Sellou (ankaŭ nomata sfouf aŭ zmita ) estas unika nebakita maroka dolĉa farita el toastita senhumaj sesaj semoj, frititaj migdaloj, kaj faruno, kiu estas bruna en la forno. Plenplenigita kun kalorioj kaj nutrajxoj, ĝi tradicie servis dum Ramadan kaj post akuŝo, kiam ekzistas pli granda bezono restarigi energion kaj subteni bonan sanon. Ĝi ankaŭ servas ĉe Eid, geedziĝoj kaj aliaj specialaj okazoj.
Receptoj por vendi varias de familio al familio kaj de regiono. La fizika rekta recepto estis instruita al mi de mia bopatrino. Kiel Fari Sellou montras la procezon. Redukti la mezurojn de duono se vi ne deziras tradicie grandan grupon.
Rimarku, ke la tempo de prepero estas por la reala miksaĵo de la vendo kaj ne inkluzivas la prep-laboron implikitan por atingi la sesajn semojn, farunojn kaj migdalajn pretajn. Tiu laboro estas tipe farita en la tagoj aŭ semajnoj antaŭ miksado de ingrediencoj kune.
Ankaŭ provu la Sanan Sellou Recipe.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj 3 onzas / 1 kilogramo
- semoj de sésamo (senkulpaj oraj)
- 2 funtoj 3 onzas / 1 kilogramaj migdaloj
- 2 funtoj 3 onzas / 1 kilogramon da faruno
- 2 1/4 tasoj / 250 gramoj
- pulvora sukero (aŭ pli al gusto)
- 3 al 4 kuleroj de cinamo (planko)
- 1 al 2 kuleroj
- anizo (tero)
- 1/4 cucharadita de salo
- Laŭvola: 1/4 teaspoon mastic (aŭ guma araba, disbatita al pulvoro)
- 1 funtoj / 500 gramoj de butero (proksimume)
Kiel fari ĝin
Pluraj Tagoj Antaŭe - Preparu la Sesame, Farunon kaj Almendojn
Pura kaj tostas la sesamon. Pluraj tagoj antaŭ ol vi planas fari la vendon , lavu la sesajn semojn por forigi malpurecon.
- Drenu la sesamon, disvastigu ilin sur grandan bakan kaserolon, kaj lasu sekigi dum unu tago aŭ du.
- Seka, elektu per la sesamoj forigi ajnajn bastonojn, ŝtonojn aŭ aliajn rubojn, kiuj ne lavis. En partoj, disvastigu la sesamon en ununura tavolo sur granda bakedo, kaj tostu la sesanon en 400 F (200 C) forno por 15 ĝis 20 minutoj, aŭ ĝis kruĉa kaj nutrita en gusto. (Aŭ, tosti la sesamon en sidlokojn en skileto per meza malalta varmego, konstante moviĝante).
- Kiam la sesamo estas malvarmeta, stoku en kovrita ujo ĝis necese.
Bruna faruno. La faruno devas esti kuirita antaŭ ol ĝi povas esti uzita en la recepto. Ĉi tio povas fari unu al du semajnoj antaŭ fari la vendon.
- Metu la farunon en tre granda bakado kaj metu ĝin en 400 F (200 C) gradan fornon dum ĉirkaŭ 30 minutoj aŭ pli, aŭ ĝis lumo-al-meza ora bruna.
- Stiru ĉiun kvin minutojn por eviti brulvundon kaj helpi la farunkoloron egale.
- Kiam la faruno estas malvarmeta, svingu ĝin plurajn fojojn por forigi ajnajn pilkojn. Kovru kaj starigu vendejo ĝis necese.
Haŭto kaj fritu la migdaloj. Vi ŝparos tempon preparante la migdojn antaŭtempe.
- Gutu la migdalojn en bolantan akvon kaj verŝu dum minuto aŭ du.
