Kiel Grili Delicajn BBQajn Ribojn

Ĉu porko aŭ bovaĵo, tutaj slaboj aŭ partoj, ripoj kuiritaj sur krado povas esti kalkulitaj por akiri viajn salivajn glandojn laborante kromtempon, kondiĉe ke vi traktas la ripojn ĝuste. Iuj homoj rekomendas, ke antaŭ ol vi turnu la kradon, vi parboilu viajn ripojn por mallongigi la kuiradan tempon kaj tenderigi vian viandon. Ne gravas kiajn ripojn receptojn, kiujn vi uzas, ĉi tiuj kvar konsiletoj certiĝos, ke ili fariĝos molaj kaj delikataj, kun kruĉaj bitoj laŭ la randoj ĉiufoje.

• 01an de 04

  Ne forgesu la seka rubo

  Seka rubloj kutime estas faritaj per herboj, spicoj, salo, pipro, kaj kelkfoje sukero. (Eĉ " froteto " de ebena salo helpos certigi, ke ripoj estas tiel gajaj kiel ili povas.) Seka ruboj estas gravaj ĉar la graso sur la eksteraj ripoj fandiĝos kaj mergos per la seka rubo, formante belan malmultan malgrandan ŝelo. Sukero en seka rubo permesos iom da karameligo kune kun la reago Maillard (tio estas la teknika termino por kial bruna karno estas tiel delikata), kreante eĉ pli gustan ripozon.

  Se vi faras vian propran rubon, uzu ĉirkaŭ 1/2 ĝis 1 cucharadita salo por ĉiu funto da viando. Sciante, ke iom da papriko (akra, semisharpa aŭ fumita papriko) aldonas iom belan koloron kaj guston al la miksaĵo kaj la kuiritaj ripoj.

• 02 de 04

  Kuirejloj sur Malvarma Varmo

  Ĉu varma varmo? Similas oximeron, sed ĝi estas la termino por la malvarma parto de varma krado. Kiel vi kreas "malvarman zonon" dependas de la tipo de krado, kiun vi uzas:

  Karbara krado: Bankaj karboj al unu flanko de la krado kaj kuiras la ripojn super la areo sen karboj sub ĝi. Grandaj kortego, kiel ŝnuroj, bezonas pli longajn kuirejajn tempojn por preni molajn daŭri sufiĉe longe por kuiri, ke la alta varmego de starigado rekte super karboj bruligos la eksteraĵon antaŭ ol ene estas kuirita kaj mola.

  Griza gaso: Turnu ĉiujn brulantojn ĝis la kuirila krado estas varma, tiam malŝaltu unu el la brulvundoj kaj metu la ripojn super tiu sekcio de la krado.

• 03 de 04

  Uzu Tripan Panjon

  Meti pakaĵon sur la krado kradon sub la sekcio de la kuirila krado kie kuŝas la costillas. Ĝi helpos al minimumigi flare-ups kaj bruligitajn ripojn, kaj konservu la "malvarman varman" sekcion de recalentado. Vi povas aĉeti pretajn velkojn aŭ fari vian propran el aluminio.

• 04 de 04

  Saŭco Ilin At the End-Optional

  Kvalitaj kostaj ripoj ne necese bezonas saŭcon, sed multaj homoj amas uzi unuokaze. Plej multekostaj saŭzoj enhavas almenaŭ iom da sukero, mielo, aŭ arcea siropo, ĉiuj el kiuj facile brulas. Saucing ribs ĉe la fino helpos eviti bruligitan kaj crustan saŭcon.