Ĉi tio estas mia persona preferata manĝa recepto. La puraj legomoj vere aldonas multe da humideco kaj gusto, same kiel la klasika glaciaĵo. Krom la ingrediencoj, la ŝlosilo al granda manĝa recepto kuiras la viandon al la ĝusta temperaturo. Jen kial mi ĉiam rekomendas termometron, anstataŭ nur per tempo, kiu vere povas varii.
Kion Vi Deziros
- 3 trunaj ajloj, senŝeligitaj
- 1 karoto, senŝeligita
- 1 costillaj apio
- 1/2 cepo
- 1/2 ruĝa sonorilo, semita
- 4 blankaj fungoj
- 2 Tbs. oleo de olivo
- 1 Tbs. butero
- 2 1/2 lb. tera bovaĵo (80% malseka)
- 1 Tbs. Saŭco de Worcestershire
- 1 korpon. sekigitaj italaj herboj
- 2 korpon. salo
- 1 korpon. nigra pipro
- 1/2 kuseneto. Kajena pipro
- 2 grandaj ovoj
- 1 taso de puraj ebenaĵoj
- 2 Tbs.
- bruna sukero
- 2 Tbs. ketchup
- 2 Tbs.
- Dijon-mustardo
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la karoton, celerion, cepon, ruĝan sonorilon, kaj blankajn fungojn en pecojn de 1-cola. Aldoni al manĝaĵa procesilo kun la ajloj kaj premas kaj ekŝaltas ĝis la legomoj estas fajne pikita, sed ne tute pura.
- En sauté pan, kun meza varmego, fandu la buteron kun la oleo de olivo . Aldonu la verdan miksaĵon kaj sauté dum ĉirkaŭ 5 minutoj. La legomoj ne bezonas esti tute kuiritaj, ĉar ili kuiregas en la manĝaĵo, sed ni volas doni al ili kapon. Forigi el la varmego kaj lasu malvarmigi al ĉambra temperaturo.
- Precalenti fornon al 325 ° F.
- En granda bovlo aldonas la grundan kukon, la legomojn, kaj ĉiujn ceterajn ingrediencojn krom la pano. Miksu iomete kun viaj manoj, por proksimume 1 minuto por komenci korpigi la ingrediencojn. Aldonu la pancrumojn kaj miksiĉu, ĝis ĉio estas nur kombinita, kaj tiam STOP. Ne superfiksiĝu! Memoru, ni ankoraŭ devas formi la miksaĵon en panon, kiu postulas plian uzadon.
- Malrapide grasa la fundo de malprofunda rostita pano kun kelkaj gutoj da oleo. Malvarmigu viajn manojn kun malvarma akvo kaj formu la karnan miksaĵon en formon de pano, ĉirkaŭ 6 colojn larĝe, ĉirkaŭ 3 ĝis 4 coloj. Malpecigi viajn manojn denove kaj glavi la surfacon do ne estas fendoj, kiuj povas kaŭzi malprofundon.
- Bake por 30 minutoj. Dum ĝi bakas kombinas la brunan sukeron, ketchupon kaj Dijon-mustardon en malgranda bovlo por la glaciaĵo. Post 30 minutoj, forigu la karnon el forno kaj egale disvastigi la glaciaĵon super la supro per kulero. Se vi ŝatas, vi povas pentri iom da la glaciaĵo ĉe la flankoj, sed plejparto de ĝi devas iri sur la supron.
- Revenu en la forno kaj daŭrigu bakanta ĝis vi atingos internan temperaturon de 155 gradoj F. Ĉi tio devus preni aliajn 35 ĝis 45 minutojn. Ne super kuiri. Bona cifereca termometro estas la plej bona ilo por ĉi tiu proceduro. Forigu la karnon el la forno kaj lasu ripozi dum almenaŭ 20 minutoj antaŭ ol tranĉi kaj servi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 598 |
| Tuta Fat | 28 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 264 mg |
| Natrio | 987 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 56 g |