Fermentaj raketoj estas delikataj kaj plenaj de probiotikaj sanaj avantaĝoj. Ili estas bone faritaj kun aliaj specoj de ruliĝoj, ankaŭ. Sed kiam vi faros ilin per akvomeloraj radikoj (vario de radiŝoj kun intense rozkolora karno), la rezultoj ankaŭ estas koloraj sufiĉaj por kongrua partio-konversacio.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj de akvo (filtrita)
- 1 cucharadita de salo (kosher aŭ fajna maro)
- 1 funtaj radetoj (akvomelora vario, lavita)
- 1 malgranda cepo (senŝeligita kaj tranĉita en maldikaj tranĉaĵoj)
- 1 ŝnura ajlo (senŝeligita kaj frakasita)
- Laŭvola: 1/2 cucharadita chili pipro (skatoloj)
Kiel fari ĝin
- Stiri la salo en la filtritan akvon ĝis ĝi estas tute solvita. Gravas uzi filtritan akvon, ĉar la kloro kaj aliaj kemiaj produktoj en la plej granda urba tapeto povas malhelpi la procezon de fermentado.
- Eltiru la folion kaj radikas finoj de la akvomelono. Julienne ilin en kongruaj pecoj, aŭ tranĉu en 1/8-colajn dikajn kreskojn aŭ ĉirkaŭvojojn. Mandolino aŭ la maldika tranĉa klingo de manĝaĵa procesoro faros ĉi tiun paŝon pli facila.
- En granda bovlo, ĵetas la akvomelilojn, radikajn pecojn, tranĉitajn cepojn, ajlojn kaj ruĝajn piprojn (se ili uzas). Enmetu ilin en pura pinta glasa kruĉo. Ne necesas uzi kukaĵan kruĉon por fermentitaj nutraĵoj: iu pura vitro-kruĉo faros.
- Verŝu la salta salmo super la aliaj ingrediencoj. Premu milde sur la legomojn kun la dorso de kulero aŭ viaj puraj fingroj por liberigi ajnajn aeraj bobeloj.
La marbordo devas tute kovri la aliajn ingrediencojn. Se la manĝaĵo flosas el la saldo, pezu ĝin per pli malgranda glasa kruĉo plenplena de akvo. Se la legomoj restos inmersaj en la marbordo, nur kovru la kruĉon ili estas malplenaj per kovrilo. Ne premu la kovrilon klare ĉar vi volas ke la gasaĵoj, kiuj disvolvas dum fermentado, povu eskapi. - Metu la kruĉon sur malgranda telero por kapti la superfluon, kiu verŝajne okazos, ĉar ĝi komencas fermenti. Lasu ĝin je ĉambra temperaturo dum 24 - 48 horoj.
- Forigi la kovrilon aŭ malgrandan kruzon de pezo kaj kontroli la piklatajn radikojn post la unuaj 24 horoj. Vi devas vidi kelkajn vezikojn kaj ĝi komencos disvolvi malpezan odoron (kiel sauerkraut, sed pli akra pro la ajlo).
- Unufoje vi vidas kaj odorigas, ke la raketoj aktive fermentas, transloku la kruĉon al la pordo de via fridujo. Ĉi tiu estas la plej varma parto de via fridujo, sed ankoraŭ pli malvarmeta ol ĉambra temperaturo - perfekta por viaj raketoj por malrapide fermenti.
Fermentaj akvomeliloj estas pretaj manĝi 1 - 2 semajnojn post kiam vi faros ilin. Se vi planas konservi ilin dum pli ol unu monato, movu la kruĉon al pli malvarmeta parto de via fridujo (unu el la centraj bretoj prefere ol la interno de la fridujo).
Noto: Se salo ne estas eblo por vi, vi povas uzi la alternan metodon por lakto-fermentado sen salo .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 21 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 159 mg |
| Karbonhidratoj | 5 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |