Pickles, aŭ tsukemono, kiel ili konas en japano, estas esencaj por plej multaj manĝoj en japana kuirejo. Ili raportas al ĉiuj specoj de pikloj sendepende de sia gusto aŭ ingrediencoj. Komune, tsukemono estas servata per rizo-platoj aŭ en bento (lunĉo-skatolo), sed ili ofte estas akceptebla flanka plado por manĝo, matenmanĝo , tagmanĝo aŭ vespermanĝo.
Ekzistas multaj varioj de japanaj daikon-raketoj, kiuj estas disponeblaj por vendo ĉe la superbazaro, sed daikon radish pickles povas tre facile fari hejme. Ĉi tiuj dolĉaj, tangaj kaj pikaj japanaj daikon-pikloj estas unu tia vario, kiun la averaĝa hejma kuirejo facile povas vipi en 20 minutoj, kaj vi miros, kiel tia malgranda flanka plado de pikloj instigas tuj la "wow" faktoron al Via hejma kuirita japana manĝo.
Ĉi tiu recepto estas facila, se vi havas adekvate stokitan japanan amuzon hejme. Kun kelkaj bazaj ingrediencoj kaj vojaĝo al la kamparana merkato por freŝa japana daikon kaj vi iros al fabela plado de pikloj.
Kion Vi Deziros
- 1 daikon (japana raŭdo)
- 3/4 taso
- sukero
- 3/4 taso rizo vinagro
- 1 kulero de salo
- 1/2 kulera sekigita pulvoro
- 2 kuleroj
- sake
- 1 cucharadita purigita sekigita ruĝa chili-pipro (rondaj tranĉaĵoj)
Kiel fari ĝin
- Uzante vegetaĵan matenon, mallaŭte lavas la eksteraĵon de la daikon. Forigi folia verda supro.
- Uzante vegetaĵulon, milde senŝeligas kaj forĵetas la eksteraĵon de la haŭto daikon, kiu estas malkonstruita.
- Malplenigu la daikon al proksimume du coloj longaj pecoj, tiam tranĉu en densajn longajn pecojn.
- Faru la pikantan marinadon. Kombini sukeron kaj vinagron ĝis la sukero solvas. Ĉar la sukero ne facile solvas ĉe ĉambro, laŭvole, la du ingrediencoj povas esti kombinitaj en eta poto kaj hejtas super la forno de malalta kaj meza varmo ĝis la sukero solvas. Forigi el varmego tuj.
- Al kaj permesi la sukeron kaj vinagran miksaĵon malvarmigi.
- Sekvu aldoni la ceterajn ingrediencojn (salo, sekigita dashi-pulvoro kaj sake) al la pikanta marinado. Miksu bone por kombini. Permesu la marinadon malvarmigi tute.
- Aldonu ke la saĝuloj sekigas ruĝajn ĉilojn al la marinado por gusto. Sendu, se vi preferas ne havi spicojn.
- Aldonu tranĉitajn pecojn de raketo al la malprofunda plasta ujo. Verŝu pikan marinadon super la pecoj daikon kaj sigelu la ujon fermitan. La pikloj povas mariniĝi dum tago ĉe temperaturo de la ĉambro. Tiam vendu en la fridujo.
- La daikon-pikloj restos en fridujo dum unu semajno.
Ricevo-Konsileto: La pli longa la daikon-radiŝo estas marinita, la pli gusto ĝi estas!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 67 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 704 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |