Verdaj migdaloj estas simple la nematuraj fruktoj de la migdalarbo. La nukso, aŭ semo, estas kovrita en malhela verda kasko.
Kiam la migdaloj estas tiel juna, ke la semo en la interno estas preskaŭ jalea, vi povas kapti ilin tute, kasko kaj ĉio. Kiam ili estas iomete pli malnovaj, sed ankoraŭ malhavas de iu malmola ŝelo ĉirkaŭ la semo, vi povas repreni la kernon sen la kasko, kiel en ĉi tiu recepto. La rezulto estas iomete tarta kaj kruta traktado.
Kion Vi Deziros
- 2 kvaronoj verdaj migdaloj (nuksoj formitaj interne sed ankoraŭ mankas malmolaj konkoj)
- 1/3 taso da akvo
- 1/3 taso de blanka vinagro
- 1 cucharadita de mielo
- 1 cucharadita de salo kosher (aŭ alia salo ne iodizada)
- 1 aŭ 2 sprigoj, freŝa dolo (aŭ fennel-folioj)
- 1/2 cucharadita dolo (aŭ fennel aŭ sovaĝa karoto semoj)
- 2 al 3 nigraj paprikornoj
- Laŭvola: 1 malgranda varma chile pipro
Kiel fari ĝin
- Malplenigu nur la konsiletojn de la puntaj finoj de la verdaj migdaloj. Serĉu la kudron, kiun la kaskoj havas unuflanke, simila al la aprikotoj aŭ persikoj. Rulu tranĉilon tranĉante laŭ tiu kudro. Dividu la kaskon aparte laŭ la tranĉaĵo, malkaŝante la kremon-koloron, el la malpli da kerno.
- Alportu la akvon, vinagron, mielon, kaj salo al herbo, movante unufoje aŭ dufoje por solvi tute la mielon kaj salo.
- Dume, ŝarĝu pura glasa kruĉo (ne necesas steriligi la kruĉojn por ĉi tiu recepto) kun la verdaj migdalaj kernoj, kultivante la herbojn kaj spicojn, kiel vi iras. La herboj povas esti alloga parto de la prezento de viaj pikloj verdaj migdaloj, precipe se vi intencas doni ilin kiel donaco. Uzu tranĉilon por fiksi la kukon aŭ fennelon kaj la ĉilipan pipron (se ĝi uzas) inter la flankoj de la kruĉo kaj la verdaj migdaloj por ke ili estu videblaj.
- Iam la vinagreaj pikarbustoj venis al plena boŭlo, senkulpa de ŝaŭmo, kiu eble formis. Verŝu la varman salmon per la verdaj migdaloj, herboj kaj spicoj en la kruĉo. Certigu, ke la migdaloj estas tute kovritaj de la likvaĵo.
- Se vi konservos viajn verdajn migdojn kiel fridujo, vi povas plenigi la kruĉon ĝis la supro. Pikitaj verdaj migdaloj konservos almenaŭ 2 monatojn en la fridujo.
- Por pli longa daŭro ĉe temperaturo de la ĉambro, paku la ingrediencojn en kupran kruĉon (aŭ du duonpintajn kruĉojn) lasante almenaŭ 1/2-colajn spacon inter la surfaco de la marbordo kaj la rando de la kruĉo. Sekura ĉasado kovrilo kaj procezo en bolanta akvo banujo dum 15 minutoj (ĝustigu la pretigantan tempon se vi vivas je alta alteco ). Fojo enlatigita, konservitaj verdaj migdaloj restos senakvaj dum jaroj. Sed post kiam vi malfermas kruĉon, ili devas esti stokitaj en la fridujo.
Noto: Ĉu vi faras viajn verdajn migdojn kiel refrigeradan pikilon aŭ prenas la ekstra paŝon por kuraci ilin, nepre atendu almenaŭ semajnon por ke la gustoj disvolviĝu kaj mildiĝu antaŭ specimenado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 125 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 332 mg |
| Karbonhidratoj | 8 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 4 g |