj ĉe 0 gradoj F.
Pli pri Akuzoj kaj Aguacate Receptoj:
• Avocado Storage kaj Selection
• Amuzaĵo Varioj, Faktoj kaj Uzado
•
• Aguacata Historio
Kuirelibroj
| • | Fruktoj de Chez Panisse |
| • | Vegetaloj de Chez Panisse |
| • | Maloftaj Fruktoj & Legomoj |
| • | Mediteraneaj Legomoj |