Kraketoj estas pecoj de ĉu porkaj aŭ karnaj grasaj garnizonoj, kiuj estis frititaj ĝis bruna kaj kruta kaj plejparto de la graso estis elsendita.
Post fritado, kraketoj povas esti salitaj aŭ akvumitaj per varma pipro aŭ alia spico.
Ne ĵetu for de la graso
La subprodukto fari fendojn estas la donita graso konata kiel lardo. Lardo kutimis esti la plej bona graso por kuirado kaj bakado sed, pro ĝia saturita graso, ĝi estis malfavora, krom en la kazo de iuj kukaĵoj kaj etnaj receptoj.
Sed la pendolo svingiĝas kaj la punditoj denove plifortigas la virtojn de saturitaj grasoj super trans grasoj, laŭ modereco, kompreneble.
Kion Vi Povas Per Kraketoj?
Ĝi apartigas de manĝi ĉi tiujn delikatajn morselojn de manoj, ili ofte estas korpigitaj en biskviton aŭ panon de pano (pano de cracklin) antaŭ baki.
Iuj homoj malplenigas ilin en ruliĝintajn ovojn kaj cepojn, uzu ilin por gustumi brasikon, gravojn, saŭcojn kaj aliajn manĝaĵojn.
Ĉu ĉiuj kraketoj estas la samaj?
Iuj raportas al la kruta haŭto de porko rostita post kiam ĝi estis kuirita kiel fendetoj kiel en ĉi tiu brita recepto kaj ĉi tiu nederlanda recepto . Sed aliloke, fendoj ne estas la subproduktaĵo de rostita, ili estas intence frititaj pecoj de viando kaj graso, kaj ne estas la samaj kiel porkaj ŝeloj, la pufaj antaŭpakitaj aferoj trovitaj en la bakaĵeto de la plej multaj superbazaroj.
Signo de frukala kuirejo
Kiel estas komuna en nose-al-vosto manĝado de frugaj kuiristoj, nenio estas malŝparita kaj kraketoj estas unua ekzemplo.
Se la kaŝejo estis manĝebla, tio ankaŭ estus en la kuiradon. Anstataŭe, tio eniris en la bolantan pokalon kaj estis kaŝita en kaŝejon.
Vi Say Gribenes, mi diras Skwarki
En polaj, porkaj krakoj estas konataj kiel skwarki kaj estas popularaj kolizioj por sovaĝaj pierogi kaj sauerkraut kaj korpigitaj en fendoj aŭ fendoj .
En kroata kaj serba, porkaj krakoj estas konataj kiel čvarci kaj en bulgaraj, ili estas prŭzhki. En yiddish, kokaj fendoj estas konataj kiel gribenoj .
Receptoj Uzanta kraketojn
- Serbaj Biskvitoj kun Kraketoj kaj Blanka Vino: Ĉi tiuj biskvitoj ne estas faritaj kun bakanta pulvoro por fermentado. Anstataŭe, ili dependas de feĉo kaj la puffaj kuŝejaj teknikoj de sandviĉaj tavoloj de graso inter tavoloj.
- Kroata Kraketa Pano-Recepto: Masniko fariĝas uzanta la puff-kukaĵoproteknikon, nur kraketo-pipeta pasto estas svingita inter tavoloj da pasto anstataŭ butero. Fojo bakita, la pano apartigas en foliojn de malplenaj pastoj por decadenta traktado.
- Kraketa Cornbread kun Buttermilk Recepto: Dicedaj porkaj krakajxoj estas aldonitaj al ĉi tiu delikata malnova tempo.
- Brita Rostita Porko kaj Fendanta Recepton: En ĉi tiu recepto, la fendetoj estas la kruta graso kaj haŭto de la kuirita porko, kiu estas forigita, tranĉita en pecoj kaj servita apud la rostita.
- Dimanĉo Pork Rostita Recepto : Kiel en la brita recepto, supre, la fendetoj en ĉi tiu recepto estas kreitaj de la kruta haŭto, kiu rezultas de longa, malrapida rostita.