Mia unua sperto kun pano-salado estis dum spektaklo pri kuirejo sur The Food Network kaj vidante unu el la kuiristoj faros panzanella . Crutonoj en salato estas nenio nova, kompreneble, kaj Cezaro-salato , kun ĝiaj Parmesanoj, estas unu el miaj plej ŝatataj. Sed ĉi tio estis io tute malsama. La pano-kuboj estis falditaj en la pladon tiel ke ili fakte supozas sorbi la veston. Tio sonis delikata!
Kaj do mi faris la recepton kun grandaj ĉasoj da sourdough pan kaj ĝi ne seniluziiĝis. La koncepto, tamen, ne estas limigita al itala panzanella. Fattoush estas la Meza Oriento-versio de pano-salato kaj plej ofte uzas tostitan aŭ frititan pitan pano. La realaj legomoj en la salato povas varii surbaze de tio, kion vi deziras, kaj kion vi havas en la domo, kiel oni povas vesti.
La salato kutime uzas krudajn ingrediencojn kiel laktukon, kukumon, raketojn kaj cepojn, sed mi iomete paŝis kun rapida sautea versio. Antaŭ kelkaj jaroj mi tagmanĝis ĉe la Kulinara Mezlernejo de Ameriko en nordamerika Novjorko kaj ili servis salaton de rapide saŭtaj vegoj. Mi estis engankita. Do mi kombinis ajlojn, tomatojn kaj freŝajn printempojn asparagojn en ĉi tiu plado. Sumak , kun ĝia acidaj gustoj, estas tipa en fattoush kaj mi amas ĝin en ĝeneraloj ĝenerale. Sed mi ankaŭ donis mian salaton iom da ekstra freŝeco kun iom da citrono.
Vi povas vesti ĉi tion kun tahini saŭco aŭ vinaigreto, sed mi trovis, ke la kombino de oleo, tomato kaj citrono kreis sufiĉe da saŭco sen neceso por pliaj vestoj. Ĝuu!
Kion Vi Deziros
- 1 Pita pano ĉirkaŭvojo
- 1 Tabuleto de oleo de olivo
- 1 Kerni ajlo, senŝeligita kaj pikita
- 1 Tomato, semita kaj kudrita
- 8 - 10 Spuroj asparagoj
- 1 Tablopo de suko de citrono
- 1/4 Teaspoon sumac
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
Malpeze tostas la pita rondo en tostistino aŭ forno kaj tranĉita en morditajn grandajn pecojn.
Aldonu la oran oleo kaj pikita ajlo al skileto aŭ ĵeti feron kaj kuŝu dum unu minuto, ĝis la ajlo iomete translua. Atentu, ke vi ne bruligu ĝin. Aldonu la kudrita tomato kaj daŭre kuiri per meza malalta varmego por alia minuto.
Se la asparagaj tigoj estas dikaj, senŝeligas ilin per vegetaĵulo, tiam tranĉu en maldikaj diagonalaj pecoj.
Aldonu al la kano kaj daŭre kuiri por alia minuto.
Sezono kun la sumako, salo kaj pipro. Stiriĝu en la tostita pita pano pecoj kaj kuiri por pliaj minutoj aŭ du ĝis la pita sorbas la gustojn. Finu kun la citrono kaj servu varme.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 287 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 333 mg |
| Karbonhidratoj | 49 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 11 g |