Yankee Grits
Al suduloj, la penso meti siropojn sur gritoj faras ilin gag. Pli malbona ol tio, ĝi faras ilin simple klare frenezaj. Kaj vi ne deziras akiri sudan frenezon ĉe vi pri io ajn rilata al manĝaĵo.
Do antaŭ ol vi havas la sudan manĝaĵon de policano forvojaĝi al iu dezerta loko, kie gritoj eĉ ne estas haveblaj, bonvolu diri al vi, kiel mia familio Cajun falis en la pekon de siropo kaj kruroj.
Mia paĉjo estis vera Cajun kun radikoj reen al 1678 kiam lia 9a Granda Avo, Louis Noel Labauve, alvenis al Acadia (nun Nova Skotlando). Kreskante proksime de Franklin, Luiziano, paĉjo ofte vizitis siajn onklinojn en Abbeville, la hejmo de Steen-a 100% Pura Kan-Sirlo. Li iĝis amanto de Steen's Syrup kaj verŝis ĝin preskaŭ preskaŭ nenion, kio ne movis.
Unu dimanĉan matenon ni estis matenmanĝe: krioj por paĉjo kaj kruroj aŭ pancakes por la resto de ni. Kiel kutime, ambaŭ Steen kaj arce siropo estis sur la tablo. Paĉjo amis sperti manĝaĵon, kaj ne ĉiam saĝe. Lia kuirejo estis mirinda: liaj eksperimentoj povus esti timigaj.
Ĉi tiu aparta mateno, Paĉjo decidis provi iujn sopupojn de Steen sur siaj kaŝitaj arboj kaj proklamis, ke li malkovris ion novan kaj mirindan. La sekva paŝo provis siropo de arce sur la kruroj restantaj sur sia plato, kiun li ankaŭ pensis estis bonega invento.
Li estis tiel emociita kun tio, ke ni ĉiuj provis gritojn kun butero kaj siropo, kaj grupo de kredantoj naskiĝis.
Nun, al kelkaj el miaj laŭvortaj kaj figuraj suda kuzoj, verŝante siropojn sur gritoj ŝajnas ŝvebi siropo sur rizo. Yuk. Sed kio pri rizo pudino (rizo kaj sukero)? Kio pri verŝi siropo sur pano?
Yuk denove. Sed kio pri pano pudino (samo - pano kaj sukero)? Nun ni venas al siropo sur gritoj - triobla yuko. Sed kio pri kvadrato de manĝado, varmaj gritoj kun pluma butero kasxanta malsupren la flankoj, dolĉigitan kun siropo? Ne juna.
Kial ne?
Ĉio, kion mi petas, provas. Kvankam ĝi povas esti malproksime de tradicia, ĝi certe gustumas bone . Gritoj, laŭ si mem, estas malplenaj kandeloj, atendantaj veturiĝojn kaj koliziojn, kiuj plibonigos sian naturan bonon. Kial ne dolĉaj tigoj? Se butero kaj sukero sur kruroj, kial ne butero kaj siropo?
Bonvolu ne akiri la ideon, ke mi ne valoris mian pezon en gritoj. Mi amas la aferojn - en ĉiu enkarniĝo de salikokoj kaj gritoj al gritoj kun fritita ovo supre al gritoj kun butero kaj siropo. Fakte, mi amas tiom multe, ke mi eĉ nomis mian adorable malgrandan hundon, "sinjoro Grits". Tamen, mi ne tuj iros rekomendi sian preferatan version: grizojn kun sekaj cerealoj. Mi ne kaj ne gustumis lian version. Post ĉio, li ne estas suda-naskita nek trejnita chef.
Unue, provu la siropo kaj butero versio de arboj en la privateco de via hejmo, do vi ne petas vin lasi estimindan sudan manĝon. Kaj provu ĝin por vi mem - ĉio sola por ke vi povu gustumi ĝin per malferma menso.
Tiam aliaj faru malhonoritajn vizaĝojn, dum vi sidas tie, ridetante, ŝprucante la dolĉan, bonan bonon. Sed ne oferu ilin. Lasu ilin miri, pensu pri ĝi, tiam petu al vi guston. Kaj tie vi verŝajne havas ĝin - konvertas. Ĉe la risko de reviviĝo de la Civila Milito, eble eĉ malgranda segmento de suduloj povas iĝi amantoj de siropo, brulvundaj kruroj ... unu siropo-kovrita, butero glistanta buŝo samtempe.
