Kion ajn vi faras, ne forpuŝu la nombro da ingrediencoj en ĉi tiu recepto, ĝi estas multe malpli timiga ol ĝi aspektas, kaj kredu min, do, tiel valoras la penadon.
Stollen estas alia el tiuj fabela kukoj, kiujn ni vidis nur manĝi ĉirkaŭ la kristnasko. Ĝi estas kaj devus esti manĝata ĉe aliaj tempoj ĉar ĝi estas tute bongusta.
Ĉi tiu belega frapita recepto venas de fama bakisto Brendan Lynch. Brendan plej bone scias de sia aspekto kaj kiel finalisto sur la Granda brita Bake Off sed ankaŭ rapide rapide koniĝas pro sia ekzempla instruado. Li povas esti trovita kiel gastiganto ĉe Cooks, Carlton School of Food en Yorkshire.
Kion Vi Deziros
- Afiŝo:
- 3½ unuoj / 100g bona kvalito marzipo
- Frukta Miksaĵo:
- 1/2 taso / 60g
- sultanas aŭ oraj sekvinberoj
- 1/4 taso / 15g flakitaj migdaloj
- 1 kastris tbsp./15g de kandrita miksita kelo
- ¼ taso sekigitaj aromeroj
- Mi meza oranĝo por zesto kaj ĝia suko
- 1 meza limono por zest
- 1 tbsp. ron
- Masa Miksaĵo:
- 1 pakaĵo de rapida agado sekigita feĉo
- 1 1/2 tbsp./20g caster-sukero
- ¼ tapiŝo. salo
- ¼ tapiŝo. grunda ĉapelo
- ½ kuseneto. ekstrakto de vanilo
- 1 ovo, batita
- 3/4 tasoj / 170g forta blanka faruno
- 3 1/2 / 50g mola butero
- Unua Glazeo:
- 2/3 taso / 150g butero salta aŭ senŝeligita kaj fandita.
- 1/4 taso / 50g caster-sukero
- Dua Glaze:
- ¼ taĉa glata aprikoto
- 3 tbsp./45g butero
- 1/4 taso / 30g caster-sukero
- 1 tbsp. tuta lakto
Kiel fari ĝin
Komencu Kun la Frukta Miksaĵo :
- Miksi kune ĉiujn ingrediencojn en granda bovlo. Kovru kun Clingfilm kaj lasu stari en malvarmeta loko ĝis 5 tagoj, sed dum la nokto estas bone, do preparu kaj trempu la tagon antaŭe. Ĝuste antaŭ fari la stollenon, prenu 1 kuleron da faruno el la peza faruno kaj miksi en la rezervitan frukton por sorbi ajnan troan humidon.
Masa Miksaĵo:
- Unue, per batalado, batu la buteron, salo, ĉupo, sukero kaj vanila ekstrakto en miksa bovlo ĝis mola. Aldonu la ovon, iom post iom, ĝis plene sorbita. Aldonu la restan farunon kaj fermenton al la kreita miksaĵo kaj miksiĝos ĝis ĝi kuniĝas. Lasu stari dum 10 minutoj.
- Transmetu la paston al malpeza floreca surfaco kaj genuu dum 8 minutoj. Nun aldonu la rezervitan fruktan miksaĵon al la pasto kaj genuiĝas milde ĝis ĝi estas miksita en egaleco. Kovri kaj lasi kreski en varma loko ĝis duoble en grandeco - ĉirkaŭ 1 horo.
- Dume formu la marzipan en mallongan kolbason kaj apartigi.
- De-gasu la paston post 1 horo provi liberigi aeron kaj kiam preta, translokiĝi al laboro surfaco. Dustu la paston kun iom da faruno tiel ke la ruliĝanta pinglo ne tenas sin al la surfaco. Rulumu la paston al rugxa kvadrato.
- Metu la marzipan kolbason en la mezo. Foldu la paston ĉirkaŭ la kolbason por enlitigi ĝin tute. Ruligu la stollenon tiel ke la kudro estas sube. Translokiĝi al kukaĵo kun teksita per ne-bastono pergamino. Kovru per viŝtuko kaj forpuŝi por 30 minutoj.
- Precalenti fornon al 200C / Gaso 6. Metu rostitan panon en la fundo de la forno por precalenti. Plenigu tason kun akvo kaj apartigi.
- Kiam la pasto estas preta, metu la bakitan folion en forno kaj aldonu la pokalon da akvo al la rostita pano. Fermi pordo kaj pli malalta temperaturo al 180C / Gas4. Bake por ĉirkaŭ 20 - 25 minutoj. Ĝi devus soni kavan kiam frapis.
- Fandu la buteron en la unua glaciaĵo, kaj bruligu la varman, bakitan stollenon kiam forigita el la forno. Ĝi estas brulita 2-3 fojojn kaj la butero permesis enrigardi la paston. Aspergi la kukan sukeron super la butero-brusita stolleno, kaj ebligi malvarmigi.
Preparu la Duan Glaŭdon:
- Metu ĉiujn ingrediencojn en malgrandan kukon kaj alportu la herbon dum 1 ĝis 2 minutoj.
- Transloku la malvarman stollenon al folio da pergamina papero, kiu estas ŝprucita per luma sukero. Forpuŝu la varman glaciaĵon ĉie super la malvarma stolilo.
- Uzante kribrilon, polvon kun sukero sukero supre kaj flankoj - la fundo reprenos la sukeron el la pergamina papero.
- Atendu 5 minutojn por glaciaĵo por sorbi la unuan polvon, kaj tiam donu finan polvon de iĉa sukero.