Dum ĉina kuirejo povas esti tre sana manĝaĵo, la kvanto da natrio en ĉinaj teleroj povas esti sufiĉe alta. Jen konsiloj por helpi vin malsupreniri la kvanton de salo kiam vi kuiras ĉinan manĝaĵon:
Konsiletoj por Malpli Salaj Ĉina Kuirarto
- Uzu natrio reduktita soya saŭco , kiel tiuj, kiujn proponis Kikkoman aŭ Lee Kum Kee. Dum la natrio-niveloj ankoraŭ povas esti tro alta por homoj kun natrio reduktita dieto, tio ĉi estas eblo por personoj, kiuj simple provas malpliigi sian salon.
- Faru vian propran soy saŭcon anstataŭanto. Dum ne estas multaj sojfabrikaj anstataŭantoj en la merkato, vi povas fari vian propran. Ĉi tiu recepto por anstataŭa saŭco de sojfabo , kun melaso, buljono de bovino reduktita-natrio kaj vinagro, estas facila de fari kaj ĝi havas nivelojn de sodio multe pli malaltaj ol la saŭco de sojfabo de regulaj aŭ reduktoj.
- Uzu seka kavo aŭ seka blanka vino anstataŭ rizo kuiranta vinon en receptoj. Kuiri vinon, inkluzive de rizo-vino, kiu estas vendita en manĝaĵoj, estis traktita per salo, por doni al ĝi pli longan vivokaptilon kaj eviti ĝin vendi kiel alkoholo.
- Anstataŭ fidi sur salo por ekstra gusto, pliigi la kvanton de herboj kaj spicoj en la plado. Spicoj kiel kvin-spicaj pulvoroj, kuraj pulvoroj, kaj chili-pulvoro havas multajn gustojn kaj estas senpremaj.
- Kiam recepto vokas kokidon aŭ bovaĵan buljonon, uzu malalt-natrioran buljonon.
- Faru vian propran buljonon. Bulkaj kemeloj havas pli da gusto ol vendejo. Stokita en sigelita ujo, la buljono povas esti frostita dum ĝis 3 monatoj.
- Kiam recepto alvokas arakidojn aŭ kalkanojn, uzu senŝanĝajn nuksojn. Ne eviti ilin tute - ambaŭ havas sanajn nesatentajn grasojn - kaj kalkuloj estas bona fonto de kalio, pensis por helpi pli malgrandan sangopremon.
- Uzu freŝajn legomojn kiam ajn eblas.
- Vegetaloj frostitaj kutime estas pli bona elekto ol enlatigita, ĉar multaj ne enhavas salon. Ekzistas kelkaj esceptoj, tamen - frostitaj pizoj estas gradigitaj (provitaj pro sia nivelo de tenereco kaj matureco) metante ilin en solva solvo, do ili enhavos pli da salo ol freŝaj pizoj.
- Se vi uzas lignajn legomojn, kiuj enhavas salon, enjuŝu ilin sub malvarma kuranta akvo por forigi iujn el la natrio.