Shungiku kaj ŝinko-salado estas malgranda japana flanka plado konita kiel "kozara", en japana kuirejo. Multaj el ĉi tiuj malgrandaj flankoj aŭ kozara ofte formas tradician japanan manĝon. Ĉi tiuj pladoj inklinas konsisti el legomoj kaj proteinoj, malvarmaj salatoj , aŭ simplaj saŭtoj, aŭ nutraĵoj ĵetitaj kune kun saŭco, konataj en japana kiel "taro" aŭ vestoj.
Ĉi tiu shungiku kaj ŝinko-salato estas simpla telero de freŝaj shungiku japanaj verduloj ĵetitaj per tranĉita ŝinko kaj eŭgenoma maŭra kuraĝo (sesamea maŭzona saŭco), kies recepto estas disponebla en la japana manĝaĵo ĉi tie.
Goma majo kuraĝas, aŭ rostita sesama semo kaj majoneza saŭco (aŭ vestado) estas versatila vesperkunveno sed pli grave, tre tre rapida kaj facila por prepari. Ĝi estas bonega por semajna manĝo kiam vi bezonas rapidan kaj sabrosan saŭcon. Ĝi kombinas du popularajn kondimentojn en japana kuirejo, sesaj semoj kaj japana majonezo. En ĉi tiu kazo, la japana marko Kewpie-majonezo aldonas interesan guston profilon de riĉeco, ĝentileco, kaj ŝerco de mustardo. Denove, pliaj detaloj estas haveblaj en nia goma-majo-a artikolo ĉi tie.
Shungiku estas japana vegetaĵaro, sciencie konata kiel Glebionis coronaria, kiu estas manĝebla specio de la flora planto en la lekanto-familio. Ĝi ankaŭ estas nomata krona lekanto aŭ japanaj verduloj. Shungiku ankaŭ estas populara en aliaj aziaj kuirejoj kiel ekzemple koreaj, vjetnama kaj ĉina teleroj. Ĝi povas esti sauteada, fritita, simmered aŭ aldonita al supo. En japana kuirejo shungiku estas plej populare uzata en varma plado, konita kiel " shabu shabu ". Ĝi ankaŭ estas uzata en alia varma plado, konita kiel sukiyaki .
Recipe Konsiletoj:
- Por plej bonaj rezultoj, certigu, ke la shungiku-folioj estas tute sekigitaj post kiam ili lavas. Ĉi tio certigas, ke la sesaj vestoj ne diluas per akvo kaj ke ĝi ankaŭ plene tavas la verdulojn.
- Dum la sugestita saŭco por ĉi tiu plado estas goma majo kuraĝas, via preferata botelita salata vestado povas esti anstataŭigita.
- Se shungiku ne facile estas disponebla ĉe via loka japana aŭ asia manĝaĵejo, provu uzi bebon arugula kiel anstataŭanto.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj lavitaj kaj sekigitaj shungiku folioj forigitaj de granda tigo
- 1 al 2 malgrandaj pecoj de deli tranĉita ŝinko
- 2 kuleroj de salsa saŭco kaj majonezo (sekvi ligilon por recepto)
- 1/2 cucharadita de rostitaj semoj de sésamo, por ornami
Kiel fari ĝin
- Apartaj shungiku eliras el granda tigo, lavas kaj plene sekajn foliojn.
- Malmulte tranĉu la deliŝelon en striojn.
- En meza bovlo, kombinas shungiku foliojn, ŝinkon, kaj rostitan sesamon majonezan saŭcon.
- Ĵetu milde ĝis plene tegita. Servu en malgrandaj teleroj, ornamu per tuta rostita sesaj semoj. Servu tuj antaŭ ol shungiku foriras.