Kiel Fari Trid Pasxtukon

01 de 10

Trid Pastry

Trid (aŭ tride ) estas maldika, kupra kukvendejo de araba origino. La sama vorto estas uzata por priskribi pladon preparitan per tavolo de korto aŭ karno inter la kuirita kukaĵo.

La sekvaj fotoj montras kiel fari plene kuiritan * tridan kukaĵon, kiu estas servata per kuiritajxoj. La maroka preparado estas simila al tiu de macoj, sed sen ia speciala faldado aŭ formado de la pasto. Anstataŭe, buloj de pasto estas platigitaj en rondoj kaj kuiritaj en multkapaj stakoj. La individuaj tridaj kukaĵoj povas esti apartigitaj.

La procezo ne estas malfacila, sed vi bezonos permesi ĉirkaŭ unu horo kaj duono de komenco ĝis fino, inkluzive de ĉirkaŭ 45 minutoj da aktiva tempo. Ĉi tio povas fari samtempe kun la preparado de kuiritaĵo.

* Gravas rimarki, ke apenaŭ kuirita tritika kukaĵo ankaŭ povas esti preta, sed ĉar ĝi havas iom da kruda masa gusto kaj teksturo, mi ne zorgas pri tio per la kuiraĵoj. Mi ankaŭ vidis apenaŭ kuiritan tridujon uzatan anstataŭ milito , sed ĝi ne estas preskaŭ tiel delikata.

02 de 10

Faru la Tridan Doughon

Preparu la paston mane aŭ kun standstikilo kaj masa hoko. Kombini 4 tasojn de ĉiuj-farunaj faruno (vi povas anstataŭigi 1 taso kun bona semolino) kaj 1 1/2 kuleroj de salo. Miksu en sufiĉe varmeta akvo (ĉirkaŭ 1 1/2 tasojn) por fari molajn, regeblajn pastojn, kiuj ne estas gluaj al la tuŝo. Kneu la paston dum 10 minutoj aŭ ĝis tre glata kaj elasta.

03 de 10

Dividi la Muson

Metu pladon kaj bovlon da verda oleo. Oleo viajn manojn, la pleton kaj la tridan paston.

Formi malgrandajn pilkojn da pasto per elpremi partojn pri la grandeco de ovo aŭ malgranda plumo. Metu la pilkojn de pasto en la provon, disvastigi pli da oleo sur siaj suproj, kaj malplenigu ilin per peco da plasto. Lasu la paston ripozi dum 20 ĝis 30 minutoj.

04 de 10

Aplanu kaj Kuiri la unuan mantelon de lago

Tradicie, maroka tridekukaj pastoj estis etenditaj kaj kuiritaj sur rondigita argila poto nomata qdra dika trio , sed hodiaŭ ĝi estas sufiĉe komune uzi grandan fritujon anstataŭe. Jen mi uzas malnovan skileton, kiun mi rezervas por freŝaj taskoj.

Metu vian panon super meza varmo kaj permesu ĝin varmiĝi dum unu aŭ du minutoj.

Oleo via laboro surfaco. Prenu pilkon da pasto, trempu ĝin en la oleo, kaj platigu la paston en palan maldikan rondon per patado kaj etendi ĝin per oleo. Transmetu la paston al la varma panelo levante kaj reposi ĝin, se necese korekti ĝian formon - kaj permesu ĝin kuiri por 20 ĝis 30 sekundoj.

05 de 10

Aldonu duan mantelon da muzo

Turnu la unuan mantelon de pasto por kuiri la alian flankon. Tuj platigi alian pilkon da maso, kaj aldonu la duan kukan mantelon rekte supre de la unua. Levu kaj streĉu la paston por meti ĝin tiel neta kaj ebene.

Permesu la duan tavolon de pasto kuiri krudan flankon ĝis proksimume duonan minuton, kaj poste turnu la duoblan mantelon de pasto.

06 de 10

Daŭrigu Aldonante kaj Kuiri Tavolojn

Tuj platigi trian mantelon de pasto kaj aldonu ĝin al la kuirita trido, kiu nun estas supre de la stako. Permesu la novan tavolon de pasto kuiri krudan flankon dum duonuto, kaj poste turnu la tutan pilaĵon.

Ripeti la procezon - platigi pilkon da pasto kaj aldoni ĝin al la stako - ĝis vi faris stakon de ok aŭ pli kuiritaj manteloj.

07 de 10

Fold the Edges Under al Cook

Ĉi tiu paŝo estas laŭvola.

Kiam vi finis kuiri stakon da tridaj kukaĵoj, verŝajne la eksteraj randoj estos dikaj kaj nekukitaj en lokoj. Se vi ŝatas, turnu la randojn sube por kontakti la panon por helpi kuiri ilin. Vi eble devas fari ĉi tion en pluraj paŝoj, faldante la stakon de pasto unu vojo kaj poste alian.

Mia propra prefero estas simple tranĉi aŭ disŝiri ajnajn dikajn, gomajn randojn. Ili povas esti forĵetitaj aŭ, se vi malamas esti malplenaj, kuiritaj pli longaj en moviĝema modo. Uzu la kuiritajn pecojn por baki aŭ aldoni ilin al la plado, kiun vi preparos per la tridaj kukaĵoj.

08 de 10

Apartigu la Mantelojn de Tridaj Paŝtejoj

Transmetu kuiritan stakon da tritiko al ferdeko dum vi laboras kun la cetera pasto. Kiam vi ĉiuj finas, apartigu la tridajn pakaĵajn foliojn per iomete forigi ilin.

La kukaĵo povas lasi tute aŭ tranĉita. La sekvaj du bildoj montras sugestojn por tride .

09 de 10

Tridu kun Saffron-Kokido

La kukvendejo povas esti lasita tute aŭ malklara, kiam li servas ĉi tiun dolĉan kaj sovaĝan tridon, kiun la aŭtoro de kuirlibro Paula Wolfert raportas kiel "bastono de malriĉulo". La kokido kuŝas kun aromaj spicoj de safrano, cinamo kaj zingibro. En ĉi tiu plado, mi disŝiris la pli malaltajn tavolojn da tritiko por pli facile manĝi, sed lasis ilin tute por la supro tavolo. Polvo de pulvora sukero kaj cinamo servas kiel garniŝo, kun pli ofertita ĉe la flanko. Ĝi ne estas bela plado, sed ĝi estas delikata!

Recepto por Trid kun Saffron-Kokido

10 el 10

Tridu per kokido kaj lentoj - Rfissa

Alia maroka preparado de tridado estas rita - monteto da ŝranĉaj kukoj kuŝas kiel lito por pika kokido kaj lentilo. Saffron, fenugreek, zingibro kaj Ras el Hanout ĉiuj kontribuas al la memorinda vespero. Por ĉi tiu telero, vi eble volas vapori la trititan tridon en couscoussier por varmigi kaj moligi ĝin nur antaŭ servado.

Recepto por Kokido Rfissa