Ĉi tiu kemia domo havas tempon kaj tomatojn, sed la fina rezulto valoras la penadon, precipe se vi havas abundon da freŝaj tomatoj.
Komencu prepari antaŭan tagon kaj poste fridigi la tomitan pulpon kaj likvan miksaĵon. Kompatu kaj povas la ketchupon la sekvantan tagon.
Rilataj:
Chutney Tomato
Verda tomato Ketchup
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 kuleroj de celeriaj semoj
- 2 kuleroj de kuleroj (tutaj)
- 1 3- ĝis 4 coloj da cinamo (rompita en pecoj)
- 1/2 kulero de ĉiopecaj beroj (tuta)
- 1/2 cucharadita de semoj de mustardo
- 1 1/2 tasoj de cidro-vinagro
- 12 funtoj de tomatoj (koritaj kaj iomete tranĉitaj)
- 1 ŝnura ajlo (fajne pikita)
- 1 granda cepo (pikita)
- 1 Malgranda varma ruĝa pipro (fajne pikita aŭ 1/4 al 1/2 kulero da kameno)
- 1/2 taso sukero
- 1/3 taso lumo bruna sukero (pakita)
- 2 kuleroj de salo
Kiel fari ĝin
- Metu la celerojn semojn, trunojn, cinamo , ĉiopovo, kaj mustardaj semoj en kukaj sakoj. Ligu kaj apartigu.
- En malgranda neoksidebla ŝtalo aŭ enamel-tegita kaserolo , kombini la vinagron kaj spicaksaĵon. Alportu plenan herbon. Forigi el varmego kaj lasu rezisti dum 25 minutoj. Forigi la spicoran sakon kaj forĵeti. Metu la vinagron aparte.
- En granda neoksidebla ŝtalo aŭ emajlo-tegita kaldrono (almenaŭ 8 ĝis 12-kvart-grandeco), kombini la pikitajn tomatojn, ajlon, cepojn, kaj ruĝan pipron aŭ kamenon. Alvoku boŭton, ekscitante ofte. Redukti varmegon al meza-malalta kaj daŭrigi ĉe milda vosto, moviĝante ofte, dum 25 minutoj. Aldoni la spikitan vinagron al la tomato-miksaĵo kaj daŭre kuiras, moviĝante ofte, dum 30 minutoj pli.
- Drenu la tomatojn en grandan inoxidan ŝranĉuzon, tiam metu ilin per manĝaĵo por ĉerpi tiom da suko kaj pulpo en la kaserolon kiel eble. Forĵetu la solidojn. Aldonu sukeron kaj salo al la eltirita pulpo kaj sukoj. Je ĉi tiu punkto, vi povas fridigi ĉi tiun miksaĵon dum la tuta nokto kaj fini la sekvan tagon. Alportu la tomato-pulpon-miksaĵon por kuiri super meza-alta varmego, tiam redukti varmegon al meza-malalta kaj kuiri dum ĉirkaŭ 2 horoj, aŭ ĝis redukti ĉirkaŭ 2/3 kaj dikigi al ketchup-koherenco.
- Dume, preparu la areon de laboro, manieron, kruĉoj kaj klakoj. Vidi Prepari Jarojn por Canning kaj Boiling Water Processing .
- Plenigu kruĉojn, lasante 1-2-colapostpacon. Uzu malgrandan plasto aŭ neoksidebla ŝtalo spatulo por eltiri aeraj bobeloj, forviŝi radrondojn per malseka ŝtofo, kaj ĝustigi per klakoj kaj fokoj.
- Transloku al ferdeko en la manieron kaj malsupreniri en la varman akvon. Aldonu pli da akvo, kiel necesas, do vi havas 1 colon super la kruĉoj. Kovri, alportu ulbon kaj daŭrigi bolantan milde dum 15 minutoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 22 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 151 mg |
| Karbonhidratoj | 5 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |