Origine, kulina kutimo, ne-sumaĵo estas neeviteble ligita al la ĉina tradicio de "yum ĉu" aŭ trinkante teon. Teahouses kreskis por akomodi lacajn vojaĝantojn vojaĝante laŭ la fama Silk Road. Kamparaj kamparanoj, elĉerpitaj post longaj horoj laborantaj en la kampoj, ankaŭ kondukus al la loka tehejo por posttagmezo de teo kaj malstreĉa konversacio.
Tamen, ĝi daŭris plurajn jarcentojn por la kulinara arto de malmultaj sumoj por disvolvi.
En unu momento oni konsideris netaŭge kombini teon kun manĝaĵo: fama 3-aĝa Imperia kuracisto asertis, ke tio kaŭzus troan pezon. Laŭ la kapablo de teo por helpi en digesto kaj purigi la palaton, la teraj domposedantoj komencis aldoni diversajn manĝaĵojn, kaj la tradicio de dim sum naskiĝis.
Dim Sum: Ĉina Brunch
En la okcidento, la summaĵo okazis kiel natura rezulto de ĉinaj enmigrintoj de la 19-a jarcento, plej multaj el kiuj estis el la regiono de Kantono - loĝantaj sur la orientaj kaj okcidentaj marbordoj. Iuj gourmands kredas ke dim sum inspiris la tutan ideon de "brunch" - kombinante matenmanĝon kaj tagmanĝon en unu grandan median tagmanĝon. Estas vere, ke la vorto brunch nur ekzistis fine de la 1800-aj jaroj.
Dim Sum Manĝaĵo
Multaj el la pladoj, kiuj formas malmultajn inspiritajn lunĉojn, estas aŭ steamitaj aŭ profunde frititaj. Inter la unuaj, vi trovos ĉion el vaporŝajnejoj, char siu bao, steamed bukedoj kun rostita porko kaj har gao.
Profunda frititaj traktadoj inkluzivas mini printajn rulojn kaj Wu Gok, tipon de taro-turno.
Fine, estas deserto. Custard-tartoj estas bezono ; Vi ankaŭ povas elekti inter mango aŭ migdala pudingo.
Ĉiuj el la supre estas lavitaj per multe da verda teo .
Ordonanta Dim Sumon
Se vi ŝatas foliumi tra menuo, restoracio, kiu servas malmulte da en la tradicia stilo, ne estas por vi.
Anstataŭ ordigi de menuo, vi elektas el diversaj varoj, kiujn serviloj antaŭenpuŝas sur ĉaroj. Kvankam ĝi ne povas esti evidenta en la muro de la veturiloj ruliĝantaj, ekzistas certa ordo al kiel malmultaj sumoj estas servataj: pli malpezaj kaj steamaj pladoj venas unue, sekvitaj de ekzotaj eroj kiel kokaj piedoj, profunde frititaj teleroj , kaj fine deserto. Azia amiko rakontis al mi, ke komence kun malmola profunda manĝaĵo estas iom kiel servi rizon por vespermanĝi kiel la unua kurso.
Hodiaŭ plej multaj restoracioj rezervis la veturilon. Anstataŭe, kiam vi unue sidas, la servistino donos al vi menuon kaj vi uzas krajonon por marki, kiajn objektojn vi volas kaj la nombron da ordoj. La manĝaĵo ankoraŭ servas ĉe la tablo en vaporŝafoj por konservi ĝin varma. Restoracioj kiuj daŭre uzas la tradician veturilon, inkluzive de grava restoracio-ĉeno en Hongkongo, faris ĉi tiun vendan punkton.
Dim Sum Por Du
Se vi serĉas romantikan lunĉon, malmultega restoracio verŝajne ne estas la plej bona elekto. Unue, la atmosfero malfacile helpas am-aferon, kio kun la brulado de pletoj, homoj vokantaj siajn ordojn kaj grandajn homojn parolantajn ĉe ĉiu tablo.
Krome, la plej bona maniero por ĝui dim sum estas kun grupo; alie, vi plenigos kelkajn erojn kaj mankos la ŝancon montri ĉion. Aliflanke, vi ĉiam povas hejmeni la restojn!
Por la novulo, la ruida atmosfero en malmulteca restoracio povas iomete kutimiĝi. Estas bonega maniero montri diversajn interesajn gustojn kaj gustojn. Iam, la tipa dimanĉa brunch ne povas kongrui kun la kulinara rimedo de ĉina dim sumo.