Ĉi tiu vaporita ovo (蒸蛋) kun marborda recepto estas tre rapida kaj facila plado por prepari kaj ĝi estas kutime preta en taiwanaj hejmoj. Ankaŭ estas unu el miaj plej ŝatataj pladoj, kiam mi estis juna.
Ĉi tiu plado estas simila al japana plado nomita Chawanmushi. Mi pensas, ke multaj taiwanaj kuirejoj estas influitaj de ĉinaj, Hakka kaj japanaj kuirejoj. Tajvano estis sub japana regulo por kvindek kaj kelkaj pli malnovaj generacioj taiwananoj povas paroli kaj skribi en japana. Do vi povas imagi, ke japana kulturo influis profunde la taiwanan kulturon.
Vi povas meti malsamajn specojn de ingrediencoj en la vaporita ovo, inkluzive de pomoj, kalikoj, miljaraj ovoj, kukurbo, butternutkukko, krabaj bastonoj, salta anaso, spinaco ... ktp.
La gusto de ĉi tiu plado estas tre malpeza kaj vi povas gustumi la freŝecon de la ingrediencoj. Ĉiam certigu, ke la ovoj, kiujn vi uzas, estas freŝaj kaj vi povas servi ĉi tion kun flankoj kaj rizo por kompletigi manĝon. Alternative servu per nur rizo por luma manĝo.
Kuiri konsiletojn por vaporita ovo:
- Estu tiel milda kiel ebla kiam vi streĉas la ovon miksaĵon per kribrilo. Ĉi tio estas ĉar vi ne volas krei tro da aeraj bobeloj en la ovo.
- Unufoje vi versxos la ovon miksaĵon en varman pruvan bovlon al vaporo, lasu ĝin stari dum 10 minutoj antaŭ ol vi vaporo. Ankaŭ ĉi tio estas pli da aeraj bobeloj en la miksaĵo.
- Se la miksaĵo de ovo havas aeraj bobeloj, unufoje vaporita la ovo eble eliros aspekte kiel abelo kun multaj truoj en ĝi.
Se vi ŝatas ĉi tiun recepton, bonvolu kontroli mian libron "Hejmo-Stila Tajvana Kuirejo".
Kion Vi Deziros
- 2 fiŝaj sekaj fungoj **
- 6 pandaloj (senŝeligitaj kaj disvastigitaj)
- 80g / 2 4-5 oz. kvadratoj (purigitaj kaj tranĉitaj en ringojn, aŭ uzu aliajn mariskojn kiel ekzemple falĉuloj, mituloj aŭ fiŝoj)
- 1 korpon. Kuiri oleo
- 1 tbsp. edamame faboj
- Por la Prawn Marinade:
- 1/4 korpon. salo
- Pinglo de tero blanka pipro
- 1/2 kuseneto. amato de terpomo (aŭ faruno de maizo)
- 1/4 korpon. rizo vino
- Por la Steamed Egg Miksaĵo:
- 375m / 12 fl oz./1 1/2 tasoj da akvo
- 1 korpon. salo
- Laŭvola: 1/2 kuseneto. bonita pulvoro
- 4 grandaj ovoj (batitaj)
- Por la Saŭco:
- 1/2 kuseneto. ostra saŭco
- 1/4 korpon. Deer
- oleo de sésamo
- 1/2 kuseneto. Deer
- malpeza sojfabo
- 1/4 korpon. amato de terpomo (aŭ faruno de maizo miksita kun 180 ml / 6 fl oz./ 3/4 taso de akvo)
Kiel fari ĝin
** Enjuŝu la shiitake-fungojn kun malvarma akvo por forigi la malpuraĵon kaj trempi en malvarma akvo ĝis malvarmigi. Ĉi tio daŭros proksimume 20 minutojn. Vi povas rigardi mian artikolon Shiitake Mushroom "por pli da informoj pri kiel prepari shiitake-fungojn kaj la sanajn avantaĝojn de shiitake-fungoj. Se vi estas rapide, simple trempu la shiitake-fungon en varma akvo (ideala temperaturo estas ĉirkaŭ la akvo de temperaturo de bano.
Ĉi tio faros la shiitake fungon mildigi pli rapide.
Procedoj:
- Elpremu iom da akvo el la fungoj kaj tranĉu fajne. Flankenmetis.
- Miksu la pandaloj kun la marinado kaj apartigu dum 5-10 minutoj.
- Preparu la vaporitan ovon. Varmigi la akvon, salo kaj bonita pulvoro (la bonita pulvoro estas laŭvola) en kaldrono ĝis varma sed ne bolanta. Aldonu malrapide al la batitaj ovoj dum moviĝanta la tutan tempon.
- Strenu la ovon miksaĵon per kribrilo en varmega bovlo aŭ profunda telero. Aldoni duonon de mariskoj al la ovo miksaĵo. Kovru per plasto kaj vaporo al meza varmo dum ĉirkaŭ 15 minutoj.
- Varmigi la oleo en pano super meza varmego. Aldoni la shiitake fungojn, restante mariskoj kaj ingrediencoj por la saŭco. Alvoku kaj verŝi la vaporitan ovon.
- Garni kun edamame faboj aŭ kiel dezirita kaj servita.
Tempo de preparado: 15 minutoj
Kuiri tempon: 15 minutojn
Servu 2 homojn
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 523 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 550 mg |
| Natrio | 1.956 mg |
| Karbonhidratoj | 72 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 30 g |