Vi ne devas esti Bavara Mastra Kasisto (Bayerische Jågermeister ) por ke ĉi tiu "ĉasisto-stilo" riĉa kaj malmola kuirilaro. Ĉi tiu estas la perfekta Falo aŭ Vintra plado por forpreni la malvarma vetero, aŭ prepari ĝin dum kelka tempo de jaro, ke vi deziras pezan manĝon.
La sekreto de ĉi tiu recepto, kiel plej multajn kuiraĵojn, devas unue bati la viandon, poste brunigi ĝin, aldonante la likvojn kaj legomojn. Lasu la ingrediencojn dum longa tempo sorbi la guston.
Ĉi tiu plado estas sobra amika, gustumante eĉ pli bonan la sekvan tagon ĉar la ingrediencoj havas pli da tempo labori kune por krei pli profundan guston.
Se vi estas poŝtelefono por aŭtentikeco, uzu germanan spatŝranĉon (pinot noir) vino por ĉi tiu recepto.
Konsilo: Unufoje senŝeligita kaj tranĉita, terpomoj povas turni iomete neatendigan ombro de griza se ĝi lasas malfermi tro longe. Se vi preparas viajn ingrediencojn antaŭ tempo, certigu, ke vi mergas la terpomojn en la malvarma akvo. Drenu la akvon ĝuste antaŭ ol vi pretas aldoni la terpomojn al la recepto.
Kion Vi Deziros
- 1 kaj 1/2 funtoj de bova karno de alta kvalito
- chuck
- 1 cucharadita de salo
- Freshly ground pipper al gusto
- 3 kuleroj de oleo vegetalo
- 2 grandaj blankaj cepoj tranĉitaj en malgrandajn pecojn
- 1 pokalo freŝa blankaj fungoj
- 3/4 taso da seka ruĝa vino
- 1 taso
- bovaĵo
- 3 meznivelaj karotoj tranĉitaj en pecojn
- 3 meznivelaj blankaj terpomoj, pelas kaj pikitaj en 1-colajn pecojn. Metu la terpomojn en bovlo da malvarma akvo, certigante, ke ĉiuj pecoj estas kovritaj.
Kiel fari ĝin
- Kuŝu la kuban bovon egale kun la salo kaj aspergu per freŝa grunda pipro al gusto.
- Varmigu la verdan oleo en peza fundo-potenca super meza varmego.
- Aldonu la bovaĵojn kaj movu ofte kun ligna kulero ĝis la viando estas egale bruna.
- Aldoni la blankajn cepojn pecojn kaj freŝajn blankajn fungajn tranĉojn. Kuiri ĝis la cepoj peziĝas travideblaj, moviĝante de tempo al tempo.
- Aldonu la sekan ruĝan vinon kaj kuraĝu tajne la veston de la karno, fungoj kaj cepoj. Redukti la varmegon al malalta kaj malvarmigi la viandon kaj legomojn en la ruĝa vino dum 30 minutoj.
- Aldoni la bovaĵon. Miksu plene kaj mildigi la miksaĵon dum aliaj 30 minutoj.
- Drenu la akvon el terpomoj kaj aldonu ilin kaj la pikitajn karotojn al la kuirejo. Miksu ĝisfunde kaj daŭre mildiĝos dum aliaj 30 minutoj. Kontrolu kaj certigu, ke la karoto kaj terpomoj estas molaj. Se ne, daŭre kuiri la kuiraĵon, kontrolanta ĉiun 5 minutojn.
- Kiam la terpomoj kaj karotoj estas molaj, forprenu la kuiritaĵon el la varmego kaj enloĝu en kruĉojn por servi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 620 |
| Tuta Fat | 29 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 16 g |
| Kolesterolo | 152 mg |
| Natrio | 261 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 54 g |