En Tajlando, kukurbo kaj kokosa lakto ofte komiĝas por fari varion de ambaŭ saboraj kaj dolĉaj interŝanĝoj. En ĉi tiu recepto, la du kunvenas bele en malpeza kruta supo, kiu gustumas tiom delikatan kiel tiuj, kiujn vi provis ĉe via plej ŝatata taja restoracio. Vario de proteaj fontoj povas esti uzata per ĉi tiu supo, inkluzive de tofu, profunda fritita tofu, salikoko aŭ kokeroj (por nur vegetara / veganta recepto, vidu ligon sube). Ĝi faras perfektan manĝon en malvarmeta nokto, sed ankaŭ estas mirinda servi kiel aperitivo por vespermanĝo. Ĝuu!
Kion Vi Deziros
- 6 tasoj de kokido
- 1/3 al 1/2 povas
- dika kokosa lakto
- 4 Tbsp. pikita
- freŝa lemongrasso aŭ botelita / frostita preta
- 3 kahelaj limejaj folioj, maldekstraj, OR anstataŭigu 1 kusenon. kalko
- 3 tasoj kukurbo aŭ kukurbo, senŝeligita kaj tranĉita en mordita grandeco
- 2 kalikoj, aŭ batata, senŝeligitaj kaj tranĉitaj
- 1-2 tasoj mola tofu, tranĉitaj en ulnojn Aŭ anstataŭigi ĥifojn aŭ kuiritajn salikokojn
- 1 ŝoto, pikita, aŭ 1/4 taso pikita púrpura cepo
- 3 trunaj ajloj, pikitaj
- 1 dikfingra peco galangal aŭ zingibro, kradrita aŭ tranĉita maldike en ligiloj
- 1 freŝa ruĝa chili, tranĉita, Aŭ 1/4 ĝis 1/2 kuseneto. Seka disbatita chili, Aŭ 1-2 kusenon.
- Chili saŭco
- 1/2 kuseneto. kuriko
- 3/4 korpon. korandro
- 1 korpon. grunda kameno
- 2-3 Tbsp. fiŝa saŭco, gustumi
- 1/2 ĝis 1 kuseno.
- Salikoko bati , Aŭ 1 kroma Kotoj. fiŝa saŭco
- 1 korpon. bruna sukero
- 2 Kotoj. freŝa elpremita kalko
- 1 sindona plenplena bebo spinaco, lavita
- 1/2 taso freŝa basil (supre)
Kiel fari ĝin
- Metu stokon en poton super alta varmego. Aldonu la preta lemongrasso (krom sulkaj tranĉaĵoj, se vi uzas freŝan lemongrasson), la kaffirlimekolorajn foliojn, ĉifonojn, ajlojn, galangajn aŭ zingibrojn kaj ĉilojn. Alvoku ulbon.
- Aldonu la kukurbon (aŭ kukurbo) kaj yam. Redukti varmego iomete kaj milde boli por 6-7 minutoj.
- Dum la supo kuiras, aldonu la spicojn / saborojn, moviĝante per ĉiu aldono: kemio, krazumo de tero kaj kumino, saŭco de fiŝoj, pasto de salikoko, bruna sukero kaj suko de kalko. Konsilo: Ne estu tentita preterlasi la fiŝan saŭcon kaj salikokojn bati - ili odoriĝas malbone, sed faras mirindan guston-supo!
- Kiam kukurbo kaj jojo estas sufiĉe mola por manĝi, redukti varmegon al malalta. Nun instuĉu la kokanan lakton (komencu kun 1/3 povas kaj pliigi al 1/2 povas dependi de kiom krema vi volas).
- Stiru bone kaj provu provi la supo por salo kaj spico, aldonante pli da fiŝa saŭco, se ne salata aŭ gusto sufiĉe (ĉi tio dependos de la "malpureco" de via stoko). Aldonu pli kalko-suko se ĝi estas tro saleta aŭ dolĉa. Se ĝi estas tro dolĉa por via plaĉo, aldonu iom pli da sukero; Ĝi ankaŭ ĝustigas la nivelon de spicoj aldonante pli chile. Se tro pika, aldonu pli da kokosa lakto.
- Ĝuste antaŭ servado, aldonu la mola tofu kaj spinakon kaj milde movu ĝin en la supo (la spinaco tuj instos). Paro en bovloj kaj supro kun freŝa basilo kaj koriandro. Notu, ke ĉi tiu supo kutime servas per rizo ĉe la flanko, sed ĝi ankaŭ povus esti servata per nudeloj. Ĝuu!
Konsilo: Por pli gourmet-stilo supo, kiel unu el la recenzistoj de ĉi tiu recepto sugestis, metu finitan supo en likvigilo kaj blito antaŭ servado. Tio ĉi faras por kremo-mirinda supo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 616 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 33 mg |
| Natrio | 2.599 mg |
| Karbonhidratoj | 103 g |
| Fitara Dieto | 17 g |
| Proteino | 33 g |