Charquicán estas ĉilia plado, kuiraĵo de bovaĵo, kiu estas malrapida kun kukurbo kaj terpomoj. Ĝi estis tradicie preparita per sekigita bovaĵo ( charqui ). Ĉi tiu versio havas ambaŭ kurantan bovaĵon kaj iujn komercajn bestojn (aŭ faras vian propran ), kiu aldonas belan fumantan guston kaj faras ke la kuiraĵo ŝajnas pli simila al chili.
La kukurbo disiĝas kiel ĝi kuiras kaj helpas dikigi la buljonon. Vi povas aldoni ajnajn legomojn, kiujn vi havas mane - faboj kaj maizo estas komunaj. Vi povas fari ĉi tiun kuiritaĵon en kroĉapo aŭ malvarmigi ĝin sur la forno. En Ĉilio, charquicán estas ofte servita kun fritita ovo.
Kion Vi Deziros
- 1 funto kuiranta bovaĵon, tranĉita en 1 colojn
- 1 kulero de faruno
- 2 kuleroj de butero
- 3 1/2 onza pakaĵo de bovaĵo svingita
- 2 tasoj de bovaĵoj
- 1 granda cepo, pikita
- 2 trunaj ajloj, pikitaj
- 2 kuleroj de oleo vegetala
- 1 kulero
- Aji panca chile pipro pasto, aŭ pikita frapita pipro
- 1 kornaj kukurboj, senŝeligitaj, semitaj kaj kubaj
- 1 Taso de karotoj pikitaj
- 2 grandaj terpomoj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en kubojn
- 2/3 taso frostitaj lima faboj
- 2/3 taso frostita maizo
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Ĵetu la kubojn de bovaĵo kun la faruno kaj sezono kun salo kaj pipro.
- Frapu la 2 kulerojn da butero en pezan skileton super meza varmego. Sauté la kuboj de bovaĵo ĝis bruna.
- Aldonu la bovaĵon al la skileton kaj alportu al humiligilo super malalta varmego.
- Malplenigu la bovaĵon en malgrandajn pecojn kaj aldonu al la bovaĵoj kaj bovaĵoj. Kompatu milde dum ĉirkaŭ 5 minutoj.
- Translokigi bovaĵon kaj bovaĵon al granda stoko aŭ malrapida kuirejo .
- Ne purigu pakaĵon. Aldonu 2 kulerojn da vegeta oleo, la pikitan cepon kaj ajlon, kaj la ajilĉa pipro batas sur la krankon. Sauté ĝis la cepo kaj ajlo estas molaj kaj aromaj.
- Aldonu la pikitajn premplatojn, karotojn kaj terpomojn kaj sauté dum 2-3 minutoj.
- Aldoni sautéed legomojn al la stockpot aŭ crockpot kun la bovaĵo. Humiligu super malalta varmego ĝis bovaĵo kaj bovaĵo estas mola, ĉirkaŭ unu horo kaj duono sur la forno aŭ ĉirkaŭ 6 horoj en la kroko. Se alvokanta la kuiritaĵon sur la forno, vi eble bezonos aldoni pli likvaĵon (bovaĵon aŭ akvon) de tempo al tempo, sed ŝtono devas finiĝi tre dika, sen multe da buljono.
- Aldonu la lima fabojn kaj maizon kaj mildigi dum 10-15 minutoj pli.
- Sezono kun salo kaj pipro por gusto kaj servu super rizo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 521 |
| Tuta Fat | 21 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 93 mg |
| Natrio | 606 mg |
| Karbonhidratoj | 49 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 36 g |