Difino, Origino kaj Uzoj de Balkenbrij
Difino kaj Uzoj:
Balkenbrij estas antikva nederlanda frandaĵo farita per ĉifonoj de porko de la kapo de la besto, kuirita en buljono, brovita per herboj, konata kiel rommelkruid (miksaĵo de kriskroto , anizo, cinamo, zingibro kaj sablo) kun dika faruno. Iuj receptoj ankaŭ inkludas sezonojn aŭ kurojn.
En lia libro De Dikke Van Dam (Amsterdamo, Nijgh & Van Ditmar, 2006) verkisto Johannes Van Dam skribas, ke du homoj ĉiam bezonis prepari tradiciajn balkenbriojn ; unu por movi la kukon kaj unu por aldoni la farunon kaj teni la kaldronon.
Malrapida, stabila kuirado estis necesa por kuiri la farunon, kaj la maso devis popo tri fojojn antaŭ ol ĝi estis preta, kaj tiam la brako de la stiriganto preskaŭ preskaŭ mallaŭdus. Van Dam rekomendas kuiri ĝin en la mikroondoj por eviti ĉi tiun problemon. Fojo kuirita, la balkenbrij estas translokigita al pura stano kaj malvarmiĝis, post kiu ĝi povas esti tranĉita, kovrita de faruno kaj bakita en butero en skileton ĝis ora bruna kaj kruta.
Originoj kaj Etimologio:
Ĉi tiu frukta plado estis kutime farita post la buĉado, uzante karnon, kiu alie difektus. Fakte, Balkenbrij ofte estis kromproduktaĵo de fabrikado de hoofdkaas (la nederlanda versio de kapo fromaĝo aŭ sovaĝa). La nomo venas de la vortoj balk , kiu iam estis sinonimo por "intestoj" kaj brij , kiu signifas mush aŭ "poĉon".
Ankaŭ Konata Kiel:
Karboeto , tueto aŭ panoj . Ĝi estas simila al amerika krapo kaj proksime rilata al germanaj panŝoj (aŭ panoj ) kaj möppkenbrot .
Faru Viajn Proprajn Balkenbriojn:
Nun tiu frukta nazo-al-vosto manĝado fariĝis Aĵo denove, neniam estis pli bona tempo polviĝi ĉi tiun preskaŭ forgesitan nederlandan pladon. Faru ĝin de nulo kun ĉi tiu balkenbria recepto de la kuirejo de la nederlanda kuirejo .