Neeviteble suda barata plado kuraĝas pensojn pri la tangaj gustoj de kokum kaj tamarindo, varmigitaj de la krema glataĵo de kokoso-kremo. Ĉi tiu traktado dum suda indiana origino estas variado. Kun emfazo al aromaj tutaj spicoj, ĝi havas belan kvanton de delikata kaj silka gravio. Mia suda india kokido-kurio estas bonega plado por amuzado kaj povas esti parto de mallaborema menuo. Kiel kun la plej multaj sud-indiaj delikatajxoj, ĝi iras bone bone kun simpla, ebena Basmati-rizo kaj vegetalaĵo de via elekto.
Kion Vi Deziros
- 3 tbsps koriandaj semoj
- ¼ tsp fenugreek semoj
- 2 ĉapeloj nigraj piprofornoj
- 6 tbsps
- Gee / Vegeta / Canola / Sunfloro kuiranta oleo
- 1 kukaj nigraj mustardaj semoj
- 2 "peco de cinamo
- 1.5 Kgs kokido, haŭto forigita osto ankoraŭ en kaj tranĉita en malgrandaj servantaj pecoj
- 2 meza cepo, senŝeligita kaj tranĉita en maldikaj tranĉaĵoj
- 4-5 trunaj ajloj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en glitojn
- 1 kofro senŝeligita kaj fajre kradrita freŝa zingibro
- 3 meza grandeco de tomatoj, pikitaj fajnaj
- ½ kupra kirika pulvoro
- 1 kuseno de ruĝa chili polvo
- 1 kaj 1/2 kalvala salto
- 1 tbsp suko de citrono
- 400 ml povas de kokosa lakto
- 2-3 freŝaj verdaj ĉiloj, dividitaj en duono longtempe
Kiel fari ĝin
- Metu malgrandan fanditan kruĉon / pakaĵon por varmigi super meza al alta varmo dum 2-3 minutoj.
- Tuj poste metu la koriandajn semojn, la fenugrelajn semojn kaj la nigrajn piprofornojn en ĝin kaj seka rostita ĝis iomete pli malhela kaj bonodora.
- Forigu la aromajxojn el la kaserolo kaj lasu ilin malvarmigi iomete.
- Kiam ĝi malvarmigas, mueli la rostitajn spicojn al fajna pulvoro en pura, seka kafila muelilo. Restu flanken por posta uzo.
- Verŝu la buŝon / vegetan / canola / sunfloro, kuirante oleo en larĝan panon kaj stariĝu por varmigi varmegon.
- Kiam la oleo estas varmega, aldonu la nigrajn mustardajn semojn kaj la cinamo.
- Tuj kiam la mustardaj semoj komenciĝos splutter (tio okazos en nur kelkaj sekundoj), aldonu la kokajn pecojn en sola tavolo.
- Bruligu la kokidajn pecojn en tiom multajn partojn laŭ la postulo, ĉiam tenante ilin al unu tavolo sur la pato. Kiam farite, forigu apartan bovlon por ripozi.
- Tuj poste, movu la cepojn kaj ajlo en la saman panon kaj turnu varmegon al meza.
- Stiru ofte / kuŝu ĝis la cepoj estas malhelbrunaj.
- Tuj poste aldonu la zingibron, la ajlon kaj la tomatojn, movu kaj kuiru, ĝis la tomatoj turniĝu molaj kaj mutaj.
- Redukti la varmegon kaj aldoni la rostitan spikitan miksaĵon / pulvoron faritan pli frue, la kemio, ruĝa chili-pulvoro, salo kaj citrono kaj ekscitu.
- Forigi la dikan kreman parton super la kokosa lakto kaj restu flanken.
- Aldonu akvon al la kano de kokosa lakto por plenigi ĝin al la supro, movu miksi kun la kokosa lakto jam en la kano kaj aldonu ĉi tiun miksaĵon al la kokido kaj alportu al la hirvilo.
- Kovru, turnu varmegon al malalta kaj malvarmigi dum ĉirkaŭ 30 minutoj, moviĝante ĉiun kaj denove. La kokido devas esti kuirita nun.
- Tuj poste, instigu la dikan kokan kremanon apartigitan, kaj aldonu tion kune kun la verdaj chilioj al la kokido.
- Stiru kelkfoje kaj kiam la kokosa kremo varmigas, malŝaltu la varmegon.
- Servu dum varmega kun simpla, klara Basmati-rizo kaj vegetala plado de via elekto.
Konsilo:
- Mia suda hinda stilo Kokido Curry ankaŭ estas bongusta servata kun Idlis!
- Vi povas forlasi la verdan ĉilison por esti uzata kiel garniŝo, aŭ servi ilin aparte por tiuj, kiuj volas iom pli pungente en siaj manĝaĵoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1281 |
| Tuta Fat | 76 g |
| Saturita graso | 36 g |
| Senatentigita graso | 21 g |
| Kolesterolo | 314 mg |
| Natrio | 769 mg |
| Karbonhidratoj | 42 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 108 g |