Receptoj
Gritoj Kun Kolbasoj kaj Ovoj
Gritoj kun Sirio: Senkulpo aŭ Savo?
Frititaj Grits: Ambaŭ Sovaĝaj kaj Dolĉaj
Kokita Kokido kun Fritaj Kukaĵoj
Facila Bakita Polenta Kun Parmesana Fromaĝo
Cheddar Polenta kun Broiled Andouille Sausage
Fono
Maizo estas facile kreskita en la sudo, kaj tre populara. Tiel, ekzistas multaj uzoj por maizo, kaj gritoj estas nur unu - unu el la plej ŝatataj, sed nur unu el multaj.
Gritoj estis manĝataj kiel simpla matenmanĝo, aŭ matĉo, antaŭ ol ĝi fariĝis pli konata kaj uzata en eksterordinaraj restoracioj, parigitaj kun eksterordinaraj ingrediencoj. Gritoj estas ekonomiaj ne nur ĉar ili ne estas multekostaj, sed ĉar sulkitaj gritoj povas esti metitaj en panon, fridiĝas ĝis aro, kaj tiam servis tranĉaĵoj kaj frititaj - kovritaj de io de simpla tomato-saŭco al gusto de salikokoj. (Kia alia matenmanĝa cerealo proponas tiun eblon?)
Gritty Faktoj
- Ekzistas tri bazaj tipoj de arboj haveblaj en plej multaj tendencas: instantaj arbustoj, rapidaj gritoj kaj ŝtonaj grundoj.
- Instantaj gritoj estas tre fajne grundaj kaj produktas nedezira teksturo. Mi forte rekomendas kontraŭ ilia uzo sub iuj ajn cirkonstancoj.
- Rapidaj ercoj estas la solaj tipoj haveblaj en multaj tendencas ekster la sudo. Ili estas sufiĉe akcepteblaj, kaj prenu ĉirkaŭ 5-8 minutojn por kuiri. Mi sugestas rapidajn kriojn en miaj receptoj, por ke tiuj ekster la sudo lernu kaj ĝuu ĉi tiun mirindan grenon. Suduloj povas, kaj verŝajne uzos ŝtonajn terojn, se ili faros miajn receptojn.
- Ŝtonaj teroj estas la plej bonaj. Kiel menciis, ili povas esti malfacile trovi ekstere de la sudo. Ili prenas almenaŭ horo por kuiri, sed bone valoris la tempon elspezita. Multaj suduloj ne konsiderus uzi ajnan alian tipon de gritoj.
- Ambaŭ flavaj kaj blankaj kruroj estas haveblaj sed, kiel kun ŝtonaj teroj, flavaĵoj ne troveblas en multaj tendencas ekster la sudo. La greno gusto estas iom pli superreganta en flavaj arboj ol en blankaj brutoj.
- Gritoj estas faritaj el greno, kiu estas sekigita kaj tero.
- La vortaj kruroj aplikas teknike al ajna griza akno, sed ĝenerale signifas homojn.
- Hominy grits estas faritaj el karno, trempita en akvo per heĝo ĝis la ŝelo (ankaŭ Bran) faligas de la greno kaj tiam sekigas.
Grits vs. Polenta
- Polenta estas farita el maizo, kiu estas pli fajne ol grizaĵoj; ĝi tiel kuiras pli rapida. Se la polenta estus eĉ pli fajna tero, ĝi finiĝus kiel maizo, kiu havas pli da similaj faruno.
Kuiri kaj Stokado
- Gritoj povas esti kuiritaj per akvo, lakto, aŭ ambaŭ.
- La pli longaj kruroj kuiras, pli bone la teksturo estos. Eĉ kiam kuranta rapidajn kriojn kaj uzanta la pakajn direktojn, Vi povas kuiri ilin dum pli longa tempo al pli malalta varmo ol la instrukcioj sugestas. Vi havos pli krean teksturon
- Kiel kun plej multaj aknoj, gritoj povas esti tenataj en malhela ujo en malvarma malhela loko. Tamen, ŝtonaj grundoj devas esti tenataj en la fridujo, ĉar la ĝermo de la greno estis forigita kaj, tiel, la bretado ne estas tiel longa.