Se vi serĉas helan verda salato ŝarĝita de freŝa gusto, tiam rigardu ne plu. Fruaj asparagoj kaj pipaj aruguloj estas kovritaj de herba vinaĝreto, kruta pano, kaj salata Parmesano. Eduka mejlo, ankaŭ konata kiel freŝaj sojfaboj, aldonu proteinon kaj kvazaŭ teksturon.
Ĉi tiu recepto utiligas unu el la esencaj kuirejaj teamoj: peeler. Freŝaj, krudaj asparagoj estas razitaj por fari ilin pli facilaj manĝi dum restantaj krudaj. Skulptita Parmesano faras belan kapon kaj aldonas kaŝan mordadon. Vi povas aĉeti jam razitajn Parmesanojn ĉe la butiko-vendejo, aŭ vi povas uzi ĝin mem (vi konjektis ĝin) pelero.
La vestado povas esti farita tage antaŭ tempo. Stoku ĉian restadon en la fridujo dum du tagoj.
Kion Vi Deziros
- Por la Vestado:
- 3 kuleroj de suko de citrono (freŝa)
- 1 kulero de citrono de citrono (de 1 citrono)
- 1 cucharadita de vinagro balsámico
- 2 kuleroj de mielo
- 1 1/2 kuleroj Dijon-mustardo
- 1 ajlo-ŝnuro (fajne kradrita)
- 1/4 taso ekstra virga olivoleo
- 3 kuleroj de kulentro (fajne tranĉitaj)
- salo al gusto
- nigra pipro al gusto
- Por la Salato:
- 1 aro asparagoj (dika,
- eltondita ; 10-12 oz)
- 1 kulero de ekstra virga oleo
- 1/4 pokaloj de panko
- salo al gusto
- 4 onzas arugula
- 1 taso edamame (kuirita kaj ŝirmita)
- 1/4 taso parmesano (ĵus tranĉita)
Kiel fari ĝin
- En malgranda bovlo, kombini la citronon, zeston, balsamikan vinagron, mielon, Dijon-muselon, ajlon, olivan oleon kaj cilantron. Sezono kun salo kaj pipro kaj biskvito ĝis glata kaj bone kombinita.
- Savu la asparagojn en maldikajn striojn per vegetala pelero. Se vi posedas kuleron kun plata tenilo, kuŝu asparagaj lancoj sur la tenilo kun la tranĉa fino pendanta. Ĉi tio helpos vin konstanta la lancoj kaj razi la tutan asparagon.
- En granda bovlo, ĵetas la razitajn asparagojn kun duono de la vesto. Flankenmetis.
- Heat 1 kulero da olivoleo super meza varmego. Aldonu la pankonajn panojn kaj kuiri, moviĝante, ĝis tostita kaj malhelbruna. Sezono kun salo.
- Aldonu la arugulon, edamame, kaj la cetera vestado al la asparagoj kaj ĵetu. Supro kun pano kaj razita Parmesano.
Variadoj:
- Aldoni grilitan kokidon , salmon, aŭ salikokon por fari ĉi tiun salaton manĝaĵon kompleta. Klikita malmola-boligita ovo aldonas proteinon por ne-viando-elekto.
- Se vi estas unu el tiuj homoj, kiuj ne zorgas pri cilantro, anstataŭigu ĝin per freŝa pikita petroselo.