La akuzoj estas absoluta traktado, sed ĝi povas rezulti malfacile trovi manierojn uzi ilin, kiam ili atingas tiun mallarĝan fenestron. Neniu ŝatas forĵeti belan aguacate aŭ delikatan grupon de guacamole simple ĉar ĝi perdis ĝian smeraldan verdan brilon kaj fariĝis bruna. Uzu ĉi tiujn facilajn lertaĵojn por konservi viajn aguacatojn kaj aguacatajn produktojn kiel alvokantaj al la okulo kiel ili estas al viaj gusto-burĝonoj.
Kio faras aguacate brilas?
Por malhelpi la brunaĵon, gravas kompreni, kio kaŭzas ĝin en la unua loko.
Iuj fruktoj kaj legomoj (pomoj, terpomoj, aguacatoj kaj pli) enhavas fenolicajn komponaĵojn kaj enzimojn, kiuj, kiam ili estas elmontritaj al oksigeno, produktos brunan nigran pigmenton. La ĉelo-surfaco kutime agas kiel baro inter ĉi tiuj komponaĵoj kaj oksigeno, sed kiam la produkto estas tranĉita aŭ bruita, ĉi tiu baro estas rompita, la komponaĵoj estas oksigenaj kaj produktas kemia reago. Ne ĉiuj produktoj enhavas ĉi tiujn komponaĵojn, kaj sekve ne ĉiuj produktoj fariĝos mallumaj kiam tranĉiĝos.
Pro tio ke oksigeno estas la katalizilo por ĉi tiu reago, ĝi havas sencon ke malhelpanta oksigena ekspozicio malhelpi la brunadon. Ekzistas pluraj metodoj por malhelpi oksigenan ekspozicion aŭ simple malhelpi la oksigantan reagon.
Citrono aŭ Kalka Suko
Citra acido en citrono kaj kalko-suko estas forta antioksidanto, kiu draste malrapidigos la bruligan procezon. Simple elpremi malgrandan kvanton da freŝa cítra suko super via aguacate aŭ guacamole konservos la aguacaton el bruna dum almenaŭ tago.
Multaj receptoj de guacamole inkluzivas malgrandan kvanton de kalko, kiu ankaŭ helpos malrapidan bruligan fojon miksitan.
Oleo
Oleo estas bonega baro al oksigeno. Bruligi maldika tavolo da oleo (olivujo aŭ legomo) sur la surfaco de kortego aguacate malhelpos brunigi. Dum ĉi tiu metodo estas bonega por tuta frukto, ĝi ne estas ideala por guacamole ekde la surfaco estas nepara kaj malfacile brodu.
Plastika Envolvaĵo
Plasta envolvaĵo ofte uzas en manĝaĵa preparo kaj stokado por malhelpi oksigenon. Por protekti avokaton, kiu estas malfermita, simple envolvu la aguacate kiel eble plej rapide, certigante, ke la elmontrita surfaco eniras plene kontakton kun la plasto, lasante neniujn aerajn breĉojn. Por guacamole, plasta envolvaĵo povas esti premita malsupren sur la surfacon de la dikaĵo anstataŭ esti etendita super la supro de la bovlo. Plasta envolvaĵo ankaŭ helpas malebligi malsekecon de humideco dum refrigerado, kiu povas lasi avokatojn malmolajn aŭ kaŭĉajn en teksturo.
Ruĝa Cepo
Se vi havas ekstran ruĝan cepo, ĝi povas esti uzata por konservi vian aguacate aŭ guacamole el bruna. Simple tranĉi la cepon en grandajn punktojn kaj metu ĝin en la sama ujo aŭ aspergita per via guacamole dum stokado. La gaseoj liberigitaj de la ruĝa cepo (la samaj gaseoj, kiuj bruligas viajn okulojn) malhelpas la oxidadon. Dum vi certigas, ke la ruĝa cepo nur kontaktas la haŭton de la aguacate, ne devus esti rimarkinda gusto de konservado de la aguacato apud la cepo.
Ekstra Konsiletoj
Iuj diras ke lasi la kavon en aguacate aŭ eĉ premante kavon en bovlon de guacamole ankaŭ prokrastos la bruligan procezon.
Malgraŭ la metodo uzata por malebligi brunaĵon, ĉiam stoku la aguacate en aera forta ujo por eviti la akvokaton sekigi aŭ sorbi maldolĉajn gustojn.