La dekstra oleo povas plibonigi la gustojn de via fiŝa plado
Kiam vi volas saŭdi, friti, ruliĝi aŭ eĉ marinigi fiŝon aŭ pecon de mariskoj, kiun vi uzas grasa aŭ oleo? Se vi uzas la saman oleon por preskaŭ ĉiuj receptoj, nun estas bona tempo por rompi tiun kutimon. Vi trovos, ke elektante iujn oleojn por diversaj kuiraj teknikoj ne nur levos la guston de la manĝaĵo, sed ankaŭ draste ŝanĝos la fiŝkaptistojn.
Oleo por Sauteeing Fish
Sauteed fiŝo estas mirinda kaj unu el la plej popularaj manieroj prepari preskaŭ ajnan fiŝon.
Sauteeing implikas verŝi iom da oleo en varman panon kaj rapide kuiri la fiŝon super alta varmego. Kuiri en woko estas tre simila, sed la ŝlosilo kun ĉambro uzas nur iomete oleo kaj tre altan varmegon.
Tiu alta varmego ruinigos multajn oleojn. Plej rimarkinda estas olivoleo, kiu estas tre populara sed ankaŭ havas malaltan fuman punkton . Vi neniam volas fumi vian oleon ĉar unufoje tio okazos, ke ĝi fariĝos akridita. Estas multe pli bone uzi oleon kun alta fuma punkto kiam kuiri ĉe tre altaj temperaturoj. Se vi deziras la guston de olivoleo, verŝu ĝin sur la fiŝon ĉe la fino.
La plej alta elekto por oleoj super alta varmo estas grapeseed oleo, sed ĝi povas esti multekosta. Kiel pli malmultekosta alternativo, elektu canola oleo. Se vi volas trairi la procezon de klarigado de butero (forigante la solidojn), vi ankaŭ povas saute kun tio. Se vi decidas uzi olivan oleon por saŭdo, certigu, ke ĝi estas ekstra lumo de oliva oleo (ne krom-virga).
Oleo por Frying Fiŝoj
Kiam vi decidas friti vian fiŝon, antaŭeniru kaj uzu olivan oleon, sed saltu la ekster-virga vario. Ĝi estas tro multekosta kaj vi bezonos multan oleon kiam fritado.
Por klarigi, ni difinas fritadon kiel kuiri en sufiĉe oleo, do duono de la fiŝo estas kovrita per oleo kiel ĝi kuiras. La plej bonaj elektoj por ĉi tio estas regula oliva oleo por mediteraneaj receptoj, vegetala oleo por amerikaj pladoj, kaj manĝa oleo por azia manĝo.
Se vi preferas, vi ankaŭ povas uzi lardon aŭ buteron dum fritado.
Kiam profunda fritado aŭ tute submetas la fiŝon aŭ mariskon en oleo, uzu la saman aferon, kiel vi volas en regula frito. Canola oleo estas bona elekto ĉar ĝi havas neŭtrala gusto kaj estas malmultekosta, kio estas perfekta por tia alta volumo.
Oleo por Grilling, Broiling, kaj Baking Fish
Grilling, broiling or baking ofte postulas, ke vi vetas la fiŝon en oleo antaŭ kuiri ĝin. Ĉi tio helpas la varmegon de la brulvundoj tra la fiŝo. En ĉi tiu scenejo, ekstra virga oliva oleo estas granda eblo ĉar ĝi havas belan, pura gusto kaj estas unu el la pli sanaj olivoj haveblaj. Tamen vi povus uzi preskaŭ oleon, kiun vi havas en la kuirejo.
Oleo por Fiŝaj Marinadoj
Kiam temas pri marinado, ekstra virga olivoleo estas perfekta ĉar ĝi restos likva en la fridujo. La marinado ankaŭ trinkos la fiŝon, do la pli sana la oleo, la pli bona estas por vi. Vegeta oleo estas alia bona eblo, kaj marinadoj povas uzi bonajn oleojn, kiujn vi havas en stoko.
Specialaj oleoj havas limigitan lokon en fiŝoj kaj mariskoj, sed ili estas belaj uzi por certaj receptoj. Ekzemple, vi povus uzi nuksan oleon en francaj pladoj aŭ sesameleo en aziaj kaj meksikaj receptoj.
Ili plej ofte kutimas aldoni guston kaj povas esti miksitaj kun la ĉefa oleo dum vi komencas kuiri. Al la fino, tremas la oleon super la manĝaĵo por ekstra gusto.
Esencaj Konsiletoj por Fiŝaj Oleo
Kiel vi povas vidi, vi havas multajn eblojn, kiam ĝi elektas bonan kuiran petrolon por fiŝo. Estas kelkaj pli da aferoj, kiujn vi volas memori.
Antaŭ ĉio, ne uzu aromatajn oleojn por kuiri. En la plej bona kazo, la gusto de la oleo malaperos dum vi kuiras. Tamen, estas tre bona ŝanco, ke ĝi fakte fariĝos malplena kaj ruinigas la teleron. Konservu ĉi tiujn oleojn por lumo, kiam la fiŝo estas preta varmego kaj preta por esti servata.
Krome, memoru, ke malpli rafinitaj oleoj ankaŭ havas pli malaltan fuman punkton. Neniam uzu senfinajn oleojn por saŭdo aŭ aliaj altaj varmegaj preparoj super 350 F.
Kelkaj oleoj kiel kanalo, maizo, safflower, sunflower kaj maniko povas esti aŭ rafinitaj aŭ nefinitaj, do gravas legi la etikedojn.