- Drenu la akvon, kaj haŭto la migdaloj ankoraŭ varmaj. (Pikanta la migdamojn inter via dikfingro kaj diakropo helpos al la migdaloj el iliaj haŭtoj.
- Disvastigu la migdalojn per unu mantelo sur tuketo kaj lasu ilin sekigi ĝisfunde.
- Varmegas 1/2 colojn da oleo en granda pato per meza varmego, kaj fritas la migdalajn partojn, moviĝante senĉese ĝis lumo ĝis meza ora bruna. La migdaloj daŭre mallumiĝos al pli riĉa ora bruna, kiam ili estos forigitaj de la oleo. (Atentu, ke la oleo ne fariĝu tiel varmega, ke la migdaloj brilas tro rapide kaj prenas brulvundan guston, la fritado devas preni ĉirkaŭ kvin ĝis 10 minutojn por ke la migdaloj koloru konvene por ke ili estu kuiritaj interne kaj ekstere. )
- Drenu kaj malvarmu la frititaj migdaloj.
La Tago Antaŭe - Klarigi la Buteron
La tago antaŭ ol vi planas miksi la vendojn , klarigu la buteron.
- Fandu la buteron super malalta varmego en granda kruĉo ĝis la likvaĵoj de lakto disigas al la fundo de la kaldrono kaj ŝaŭmo formas supre.
- Zorge zorgu kaj forĵetu la tutan ŝaŭmon.
- Metu la kaldronon en la fridujon kaj foriru dum la tuta nokto.
- Matene la butero estos malmola kaj la lakto de solidajxoj povas esti verŝita. Savu la klarigitan buteron en la fridujo ĝis preta uzi.
Farante la Vendon
- Frapu la klarigitan buteron kaj apartigi.
- En tre granda miksa bovlo, disŝiru la brunan farunon, pulvitan sukeron, spicojn kaj salo tra fajna kribrilo. Forĵeti ajnajn malgrandajn pilkojn de bruna faruno, kiuj restas en la kribrilo. Uzu viajn manojn por ĵeti kaj plene miksi la miksaĵon.
- Finme muelu la tostitajn sesajn semojn en manĝaĵa procesoro ĝis preskaŭ bati. (Mi ŝatas rezervi kruelaĵon de untera sesameco por miksi en la vendon por krizo kaj teksturo.)
- Aldoni la teron sesame al la faruno miksaĵo.
- Sekvu muelu la frititajn migdamarojn (mi amasas duonon de migdaloj al glata pasto, kaj la duan duonon nur ĝis la oleoj estas liberigitaj). Aldonu la migdojn al la miksaĵo ankaŭ.
- Tuj poste, uzu viajn manojn por ĵeti kaj ĝisfunde miksi ĉion kune. Gusto kaj aldonu iom pli da sukero aŭ spicoj, se oni deziras.
- Iom post iom laboras sufiĉe da la fandita, klarigita butero por formi brilantan miksaĵon, kiu estas humida sufiĉa por envolvi bulo aŭ tumulton.
- Lasu la vendon dum kelkaj minutoj por certigi ĉion miksita plene antaŭ ol translokiĝi al plasta ujo. (La vendoj daŭre sorbas la buteron kaj sekigos iom kiel ĝi estas konservita.)
- Lasu la vendon malvarmigi, kaj poste kovri.
- Bonvolu daŭri du monatojn aŭ pli longajn en malhela plasta ujo; ĝi ankaŭ povas frostigi dum ses monatoj. Permesu lastatempe preparita sidiĝi dum unu tago aŭ du antaŭ frostado. Por servi, formu monteton da vendoj sur malgranda telero. Ornamu per sifted powdered sukero kaj / aŭ frititaj migdaloj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 500 |
| Tuta Fat | 38 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 17 g |
| Kolesterolo | 24 mg |
| Natrio | 362 mg |
| Karbonhidratoj | 34 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 12 g |