Akiri Drinks From Shaker al Glaso
Ĉifreniĝado estas uzata preskaŭ ĉiumfoje kiam koktelo miksas en koktelo , ne gravas se ĝi estas skuita aŭ movita . Ĝi estas tre simpla tekniko, sed estas kelkaj konsiloj kaj malsamaj metodoj, kiuj helpos vin akiri la plej purajn trinkaĵojn. Kion vi uzas dependos de la speco de tondilo kaj kruĉo, kiun vi miksas kun, kaj ankaŭ la ingrediencoj de la trinkaĵo.
Kial Ni Ĉesas?
Baza kandidata tekniko , ekzistas kelkaj malsamaj kialoj, kial ni streĉu koktelojn.
La plej evidenta estas, kiam ni ne deziras glacio en la finita trinkaĵo. Martinis kaj similaj kokteloj, kiuj miksas kun glacio, sed servis "supre" en ĉi tiun kategorion.
Por trinkaĵoj, kiuj estas servataj super glacio, ĝenerale preferas streĉi la malnovan glacion kaj verŝi la trinkaĵon super freŝa glacio. Ĉi tio estas precipe vera kiam trinkaĵo svingas .
Skuado malplenigas glacion konsiderinde, kelkfoje reduktante la kubojn al duono de sia grandeco. Dum ĉi tiu diluo estas vere dezirinda por la trinkaĵo mem, tro multe da akvo ne estas. La freŝaj kuboj en la servanta glaso daŭros multe pli longan ol la kruta glacio, helpante eviti trinkitajn trinkaĵojn.
La fina kialo, kiun ni ŝatas por streĉi koktelojn, estas forigi fikajn ingrediencojn. Ĉi tio povas esti pecetoj da fruktoj, elŝiritaj herboj aŭ tute aromajĵoj, kiuj ne estas dezirindaj en la fina trinkaĵo. Ili faris sian laboron gustumi la trinkaĵon kaj jam ne bezonas.
Dum kokteloj kiel la mojito kaj malnovaj modoj ĝenerale servas kun ĉi tiuj solidaj ingrediencoj, ĝi ne estas la plej bona elekto por ĉiu trinkaĵo.
Same, iuj trinkantoj preferas la streĉitan version ĉar ĝi malhelpas la akcidentan mintan folion de esti batita en siaj dentoj.
Strapanta Kun Koktelo Shaker
La tri-peka koktelo estas la plej facila por elpremi trinkaĵojn. La streĉilo estas kreita en unu el la klakoj, do ne necesas apartan ilon.
Kiam vi uzas kun ĉi tiu streĉilo, vi volas akiri firman komprenon pri la miksanta stanaĵo. Metu vian fingron kaj duonan fingron sur la kovrilon por sekurigi ĝin (la tondilo povas kaj elspezos se vi ne faros). Malrapide forpuŝu vian koktelon subite super la servanta glaso kaj lasu la trinkon elŝalti. Pro la pli malgranda truo, donu ĝin iomete skui por movi la glacio kaj certigi, ke vi ricevas la tutan likvaĵon.
Streĉante Kun Boston Shaker
La Boston-ŝakristo postulas apartan ilon por streĉiĝi ĉar ne estas enkonstruita strainer. Plejparte de la tempo, vi volas uzi Hawthorne-tondilon, sed vi ankaŭ trovos utilajn tegojn ĉe tempo. Ne estas malbona ideo havi ambaŭ en la trinkejo, kvankam la Hawthorne estas pli bona elekto, se vi elektos nur unu.
Hawthorne Strainer: Ĉi tiu streĉanto tre ofte vidas en trinkejoj. Ĝi havas ebenan supron kun aŭ du aŭ kvar "dikfingroj" etendantaj kaj duoncirklo de fontoj sube. Ĝi estas desegnita por persvadi svingeme ene de kruta stano por teni reen glacio kaj preskaŭ ĉiujn solidajn ingrediencojn, kreante pura, klara koktelo en la glaso.
Por uzi la Hawthorne-stranilon, metu ĝin ene de la miksanta stano kun la bobeno, kiu antaŭas. Tenu la stranilon en la lokon per via fingro, kaj tenante la stanon firme proksime de la supro.
Malrapide tordu la stanon super la servanta vitro. Kiam la glaso estas plenigita, rapide revenu la stano al rekta pozicio por eviti verŝojn sur la trinkejo.
Julep Strainer: Uzu ĉi tiun tondilon kiam strebas el la miksanta glaso de via Boston shaker ĉar ĝi inklinas esti pli bone taŭga. Ĉi tio estas utila alvokanta trinkaĵojn ĉar ofte oni rekomendas verŝi ingrediencojn en la klaran glasan parton de via ŝakristo, por ke vi povas vidi kaj kiom vi elspezas.
Por uzi la julepŝranĉilon, metu ĝin ene de la miksaĵo de vitro kun la bovlo de la kulero alfrontanta (ĝi similas kontraŭintendema, sed ĝi devus esti malantaŭen). Tenu la stranilon sur la artiko inter la tenilo kaj bovlo per via fingro kaj firme prenu la vitro proksime al la bordo. Malrapide piku la miksaĵon de vitro super la servanta vitro. Kiam la glaso estas plenigita, rapide revenu la stano al rekta pozicio.
Breaking the Shaker: Ĉi tio estas metodo streĉi, ke iuj profesiaj komercistoj ŝatas uzi kaj ĝi ne postulas apartan streĉilon. Esence, vi fendos la stampo de la Boston-ŝakisto kaj zorgeme versxu la trinkaĵon en la servantan glason per la malgranda breĉo, kiun vi kreos inter la du pecoj de la kruĉisto.
La lertaĵo ĉi tie devas kontroli la verŝon sen lasi ke ajna glacio falas tra la breĉo aŭ fortigu la du pecojn aparte, do dumpante la tutan trinkaĵon. Ĝi postulas praktikon kaj rekomendas fari ĝin per akvo. Same, ĉi tiu metodo ne streĉos iujn herbojn aŭ malgrandajn solidojn, ĉar ili glitos tra la fendo.
Kelkaj Boston-kruĉistoj, kiel la Rapidaj Straj-Tinsoj, havas striktajn truojn konstruitajn en la murojn kaj faras rapidan laboron de streĉado.
Duobla aŭ Bona Brilanta
En okazo, vi trovos koktelajn receptojn, kiuj sugestas duoble streĉiĝon, kiel ekzemple la akvomelora kukumo pli malvarma kaj franca Kvartalo frapas . Ĉi tiu tekniko ofte estas uzata kiam la koktelo estas miksita per ŝiritaj herboj kaj aliaj malgrandaj, solidaj ingrediencoj, kiuj ne deziras en la fina trinkaĵo. Kiam duobla streĉado, vi kuros la trinkaĵon per du strainers: unu el tiuj menciitaj supre kaj fajna meshŝranĉilo.
Por duobligi streĉiĝon, metu vian regulajn tondilon en aŭ sur la koktelon kaj tenu bonan meshŝranĉilon per sia tenilo super via vitro. Verŝiĝu per ambaŭ strainers en la glason, ĉio, kio faris ĝin tra la unua strainer (ideale) estos kaptita en la mesh.
Se via mesh-streĉilo estas pli granda ol la diametro de la glaso, certe malŝparu malrapide, tiel ke likvaj ne ŝaltas la rimenon.