Ĉi tiu salata salato estas bazita sur tradicia kradrita karoto-salato, kiu estas ĉie en Francio. Ĝi estas vendita ĉe traiteurs trans la lando, farita el kradrita karotoj kaj preskaŭ ĉiam pliigita per sekvinberoj.
Aldonante kradritan kohlrabi al la miksaĵo donas ĉi tiun recepton pepper, kruta rando. Plue, la sekvinberoj lasas la karotojn fari la pezan leviĝon sur la dolĉa fronto.
Bonvolu duonvidi aŭ duobligi ĉi tiun salaton, kiel postulas via amaso.
Kion Vi Deziros
- 2 bulboj
- kohlrabi
- 4 karotoj
- 3 kuleroj de oleo vegetalo
- 2 kuleroj de vinagro de cidro
- 1 kulero de tuta akno aŭ
- Dijon-stilo mustardo
- 1/2 cucharadita de bela maro
- Freshly black black pepper to taste
Kiel fari ĝin
- Trimu kaj senŝeligi la kohlrabi kaj la karotojn. Vi povas uzi vegetalan peleron sur la karotoj, sed por taŭgi kohlrabi, vi havos pli bonan sorton per tranĉilo: Trovu la suprojn kaj fundojn de la kohlrabi kaj starigu la ebenajn fundojn sur tranĉa surfaco; Uzu akran tranĉilon por tranĉi malsupren de supre al sube, forigante la dikan, malmolajn kalkanojn (kun ĉi tiu metodo vi facile povos vidi, kie la mola blanka interno estas ekstrema kaj la verda aŭ purpura kelo komencas ĉirkaŭ la legomo ĝis ĉia ŝelo estas forigita). Estu certe tranĉi ĉiun el la malmola ekstera pelelo de la kohlrabi - estas pli bone perdi iomete de la mola ene kiu mordas en la malmolajn kalkelojn poste. Fiksu la senŝeligitajn legomojn aparte.
- En salata bovlo aŭ granda miksaĵo de bovlo, biskvitas kune la oleo, vinagro, mustardo kaj salo ĝis bone blendita. Aldoni pipro, se vi ŝatas.
- Uzante la grandajn truojn sur staranta skatolo-krutero aŭ mandolino starigita por fajna julino, kradu la kohlrabis kaj la karotojn en la saladan bovlon. Ĵetu ĉion kune ĝis la kohlrabi kaj karoto estas egale kovritaj per la vestado. Gusto kaj aldonu pli da salo aŭ pipro, se vi ŝatus.
Servu tuj aŭ sciu, ke ĉi tiu salato tenas sufiĉe bone por fari kelkajn horojn antaŭe kaj kovriĝis kaj malvarmiĝis.
Se vi ŝatus fari la salaton antaŭ tempo, ne kradu la legomojn rekte en la veston, sed en fajnan mesh-kribron. Lasu ilin malplenigi dum kelkaj minutoj, premante ilin iomete, tiam aldonu al la vestado kaj toss-ĉi helpos teni la veston akvumi kiel ĝi sidas. Kiam temas por servi iujn restojn, kiuj sidas frue dum la tuta nokto, uzu kotan kuleron por levi la salaton el la bovlo por lasi iom el la likvaĵo malantaŭe.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 92 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 240 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 1 g |