Ĵus mia edzo streĉis min prepari ion malsaman por ĉi tiu retejo, do mi decidis iri al mia propra spinako, sed mi ankaŭ uzis specon de saŭco, kiun mi ne kutime uzas.
Mi kutime ne uzas ojran saŭcon por kuiri, kiel mi trovis plej multe da ostraj saŭcoj. Do mi malofte uzas ilin por kuiri pladojn. Reen kiam mi loĝis en Tajvano Lee Kum Kee estis vere populara marko por saŭcoj kaj mi rimarkis iliajn saŭcojn multe pli en ĉinaj superbazaroj ĉi tie, do mi decidis doni la marĉon de ojsa saŭco de Lee Kum Kee.
Mi aĉetis botelon de ĉi tiu saŭco el mia loka ĉina superbazaro kaj mi ankaŭ prenis botelon de ilia Hoisin-saŭco, ĉar mi lastatempe iris al hejmo de amiko por vespermanĝi kaj ili uzis la saŭcon Hoisin de Lee Kum Kee, kiu gustumis bone. Mia amiko faris kelkajn bongustajn kokajn vazojn kun la hoisina saŭco, do mi decidis fari kelkajn telerojn kun ĉi tiuj du delikataj ĉinaj saŭcoj.
Mi ĉiam estis granda fano de la produktoj de Lee Kum Kee. Mi amas ilian chili-saŭcon kaj lumo de sojfabo. Mi memoras la unuan fojon, kiun mi uzis, Lee Kum Kee, lumo, sojfabo, ĉar mi ne havis tempon iri al ĉina superbazaro por aĉeti, do mi iris al mia loka superbazaro aĉetis botelon de la lumo de sojfabo de Lee Kum Kee kaj ĝi gustumis granda! Nun mi malkovras aliajn du produktojn de Lee Kum Kee kaj mi estis super la luno!
Mi uzis LKK-oran ostan saŭcon kaj hoisin-saŭcon por marinadi la kudritajn kokajn femurojn. Vi povas nur marinadi dum 30 minutoj sed se vi volas marinadi pli longe por pli fortaj gustoj, tio estas al vi. La saŭco de la hoisina de LKK gustas iomete kiel ĉina dolĉa saŭco kun iom da ajlo. Do ĝi estas dolĉa, saleta kun iomete ajlo. Ĝi estas perfekta por stir-frititaj, anaso-kruĉoj kaj marinataj BBQaj salajroj. Ĝi iras bone bone kun porko, kokido kaj alia speco de viando.
Mi uzas senkolorajn kokajn femurojn por ĉi tiu plado, sed vi ankaŭ povas uzi teditan kokan bruston, mini fileton, porkan kukon, bovaĵon ... ktp. Mi faris la spinakon iri kun ĉi tiu ostra kokido. Sed se vi pensas, ke la kudrilo estas tro multe da ŝakaloj, tiam uzu ĉinajn sekajn nudulojn, ovo-noodle , lingua, tagliatelle-pasta, zoodle anstataŭe.
Vi ankaŭ povas uzi malsamajn legomojn por akompani ĉi tiun pladon, ekzemple, se vi ne estas fervorulo de mungaj brutoj, tiam vi povas anstataŭigi ilin per bok-buŝo , pikitajn napojn , neĝojn , brokolojn ... ktp. Bonvolu interŝanĝi la legomojn mem.
Mi devas uzi tinktitan bamburan pafadon, ĉar ni ne havas freŝan bamburan pafadon en Britio. Do, se vi uzas tinkturigitan bambuan pafadon memoru ĝin en malmultajn fojojn sub malvarma akvo kaj trempu ĝin dum 20 minutoj kaj malplenigu ĝin bone. Ĉi tio haltigos la bambuajn pafojn gustante, kiel ili ĵus eliris el stanaĵo. Se vi uzas freŝajn bambuajn pafojn, bonvolu blankigi antaŭ ekscitado.
Ĉi tio estas nutra densa plado ĉar vi povas facile konsumi tiom da malsamaj legomoj en ĉi tiu plado. Se vi havas iujn maldekstrajn ostojn de kokido kaj kudrilo. Konservu ilin konvene en pura seka ujo kaj venontfoje kiam vi volas reakeri ĝin. Nur hejti wokon sen ia oleo en ĝi kaj movu frititan ostan kokidan kokidon kaj aldonu la maldekstran kudron en la vokon. Stir-fry dum kelkaj minutoj por varmigi, ĝi gustos kiel chow mein! Vi ankaŭ povas aldoni kelkajn kulerojn da akvo, se vi trovos ĝin tro seka dum kuirejo!
Kion Vi Deziros
- Ingrediencoj por Oyster-saŭco-kokido:
- Marinado por kokido:
- Ingrediencoj por Spinach-noodle:
Kiel fari ĝin
Procedoj por Oyster-Saŭco-Kokido:
- Marinado kokido dum almenaŭ 30 minutoj.
- Kuvu kaldronon da akvo kaj verŝu la mungajn fabojn kaj karotojn. Malvarmu tuj en malvarma akvo kaj malplenigi. Forlasu.
- Varmigu 2 kulerojn da oleo en vokon kaj movu la zingibron kaj la chilon unue ĝis aromata.
- Aldonu kokidon en la vokon kaj movu fritujon por 1-2 minutoj ĝis la kokido aspektas kuirita ekstere.
- Aldoni bambulan pafadon kaj shiitake-fungon kaj moviĝu por kelkaj minutoj.
- Aldonu shiitake fungon en la paŝon 5 kaj kuiri dum 3 minutoj.
- Kontrolu la sezonojn kaj vi povas sezoni ĝin per ia salo, se ĝi estas necesa.
- Servu per spinacaj kudriloj, blanĉita mungaj brutoj kaj karoto. Espolvu iom da pikita printempo sur la supro kiel garni!
Proceduroj por Spinaca Noodle:
- Miksu ebenaĵon, farunon kaj salo en granda miksa bovlo.
- Aldonu spinakon kaj akvon en likvilo kaj miksi ĉiujn ingrediencojn kune ĝis glata pura.
- Pasu la paŝon 2 spinaksuzon kun kribrilo. Ni nur uzas la sukon.
- Verŝu la sukon en la paŝon 1 kaj miksi kun spatulo unue kaj post la tuta faruno kaj spinaca suko kombinita tiam uzu vian manon por genuigi la paston.
- Vi povas aldoni iom da faruno en la paston, se vi trovos ĝin tro peza.
- Kneadu la paston por 3-4 minutoj kaj kovru ĝin per kroĉa filmo kaj lasu ĝin dum 10 minutoj. Ripeti ĉi tiun proceduron 3-4 fojojn.
- Apartigu la paston en 4-5 porcioj kaj ebligu iomete kun ruliĝanta pinglo. Ĉi tiu proceduro faros la paston pli facile pasi tra pasta maŝino. Vi ne bezonas platigi la paston.
- Uzu paston-maŝinon por platigi la pastajn pastojn ĉirkaŭ ĉirkaŭ 4-aranĝon aŭ pri lingva pasta maldika.
- Tiam uzu la alian finon por platigi la paston en pastakojn.
- Aldonu iom da faruno sur la kudroj, se vi timas, ke ili restos kune. Boilu kaldronon da akvo kaj boli la naŭzojn dum 2-3 minutoj, ĉar ĝi pretas manĝi!
Noodle Prep Time: 1 horo 30 minutoj
Tempo de Noodle Cook: 10 minutojn
Oyster sauce chicken prep time: 20 minutoj
Kuiri tempon: 15 minutojn
Kokido de marinado: 30 minutoj