Quinoa estas malpeza, flava ne-sufiĉe akno kun iomete nutra gusto. Alta en proteino, quinoa (prononcita "KEEN-wah") estas delikata servata per kokido aŭ fiŝo, aŭ aliloke vi povas servi rizon aŭ kukoson.
Mi diras "ne-sufiĉe grajnon" ĉar la quinoa estas semo, ne grajno kiel tritiko aŭ rizo.
Ĉar ĝi estas semo, ĝi havas pli da kruele mordita al ĝi ol rizo aŭ kukoso.
Quinoa venas en diversaj koloroj, sed la plej oftaj estas blankaj, ruĝaj kaj nigraj. Mi ŝatas uzi miksaĵon de ĉiuj tri nomataj "ĉielarka kino". La blanka tipo estas flava, la ruĝa havas belan nutritan guston, kaj la nigra estas ekstreme kruda. Do la ĉielarka miksaĵo donas al vi bonan kombinaĵon de gustoj, teksturoj kaj koloroj. Ĉi tiu recepto alvokas duonon ruĝan quinoan kaj duonplavan kinon , aŭ vi povas uzi tason de ĉiela ĉielarko.
Unu lasta afero: quinoa devus esti lavita plene antaŭ kuiri ĝin, aŭ ĝi povus havi amaran guston. Malfeliĉe, tio ankaŭ estas ĉar ĝi estas semo. La amareco estas kaŭzita de substanco sur la ekstera de la semoj, kiujn oni pensas, ke ĝi estas malhelpa kontraŭ birdoj.
Kiel regulo, la fabrikantoj jam enkalkulas la quinoon, sed kiel ĉiam estas bona ideo ordigi viajn sekajn fabojn kaj lentilojn por certigi, ke ne ekzistas ŝtonetoj miksitaj en ĝi, ĝi ne povas dolorigi rinseigi vian quinoon. Simple kuru malvarmeta akvo super la senkurigita quinoa en mallaŭta strainer dum flirtanta la quinoan ĉirkaŭe per viaj fingroj. La akvo eble aspektas iomete nuba en la komenco, sed post unu minuto ĝi kuros klare, kaj la quinoa pretas kuiri.
Kion Vi Deziros
- ½ kupra ebenaĵo (blanka) quinoa
- ½ taso ruĝa quinoa
- 1½ tasoj de kokido
- 2 Kotoj bele pezitaj cepoj
- 2 Kotoj de butero
- Kosher salo, por gustumi
Kiel fari ĝin
- Rulu la nekurigitan quinonon en mallaŭta stranilo sub malvarma akvo por minuto.
- En peza funda kaserolo, fandu la buteron super malalta varmego kaj aldonu la pikita cepo kaj kuiri dum kelkaj minutoj aŭ ĝis la cepo estas translua.
- Aldonu la stakon, salo por gustumi kaj alportu ulbon. Malrapide moviĝu en la quinoa kaj pli malaltan varmegon al tre malalta ŝerco.
- Kovru firme kaj kuiri dum ĉirkaŭ 20 minutoj aŭ ĝis la tuta likvaĵo estas sorbita. La eta ĝermo malkreskos el la quinoa semo kiam ĝi plene kuiros.
- Forigu de varmego kaj lasu stari, kovrita, dum kvin minutoj. Flugu kun forko kaj servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 120 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 15 mg |
| Natrio | 257 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 4 g |