Ĉi tiu klasika malrapida kuirejo de bova karno estas bela kaj sabrosa, ĉio, kion vi deziras de bovaĵo. Ĉi tio faras belan tagon de neĝo aŭ manĝata vintra tagmanĝo kune kun cezara salato kaj kruda franca pano .
Bonvolu uzi iom da poma suko, biero, aŭ pli da bova bovino anstataŭ la ruĝa vino, aŭ bebo portobelo anstataŭ la butono-fungoj.
Kion Vi Deziros
- 3 tranĉaĵoj torto (pikitaj)
- 1/4 taso
- Plena faruno
- 1 cucharadita de salo
- 1/2 cucharadita pipro (freŝa tero)
- 2 funtoj de karno de karno de karno (de rondaj aŭ chuck)
- 8 onzas butonon fungoj (purigitaj kaj dike tranĉaĵoj)
- 1 meza karoto (pelas, maldike tranĉaĵoj)
- 1 1/2 tasoj frostigitaj perlaj cepoj (maldolĉigitaj)
- 1 cucharadita de ajlo (pikita)
- 1/2 taso seka ruĝa vino (kiel ekzemple cabernet sauvignon aŭ pinot noir)
- 1 1/2 tasoj
- bova bovino
- 2 kuleroj
- tomato bati
- 1/2 kulero de sekaj folioj
- 1/2 kulero de sekigita folia romero
Kiel fari ĝin
- En granda skileto aŭ sauté pan super meza varmego, kuiru la kudritan lardon ĝis preskaŭ kruta kaj grasa estis farita. Kun kulera kulero, transloku la lardon al papero-bukloj kaj lasu 1 kuleron da trinkaĵoj en la skileto. Refrige la lardo; ĝi estos aldonita al la kuiraĵo proksime de la fino de la kuirila tempo.
- En manĝaĵa sako, kombini la farunon, salo kaj pipro. Aldonu la bovaĵojn kaj ĵeti al la mantelo kun la miksaĵo de faruno.
- Kuiri la bovaĵon en la lardo trinkas super meza varmego, moviĝante senĉese, ĝis la bovaĵo estas bele bruna ĉe ĉiuj flankoj.
- Transloku la bovaĵon al la vazoj enigi malrapidan kuirejon. Supro kun la fungoj, maldike tranĉitajn karotojn, kaj torditajn cepojn.
- Kombini la vinon, bova buljono, tomateo, kaj ajlo. Verŝu super la bovaĵo kaj legomoj. Kovri kaj kuiri ĉe BAJO por 8 ĝis 9 horoj aŭ al ALTO dum 4 ĝis 5 horoj.
- Stiri en la timiano, romero, kaj rezervita lardo. Daŭre kuiras je ALTO, malkaŝita, dum 15 minutoj pli longa.
Ni faris ĉi tiun kuiritan en malrapida kuirilaro de 7-kvartoj, sed pli malrapida kuiristo ankaŭ funkcios.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 472 |
| Tuta Fat | 19 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 138 mg |
| Natrio | 573 mg |
| Karbonhidratoj | 21 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 49 g |