Coquilles St Jacques estas unu el la klasikaj de la franca kuirejo , simpla por fari kaj tiom delikata manĝi. Vi povas elekti, kian grandecon vi povas uzi, la King-grandeco estas grandaj karnaj oferoj aŭ la malgrandaj Reĝinoj, kiuj estas malgrandaj nuketoj de dolĉa krutaĵo.
Ĉi tiu recipe de Coquilles Saint-Jacques tradicie servas sur malgrandaj kruĉaj ŝeloj, sed akvofluaj branĉoj estas bonega anstataŭo. La recepto prezentas ambaŭ virkapulojn kaj fungojn, sautéed en butero kun kvereloj, kaj tiam fariĝis eĉ pli riĉa kun Gruyere kaj panoĉambro.
Coquilles Saint-Jacques plej ofte manĝas kiel unua kurso aŭ aperitivo, sed povas esti uzata kiel delikata mariskoj.
Kion Vi Deziros
- 1/4 taso de ĉiuj farunoj
- 3/4 cucharadita de salo
- 1/2 kulera kukrilo
- 1/8 kulero da kameno
- 1 1/2 funtoj margrunaj
- 4 kuleroj de butero
- 8 onzas freŝaj fungoj (purigitaj kaj tranĉaĵoj)
- 1 taso de pokita pomo
- 2/3 taso seka blanka vino
- 2 kuleroj de kuleroj
- 3 kuleroj da pano
- 2 kuleroj de butero (fanditaj)
- 1/3 taso Gruyere fromaĝo (kradrita)
- 1 kulero de freŝa suko de citrono
Kiel fari ĝin
- Miksi la farunon, salo, kurba pulvoro, kaj kafaj pipro kune en granda bovlo. Aldonu la virkaprojn al la bovlo kaj ĵetu la miksaĵon kune ĝis vi plene tordu la virkapulojn en la spicita faruno-miksaĵo.
- Fandu la buteron en grandan skileton super meza varmego. Aldonu la virkaprojn al la butero kaj saŭskultu ilin, turnante unufoje, ĝis ili estas ora bruna ambaŭflanke, proksimume 4 minutojn; Translokigu la virkapulojn al plato kaj kovru vin por varmigi.
- Aldonu la fungojn kaj cepojn al la skileto kaj sauté, ofte moviĝantaj, super meza-varmego dum 4 minutoj, ĝis ili komenciĝos luma bruna. Aldonu la blankan vinon al la kaserolo kaj skrapu la fundon de la kaserolo kun metala spatulo por akiri ĉiujn brunajn pecojn el la pano kaj en la saŭcon. Redukti la varmecon iomete kaj malvarmigi ĝis la saŭco malpliiĝis de duono. Forigu la panon el la varmego kaj movu la Kognakon kaj la virkapulojn.
- Precalenti la fornon. Dividu la miksaĵon kaj saŭcon miksaĵon inter 6 krutaĵoj aŭ malgrandaj fornaj serviloj.
- Miksu la panojn, fandita butero, kaj Gruyere fromaĝon; dividu kaj kuleru la miksaĵon egale super ĉiu plado de virkapuloj. Metu la pladojn ĉirkaŭ 5-6 colojn de la broiler kaj kuiri ĝis la miksaĵo miksaĵo varmegas, bubbly kaj brunas supre. Aspergu per citrono kaj servu tuj.
- Servu la Coquilles kiel unuan kurson, sed ankaŭ tre bone laboras por luma tagmanĝo kun malpeza verda salato.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 603 |
| Tuta Fat | 29 g |
| Saturita graso | 15 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 99 mg |
| Natrio | 1.616 mg |
| Karbonhidratoj | 49 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 31 g |