Ĉi tiu salato estas la unu por fari kiam vi havas perfekte freŝan grupon da beedoj kun vibraj verduloj ankoraŭ kunigitaj. Vi povas lasi ĝin simple vestita per iom da olivoleo kaj salo, aŭ aldoni citronan zeston, pikitajn avelojn, aŭ feta aŭ kapran fromaĝon, se vi deziras vesti ĝin iom por kompanio. Kelkaj homoj povas eĉ ĝui asperguron de balsamia vinagro aŭ agro.
Tamen, se vi vestos ĝin, certe servu ĝin per iu krusta pano aŭ io alia por sopi la delikatan sukon, kiu estos lasita sur la fundo de la plato, kiam vi manĝos la buklojn.
Noto: Uzu altkvalitan olivan oleon por pluvi ĉe la fino. Se vi trovos iom da oranĝkolora o malvarmigita oliva oleo , ĉi tiu estas bonega tempo por rompi ĝin.
Kion Vi Deziros
- 1 grupo
- printempa betoj (kun verdoj kunigitaj)
- 1 tbsp. pli 1 kusenpo.
- Ekstra virga oleo de olivo (pli pli al gusto)
- 1 ŝnura ajlo
- Salo (kosher aŭ maro)
- Laŭvola Garnish: citrono de citrono aŭ orelringo
- Laŭvola Garnish: aveloj (pikitaj)
- Laŭvola Garnish: feta fromaĝo (disfalis)
- Laŭvola Garnish: kapra fromaĝo
Kiel fari ĝin
- Tranĉu la verdulojn el la boteloj, kaj poste kroĉu la beetojn. Tre junaj kaj molaj betoj povas esti ruĝaj, sed vi volas forpeli plej grandajn betojn. Tranĉi la buklojn en duonflanke, metu ilin tranĉa plataĵo kaj tranĉu ilin en 1/4-cola-dikaj tranĉaĵoj.
- Varmigi grandan patrinon per meza varmego. Aldoni 1 cucharadita de la oleo de olivo, 1/4 taso de akvo, kaj la beets. Kovri kaj kuiri ĝis la beets estas nur apenaŭ molaj, 5 ĝis 10 minutojn.
- Dum la boteloj komencas kuiri, enjuŝu la betojn kaj disŝiri iliajn dikajn tavojn (tranĉi "v" en la folion por forigi la tiktempon dum ŝpari plejparton de la mola folio ĉirkaŭe ĝin. Trim la tigoj kaj tranĉi ilin en proksimume 2 -inĉaj longoj Kiam la betoj ĵus ŝajnas molaj, aldonu la tigojn al la pano. Kovru kaj lasu kuiri ĝis la bukedoj kaj betoj estas molaj, proksimume 3 minutojn.
- Dume, tranĉu la foliojn kaj apartigu ilin. Pele kaj maldike tranĉu la ajlon.
- Aldonu la ajlo al la kano, kuiri, movi, ĝis bonodora, proksimume 1 minuto. Aldonu la pikitajn betojn verdajn, kovru kaj kuiri ĝis la folioj estas deziritaj, proksimume 1 minuto.
- Dividu la varman salaton inter 4 teleroj. Kuŝu iom da likvaĵoj per ĉiuj servado. Trinku ĉiun salaton kun la cetera oliva oleo kaj aspergu per salo. Aldonu iujn laŭvolajn ornamojn ( citrono , oranĝaj zestoj, aveloj, feta, kapra fromaĝo ), kiujn vi ŝatas.