Kiel fari Klasikan Vespermanĝon de Sankta Patricio
Kuŝa bovaĵo kaj brasiko estas sufiĉe multekosta por multaj usonanoj la 17-an de marto, ĉu ili estas irlandaj deveno aŭ ne. Malfeliĉe, ĝi ne estas komuna manĝo en Irlando, sed tio vere ne estas la punkto, ĉu? La punkto estas, ke kornaj bovaĵoj kaj brasikoj estas delikataj kaj tute sezonaj. Kaj se vi havas memorojn pri via grando, servante ĝin al la tuta familio, ĉio pli bona. Aldonu iujn terpomojn por plejparto, se vi ŝatas.
(Mi ŝatas boli malgrandajn ruĝajn terpomojn en la buljonon, kiun ili lasas post kuirado de la karno-bovaĵo - la buljono estas salaj kaj sabrosa kaj donas al la terpomoj grandan guston - kaj servu ilin per aspergita pikrita pejlo por iom freŝa verda koloro sur la plato).
Se vi deziras iri ĉion ekstere, resanigu vian propran brisketon por kuiri la kornan bovon (vidi kiel fari kornan bovon por detaloj), sed plejparto de homoj probable elektos aĉeti kornan bovaĵon, kiu jam kuracis.
Metu la kornan bovaĵon en grandan kaldronon kaj kovru ĝin per akvo. Vi povas lasi ĝin ĉe tio, sed mi ŝatas aldoni 2 kulerojn de Pikanta Spico aŭ almenaŭ 1 kulero da nigraj paprikornoj, kaj ankaŭ kvartitan cepon, kelkajn karotojn, kaj plurajn celerojn por aldoni guston al la buljono. Alportu ĉion ĉi por kuŝi, kovri la kaldronon, reduktu la varmegon por konservi senĉesan manĝilon, kaj kuiri ĝis la karno estas tre mola (kiam vi trapasas ĝin per forko, la forko devas facile eniri), 3 ĝis 4 horoj depende de kiom dika estas la korno.
Fiksi kapon de verda brasiko kaj tranĉi ĝin en kojnojn, tranĉante tiel, ke glitilo de la centra kerno tenas ĉiun kojnon kune. Multaj homoj aldonas la brasikon al la kaldrono kun la kruta bovaĵo kiam la viando proksimume horo lasis kuiri, kaj tio funkcias bone. Mi preferas atendi, ĝis la karno fariĝas kuirejo, forigu ĝin el la kaldrono, kaj kuŝas la brasikon en la buljono mem (aŭ kun malgrandaj ruĝaj terpomoj!) Do mi povas kuiri ĝin pli precize ĝis ĝi estas perfekte mola sed retenas ĝian plenan guston kaj iom da teksturo, ĉirkaŭ 20 minutojn.
Tute brasiko kusenoj kuŝitaj en la korno de bova bovaĵo estas certe tradicia, mi ofte veturas de tradicio kaj anstataŭas Butter Braised Cabbage , Seared Brasiko , aŭ Brasikon Kun Bacon .
Servu la kornan bovaĵon, tranĉita tra la greno, kun la brasiko kaj multe da mustardo (mi ŝatas gravan musson kun ĉi tio) sur la flanko por homoj aldoni.
Noto: Ĉu vi volas uzi malrapidan kuirilaron aŭ fornon? Vidu kiel kuiras Corned Bovaĵon por iuj ebloj.