En la slovaka / ukraina / Karpatho-Rusyn Ortodoksa kristana tradicio, suna funga supo, aŭ machanka / mačanka , estas sovaĝa supo servata por kristnasko velija vespermanĝo kaj ankaŭ iam ajn fastado estas postulata, kiel Advent kaj Lent.
Ĝi estas bela supo farita per lignaj sekaj fungoj, kiuj devas esti rekonstruitaj per trempado dum la nokto, do planu laŭe.
Kion Vi Deziros
- 2 onzas sekigitaj aŭ importitaj
- fungoj porcini
- 2 tasoj pli 4 tasoj da akvo
- 1 tuta meza cepo, senŝeligita, plus 1 granda cepo, maldike tranĉita
- Salo kaj nigra pipro al gusto
- 3/4 taso sauerkraut suko aŭ gustumi
- 1/4 taso de ĉiuj farunoj
- 1/4 taso plus 1 ĝis 2 kuleroj da kanala oleo (aŭ butero se ne fastas)
- 1/2 taso
- Plena faruno miksita kun 1 taso da akvo
Kiel fari ĝin
- En meza bovlo, loko 2 onzas sekigitaj fungoj kaj 2 tasoj varma akvo. Kovru per plasto kaj lasu trempi dum la nokto. La sekvantan tagon, forigu la fungojn el la likva likvaĵo sen perturbi la sedimenton ĉe la fundo kaj dishaki ilin en malgrandajn pecojn.
- En granda kruĉo, zorge zorgu la likvaĵon de likvaĵo sen perturbi la sedimenton ĉe la fundo, la fikitajn fungojn, 4 tasojn da akvo, 1 tutan pezan pezon, kaj salo kaj pipro al gusto. Alvoku ulbon, redukti varmegon kaj malvarmigi 1 1/2 ĝis 2 horoj aŭ ĝis fungoj estas molaj. Forigi cepo kaj aldonu 3/4 tason sauerkraut suko aŭ gustumi.
- En malgranda mantelo, bruna 1/4 taso da faruno en 1/4 taso da oleo ĝis malluma bruna roto atingas supo, flustrante ĝis glata. Trempu la miksaĵon de 1/2 taso da faruno kaj 1 pokalo da akvo aldonante iom da varma supo en ĝi, whisking ĝis glata. Verŝu la varmigitan miksaĵon tra stranilo reen al la varma supo, moviĝante senĉese.
- En granda skileto, aldonu 1 al 2 kuleroj da kanala oleo kaj bruna, 1 granda maldika tranĉa cepo ĝis malluma bruna kaj karameligita. Flankenmetis.
- Kiam preta por servi, aldonu brunajn cepojn al supo, miksante bone. Verŝu en varmigitan supojn aŭ engluton en varmajn suprajn bovojn.
Supo de Slovaka Fungo en la Katolika Tradicio
Por Nochebuena, la supokurso por la eslovacoj, kiuj estas katolikoj, estas kutime kapuŝa , sovaĝa sopa kun fungoj, ajloj, karavoj , pimentoj , nuksoj, cepoj kaj pomoj aŭ prunoj por sugestado de dolĉeco. Kiam la supo estas servata dum nepaŝa tago, porko kaj kolbaso aldoniĝas al la kuirado.
En la orienta parto de Slovakujo, ĝi estas nomata juĉo kaj estas farita nur el sauerkraut-suko miksita per sekigitaj pizoj, prunoj kaj, en nefastaj tagoj, povas inkludi kolbason. Kie la kuirarto estis influita de la ortodoksa kristana tradicio de Ukrainio, ĝi estas konata kiel mačanka (ankaŭ literumita machanka ) kiel en la supre recepto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 238 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 670 mg |
| Karbonhidratoj | 27 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 4 g |