De svisa Buttercream al franca Meringo
La malsamaj tipoj de meringo povas esti uzataj kun granda sukceso en ĉiuj kukaĵoj ornamantaj . Vi povas frosti kaj piparindustriojn en ĉiuj viaj kreoj kun svisa kaj itala meringo, kaj gajni elementojn kun baza franca meringo. La variadoj por la grajaj versioj estas senfinaj kiel ĉokolado, vanilo, frambo, mocha, karamelo kaj eĉ citrono. Ĉiuj tri tipoj uzas la samajn bazajn ingrediencojn, sed la tekniko uzita diferencas krei specifajn finaĵojn.
Ajna tipo de meringo povas esti iom malfacila por fari , sed sekvante kelkajn regulojn povas pliigi la eblecon de sukceso. Ĉi tio ne estas produkto, kie vi povas montri vian creatividad per dashes kaj pinches. Gluu al la recepto kaj sekvu la instrukciojn al la letero.
Franca meringo
Ĉi tiu estas la meringo plej ofte per hejmaj kuiristoj kaj postulas la plej malgrandan laboron. Ĝi estas simple blanka sukero batita en ovo blankuloj kaj ankaŭ estas la plej stabila de la tri tipoj. Vi povas baki ĉi tiun tipon en la forno post pipado en nestoj, diskoj, funĉaj formoj aŭ eĉ musoj! Se vi volas krei vere decadantan kukon provu aldoni grundajn nuksojn al francaj meringoj kaj bakantaj diskoj por meti inter kukajn mantelojn. La krizo kaj teksturo estas mirindaj.
Svisa Meringo Buttercream
Ĉi tiu meringa garno estas la plej bona, plej facila kaj plej gusto por uzi dum ornamado de kukoj. Ĝi estas ankaŭ tre stabila kaj forta. Se vi ne aldonas la buteron kaj aromatikon en la lasta etapo, vi povas baki ĉi tiun tipon de meringo kun granda sukceso por elementoj de dezajno kiel birdoj, rozoj kaj diskoj.
Svisa meringo ŝajnas, ke ĝi estas multe da laboro, sed ĉi tio estas tre pardonema, se oni faras erarojn. Ekzemple, se la cigaredo aspektas kiel ruliĝintaj ovoj post kiam la butero estas aldonita, daŭre batis ĝin je malalta rapido ĝis ĝi malvarmiĝas iom kaj ĝi dikiĝos. Ĉi tiu gripo bezonas esti ĉe temperaturo de la ĉambro kiam ĝi estas konsumita, ĉar se ĝi malvarmigas, ĝi solidigos kaj perdos ĝian melodan teksturon kaj dolĉan guston.
Itala meringo
Itala meringa gripo estas tre simila al svisa meringo, krom se vi bukas simplan sorpupon de sukero en batitajn ovojn, anstataŭ uzi akvon. Ĝi estas belega lumo, kiu ne estas tro dolĉa kaj perfekta por ornami kukojn kaj cupĉakojn ĉar ĝi estas firma, stabila kaj brila. Vi bezonos dolĉa termometro por ĉi tiu procezo kaj iom da sperto kun kreado de mola, pilka etaka sukero (240-245 F). Ĉi tiu tipo de meringo ne kutimas esti provita de hejmaj kuiristoj ĉar kuiri sukeron povas timigi la unuan fojon, sed ĝi valoras la penadon.
Konsiletoj kaj Teknikoj
- Certigu, ke via teamo estas tute pura sen ia ajn spuro de malalta restaĵo. Greno faros pli malfacile akiri viajn ovojn kiel foamy kiel vi bezonos ilin. Ne uzu plastajn bovojn kaj provu forviŝi la neoksideblajn kalikojn kun duono de citrono por certigi neniujn grasojn.
- Provu aldoni iom de citrono aŭ kremo de tartaro al viaj blankuloj post la aldono de la sukero por produkti pli stabilan ŝaŭmon. Estas terura kiam via mireo falas plata post via tuta laboro. Aldonado de kremo de tartaro ankaŭ produktos krizan meringon.
- Uzu miksaĵon (skrupule pura) por krei viajn diversajn meringojn ĉar ĝi ŝparos multan tempon kaj tre dolĉan pojnon!
- Caster-sukero estas granda opcio por meringaj produktoj, kvankam granulado kaj piksa sukero ankaŭ povas esti uzataj en recepto. Ĉiu tipo produktos malsaman teksturon kaj guston en la finita produkto. Tamen, iĉa sukero neniam devas esti uzata sola ĉar la meringoj estos tre dolĉaj sen profunda gusto.
- Atentu, ke vi ne aldonu la sukeron tro frue en la procezo. La blankuloj bezonas esti ĉe la mola pinto-stadio aŭ via meringo falos ebena kaj neniam atingos la malpezajn kaj altajn bekojn, kiuj deziras.
- Se vi faras francan meringon por kruĉaj diskoj aŭ bakitaj dekoraciaj elementoj provas ne superbatendi la meringon en la forno aŭ ili finiĝos pli malhela koloro ol dezirita. Provu kuntiri la fornon-pordon malfermi iomete kun telero tuko por eviti tre varman bakan medion. Vi efektive sekigas la meringon ekstere ne kuirante ĝin do provu por 70C forno por plej bonaj rezultoj. Akiru bonan fornon por kontroli la temperaturon de via forno antaŭ ol vi finiĝos per ruinigitaj kreoj.
- Vi povas uzi ovon blankulojn el kartono aŭ ovoj blankaj apartaj de vi por meringo. Estas malpeza diferenco en volumo ( freŝaj blankuloj vipetas iom pli maldikan) sed vi ne malŝparos la yemojn per kartono de blankuloj.
- Kiam vi faras svisan meringon certigu, ke la akvo en la kaldrono sub via bovlo ne estas tro proksima al la bovlo aŭ perforte tropeblas. Vi finos kun ruliĝintaj ovoj anstataŭ blanka meringo. Ankaŭ, certigu, ke via bovlo malvarmigis post kiam la blankuloj estas flavaj antaŭ aldoni la buteron aŭ la buteron fandiĝos anstataŭ korpigi egale.
- Svisa meringa pantoflo kaj itala meringo-pantoflo povas daŭri ĉirkaŭ unu semajnon en la fridujo en malhela ujo. Prenu ĝin, kiam vi bezonas ĝin kaj permesu ke la cigaredo revenu al ĉambra temperaturo antaŭ rekuperi ĝin. Vi ankaŭ povas frostigi ĉi tiujn butikojn ĝis 8 semajnoj.