Kiam estas kukaĵo ne kukaĵo? Ŝajnas, ke la britoj ne restriktas la terminon kukaĵo nur por kukaĵoj. Kukitajn karnojn kovritajn per dika pinto de kremoĉaĵato estas ankaŭ kukaĵo, se vi estas el Britio kaj Irlando. Unu tia 'kukaĵo' estas Cumberland Peco sed nur kial Cumberland Piedo estas alia, vi povas demandi, ĉar ĝi aspektas preskaŭ same kiel Cottage Pie aŭ Shepherd's Pie. La tri estas tre samaj, sed en la du unuaj, la karnoj varias; En kukaĵo de pastro, la viando estas ŝafido (ekzistas klako en la nomo) ankoraŭ en dometo kuŝas bovaĵo.
Cumberland-kukaĵo povas esti aŭ viando.
Sed Cumberland aspektas kiel pasxtisto?
Ĉiu el ĉi tiuj terpomoj kovritaj kukaĵoj konsistas el viando, masatoj kaj se vi ŝatas, kvankam ne tradicia, iom fromaĝo ŝprucita supre. Signife malsama en la Cumberland-Piedo, ĉu ĝi havas ekstra tavolo da tostitaj paneroj kaj fromaĝo, kiu miksas ĉu per la masato aŭ la pano; denove estas kazo de persona prefero ĉar ne ekzistas definitiva recepto por la kukaĵo.
Mallonga Historio de la Cumberland-Piedo
La Cumberland Piedo povus esti farita ne pli ol vestita Cottage Pie ŝprucita kun fromaĝo kaj pano, sed ĝia historio iras tiel plu. La kukaĵo havas siajn radikojn en mezepokaj tempoj kiam ĝi fariĝus per diversaj karnoj, Herdwick kutano, aŭ eble ludo, sekigita frukton kaj dolĉigita sed ne azucara per uzado de pomoj en la recepto kaj spicoj. Ĉi tiu miksaĵo de karno, spicoj kaj frukto ne estas malsimila al la originalaj Miksaj Kukaĵoj iam faritaj per simila kompletigo kaj ne konfuziĝos kun la kristnaskaj pecoj, kiujn ni hodiaŭ konas.
En mezepokaj tempoj, la kukaĵo estis kruta ŝelo kaj ne terpomo, kiel ni nun scias. Kial kaj kiam ĝi ŝanĝiĝas al terpomo estas nekonata.
Petu iun en Britio por Cumberland Peco, kaj vi ricevos la moderna versio krom en kaj ĉirkaŭ Cumbria kaj la Lago Distrikto en la Nordokcidento. Ĉi tiu regiono estas la hejmo de la kukaĵo kaj dankeme, kie ĝi ankoraŭ ekzistas kaj estas manĝata kaj ĝuata de loĝantoj, turistoj kaj tiuj, kiuj marŝas en ĉi tiu belega parto de Britio.
Malofte vi trovos unu ekstere de la Nordokcidento, kiu vere estas honto.
Kiel Kuiri Cumberland Piedo
La plej simpla maniero kuiri la moderna Cumberland-kukaĵo estas preni la definitivan recepton por ĉambro aŭ paŝtisto; decidi ĉu vi volas la fromaĝon en aŭ sur la terpomo aŭ paneroj kaj for vi iros. Ĝi estas al vi, vere estas tiel simpla.