Rekta de la fama franca Kvartalo de New Orleans, ĉi tiu kriolfesto estas posteulo de la hispana paelo. Prezentante lokajn ingrediencojn, kaj sanan dozon de franca fiero, Jambalaya estis luizisto favorita dum pli ol jarcento.
Ĉi tiu simpla Jambalaya- recepto facile facilas, rekuperas bele kaj estas bonega por amuzi.
4 Grandaj Servoj de Criolla Jambalaya
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de vegetala oleo
- 4 onzas kudritaj Andouille kolbaso aŭ alia fumita pika kolbaso
- 1 kulero de butero
- 1/2 funtaj senkoloraj, senkulpaj kokaj femuroj, tranĉitaj en 1-colajn pecojn
- 1/2 cucharadita salo
- 1/4 kulero de freŝa tero nigra pipro
- 1 pikita cepo
- 1/2 taso aperita celerio
- 1/2 verda
- sonorilo , pikita
- 2 trunaj ajloj, pikitaj
- 1 1/2 tasoj senĉerpitaj longaj aknoj
- 2 3/4 tasoj kokala buljono
- 1 kulero de papriko
- 1/2 cucharadita sekigita timiano
- 1/4 cucharadita de griza kameno
- 1 (14.5-onza) povas tordi tomatojn
- 12 grandaj salikokoj, senŝeligitaj, disvastigitaj kaj tranĉitaj en kvaraj lokoj
- 1/2 aro da verdaj cepoj, maldikaj tranĉaĵoj
- Luiziano
- varma saŭco , por gusto
Kiel fari ĝin
- Varmigu la verdan oleon en nederlanda forno aŭ profunda skileto, super meza varmego. Aldonu la kolbason al la kano kaj kuiri 5 minutojn, movante foje, ĝis malpeze bruna. Aldoni la buteron, kokidon, cepon, celerion, tintilon, salo, nigra pipro kaj ajlo. Redukti la varmegon al malalta, kovri, kaj kuiri 10 minutojn, moviĝante de tempo al tempo, ĝis legomoj estas molaj.
- Aldoni la rizon kaj movu ĝis tute kovrita per oleo. Aldonu la buljonon, paprikon, timon, kamenon, kaj alportu ulbon. Kovri, redukti varmegon al malalta kaj malvarmigi dum 15 minutoj.
- Malfermu, aldonu la tomatojn kaj kuiri ĉirkaŭ 10 minutojn ĝis la likvaĵo estas sorbita. Stiru en salikoko kaj verda cepo, kovru kaj kuiri 5 minutojn. Malŝaltu la varmegon, lasu ripozi 5 minutojn antaŭ flugi per forko. Servu kun varma saŭco.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 554 |
| Tuta Fat | 22 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 86 mg |
| Natrio | 803 mg |
| Karbonhidratoj | 60 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 30 g |