Pekoj, brunaj sukero kaj rubujo (kiu estas laŭvolaj kaj povas esti anstataŭigitaj per akvo, se ili deziras) fari ĉi tiun salmon delikate dolĉa, sovaĝa kaj nutrita. Servu ĉi tiujn flavajn salmajn fileojn kun rizo kaj freŝaj steamaj legomoj aŭ sur lito da salato por suna fino de semajno.
Kion Vi Deziros
- 3 kuleroj de pecoj tranĉe tranĉitaj
- 1/4 taso malluma bruna sukero
- 4 kuleroj de butero
- 1 al 2 kuleroj
- bourbon aŭ akvon
- 4 Salmo-fileoj, proksimume 6 ĝis 8 onzas ĉiun
- Salo kaj freŝa grunda pipro al gusto
- Oleo de olivo
Kiel fari ĝin
- Malpeze tostas la pecojn en seka haŭto per meza malalta varmego. Kiam la pecoj estas iomete brunaj kaj aromaj, aldonas brunan sukeron, buteron, kaj bubonon aŭ akvon; varmego ĝis simili. Flankenmetis.
- Horno de varmego al 425 F.
- En forno de malvarmeta fajro super meza varmego; varmigi la olivan oleon. Aldoni salmon, haŭta flanko malsupren kaj serĉi proksimume 2 minutojn. Transloku la panon al la forno kaj rosti la filojn dum 5 minutoj. Kulero ekbruliĝas super la fileoj kaj daŭre rostas ĉirkaŭ 3 ĝis 5 minutoj pli longe, aŭ ĝis salmo-klakoj facile kun forko.
- Turnu la fornon kaj lasu salmon stari en la forno dum 2 minutoj.