La Peranakans aŭ Nyonyas estas la posteuloj de la fruaj ĉinaj migrantoj al Malajzio, kiuj loĝis en la lando kaj geedziĝis kun la loka Malajzio. Ili subtenis sian apartan kulturon inkluzive de iliaj kulinaraj tradicioj.
Same kiel la Malajzio, la Nyonyas emas varman kaj pikan manĝon kaj uzas diversan miksaĵon de ingrediencoj por krei receptojn, kiuj estas unikaj al ili. Unu el ĉi tiuj ingrediencoj estas tamarindo, dolĉa kaj dolĉa frukto, kiu estas vaste uzata en hinda kaj meza Oriento kuirado, kaj kiu aperas en ĉi tiu recepto.
Aŭ grandaj salikokoj aŭ pandaloj povas esti uzataj por fari ĉi tiun pladon. Nur por esti pli klaraj, grandaj salikokoj ne estas nepre pandaloj; salikokoj kaj pandaloj estas efektive malsamaj bestoj.
En iuj regionoj, inkluzive de Sudorienta Azio, freŝaj salikokoj kaj pandaloj estas venditaj kun la kapoj nerompitaj. Vi ne uzos la kapojn en ĉi tiu recepto. Vi povas, tamen, funti kaj mildigi ilin por fari barardon por uzi en supo plado .
Kion Vi Deziros
- 1 kilogramaj grandaj salikokoj aŭ pandaloj
- 6 kuleroj de tamarindaj pulpoj
- 1 1/2 kuleroj de salo
- 1 1/2 kuleroj de sukero
- 1 kulero de saŭco de soja malluma
- 2 kuleroj de kulera oleo
Kiel fari ĝin
- Preparu la salikokojn aŭ pandaloj. Uzante akran serran tranĉilon, tranĉu kradon laŭ la dorso de ĉiu prawno por elmontri la nigran fadenon, kiu kuras laŭ la longo de la korpo. La nigra fadeno estas la digesta sistemo de la besto. Forprenu ĝin kaj forĵetu. Lasu la ŝeloj kaj vostoj nerompitaj. Rinse la salikokojn aŭ pandalojn kaj sekigi ilin zorgeme kaj plene per papaj bukloj.
- Preparu la tamarindan pulpon. Metu la tamarindan pulpon en bovlo kaj verŝu ĉirkaŭ du kulerojn da varma akvo. Post kiam la tamarinda pulpo estas malvarmigita, uzu aŭ viajn fingrojn aŭ kuleron por malfiksi la tamarindan pulpon por ke ĝi miksas kun la akvo kaj fariĝas densa salo. Uzu kultivilon por ŝovi la tamarindan sukon, certigante ne lasi la tamarindajn semojn kaj la stingajn fibrojn.
- Stiru la salo kaj sukero en la tamarindan pulpon.
- Metu la pretaj salikokoj aŭ pandaloj en malprofunda bovlo. Verŝu la tamarindan miksaĵon super ili. Miksu. Kovri kaj permesu marinadi en la fridujo dum du aŭ tri horoj.
- En wok aŭ fritita pano, varmu la kuirila oleo ĝis fajnaj frapoj de fumo flosas sur la surfaco.
- Aldonu la marinitajn salikokojn aŭ pandaloj al la varma oleo. Skrapu iom da marinado el la bovlo kaj aldonu al la panelo ankaŭ.
- Fremu la salikokojn aŭ pandalojn super ekstreme alta varmego ĝis la miksaĵo tute sekiĝas. La pandaloj estas pretaj kiam ili aspektas iomete bruligitaj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 382 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 500 mg |
| Natrio | 4.117 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 59 g |