Plena rostita kokido plenigita per pano-ŝaŭto plenigita per timilo kaj petroselo. La kokido estas kovrita per butero kaj condimentado kaj poste rostita al perfekteco kun la sovaĝa plenigo.
Kiam rostiĝanta plenigita kokido, ekzistas iuj sekurecaj konsideroj. Ĉiam kontrolu la temperaturon en la centro de la plenigo kaj ne stoku la plenigon en la kokido. Forigu ĝin en malprofundan ujon kaj refrigeras ĝin (kaj iujn restojn) en 2 horoj da kuirado. Vidu la konsiletojn kaj variojn por pli pri plenigo de sekureco.
Kion Vi Deziros
- Kokido:
- 1 roka kokido (ĉirkaŭ 4 funtoj)
- 1 kulero de butero (fandita)
- Kosher salo kaj freŝa tero nigra pipro al gusto
- Laŭvola: freŝaj herboj
- Laŭvola: 1 kulero de malvarma butero (tranĉita en malgrandajn pecojn)
- Plenigado:
- 1/2 taso cepo (pikita)
- 1/4 taso de butero
- 1/2 kulero de sekigita folia timiano (disrompita)
- 2 kuleroj da freŝa petroselo (pikitaj) aŭ 2 kuleroj sekigitaj sekaj petroseloj
- 2 tasoj da molaj paneroj
- 1 ovo (batita)
- 1/3 taso de lakto
Kiel fari ĝin
- Varmigu la fornon al 375 F (190 C / Gaso 5). Lineu rostitan panon kun folio kaj starigu ferdekon en la kaserolo.
- Rubu la kokidon ĉie kun proksimume 1 kulero da fandita butero. Se vi havas kelkajn freŝajn herbojn, iomete sub la haŭto kune kun malgrandaj pecoj de malvarma butero.
- En saketo aŭ saŭta panjo super malalta varmo, fandi 1/4 tason de butero; aldonu la pikitan cepon kaj celeron; kuiri, moviĝante, dum ĉirkaŭ 5 minutoj, aŭ ĝis la cepo estas travidebla kaj la celerio estas klara. Aldonu timon, petroselon, kaj pano . Aldonu proksimume 1/4 tason da lakto kaj movu miksi. Gusto kaj sezono kun salo kaj pipro antaŭ aldoni la ovon. Stiriĝu en la batita ovo kaj sufiĉa kroma lakto por fari la vestadon húmeda.
- Kuŝu la plenigon en la kavon; proksime kudri per buklo aŭ kovri la kavon per peco da folio aŭ kalkanumo de pano. Metu la kokidon, brustan flankon, sur la ferdeko en la rostita pano.
- Rostita en la precalentigita forno ĉirkaŭ 60 ĝis 70 minutoj, bastante plurajn fojojn. La interna temperaturo de la plej dika parto de la femuro kaj en la centro de la plenigo devas atingi la minimuman sekuran temperaturon de 165 (73.9 C).
- Lasu kokidon resti proksimume 15 minutojn antaŭ ol tranĉi.
Konsiletoj kaj variaĵoj
- Neniam forigu la plenigon de la kokido antaŭ ol ĝi atingis la sekuran temperaturon de 165 (73.9 C). La kokido devas esti kuirita ĝis la plenigo venas al tiu temperaturo eĉ se la kokaj provoj registras 165 (73.9 C) aŭ pli supre.
- Forigi la plenigon al servanta bovlo post kiam la kokido ripozis.
- Provu malvarmetajn restojn en la fridujo en malprofundaj ujoj.
- Uzu restojn ene de 3 ĝis 4 tagoj.
- Reheat restaĵoj al almenaŭ 165 (73.9 C).
- Anstataŭigu la timon per birdoj, por gustumi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1480 |
| Tuta Fat | 84 g |
| Saturita graso | 30 g |
| Senatentigita graso | 31 g |
| Kolesterolo | 483 mg |
| Natrio | 873 mg |
| Karbonhidratoj | 43 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 130 g |